Un successone a tavola! Le cotolette di pesce sono un secondo di pesce che a casa mia preparo e ripeto spesso dato che i miei bimbi le adorano. Queste le ho preparate con i cuori di merluzzo. Chiaramente potete prepararle con un altra parte del merluzzo, come i filetti, oppure con altri pesci, ad esempio con […]
Quando qualcuno mi chiede: “qual è il piatto che ti piace cucinare di più?” la mia risposta è sempre la stessa: “i primi, di pesce!”. Quando partecipai ai provini per La Terra dei Cuochi di Rai1 mi chiesero di cucinare davanti alle telecamere una mia ricetta. Avevo paura di entrare in panico, di non essere
Una ricetta per me… Gamberi, patate rosse, pesto di zucchine, aglio e profumo di basilico. Nella mia cucina e su questo blog tutto sembra volermi ancorare a questa meravigliosa estate che non voglio finisca. Le giornate invece si stanno accorciando, la luce si riduce e le mie domande diventano esistenziali: come mai, se la natura
Sedici anni. Erano sedici anni che non vivevo a Palermo per più di una decina di giorni, che non sentivo il mio accento ritornare forte e chiaro, che non vedevo la mia pelle tornare scura senza dover passare ore ferma a prendere il sole, che non guidavo per le strade senza usare le frecce e
La ricetta delle seppie con piselli è stata per me una scoperta recentissima, nonostante sia in effetti un classico che si trova facilmente anche nei ristoranti del Veneto, spesso accompagnato dalla polenta, nella versione in bianco, oppure col nero della seppia a rendere ancora più intrigante il sugo. È una ricetta fantastica, che ho ripetuto
Le seppie con piselli: una scoperta per lo smaltimento scorte Read More »
Con le zucchine croccanti vi insegno un metodo di cottura Più che una ricetta, a dire il vero, con le zucchine croccanti voglio insegnarvi un metodo di cuocere le verdure, per poter creare degli antipasti veloci e sfiziosi, da variare in base ai prodotti di stagione, da abbinare diversamente in base al vostro menù, quindi
La pasta con la colatura di alici è una delle ricette più semplici che conosca… … e nonostante sia così semplice, la ritengo una di quelle delizie che bisogna provare, almeno una volta nella vita! La colatura di alici è un condimento antico, che ha come predecessore un altro condimento simile, il Garon o Garum, che
Pasta colatura di alici e mozzarella di Bufala: la campania nel piatto! Read More »
Il Rombo al Forno con le patate è una ricetta molto semplice e veloce, facilissima da fare è davvero una bella idea per cucinare un secondo di pesce già corredato del contorno. Il pesce con le patate per me è un abbinamento sempre riuscito, nel caso del rombo è quasi come parlare di cip e
