Il cous cous con zucchine, salmone e rucola è tra le mie ricette preferite dell’estate.
Con il caldo di questi giorni la voglia di accendere i fornelli è davvero poca e viene naturale cercare ricette fresche, leggere e pratiche da preparare.
In questo periodo cambiano anche le nostre abitudini: si passa più tempo fuori casa, si organizzano giornate al mare, picnic o pranzi veloci in ufficio e diventa fondamentale avere piatti che si conservino bene e siano piacevoli da mangiare anche freddi.
Questo cous cous prepara in pochissimo tempo, può essere realizzato in anticipo e, dopo qualche ora di riposo in frigorifero, è addirittura più buono perché tutti i sapori hanno il tempo di amalgamarsi.
È una ricetta colorata, profumata e completa, ideale come piatto unico grazie all’unione dei carboidrati del cous cous, delle proteine del salmone e della freschezza delle zucchine, della rucola e delle erbe aromatiche.
Inoltre, è un alimento che affonda le proprie origini nella tradizione culinaria del Nord Africa, dove viene preparato da secoli ed è ancora oggi uno dei simboli della cucina locale.
Nel tempo ha conquistato anche le tavole italiane grazie alla sua incredibile versatilità e alla rapidità di preparazione: bastano pochi minuti per ottenere una base pronta da arricchire con ingredienti sempre diversi, caratteristica che lo rende uno degli alimenti più apprezzati durante la stagione estiva.
Una preparazione semplice e ricca di gusto
Il bello di questa ricetta è proprio la sua semplicità.
Dopo aver portato a bollore l’acqua con un pizzico di sale, basta versarla sul cous cous, aggiungere un filo d’olio e lasciarlo riposare coperto per pochi minuti.
Una volta sgranato con una forchetta, è pronto per accogliere tutti gli altri ingredienti.
Le zucchine grigliate regalano dolcezza e una consistenza piacevole, mentre il salmone rende il piatto completo e saporito.
A completare il tutto ci pensano la rucola, il limone, la menta e il basilico, che donano profumo e quella nota fresca tipica delle ricette estive.
Il mio consiglio per voi, è quello di lasciare il cous cous in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo, così da permettere ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
È una ricetta che può essere preparata anche con qualche ora di anticipo (anche il giorno prima) e che, proprio grazie al riposo, diventa ancora più gustosa.
Ed ecco cosa ti preparo per cena: cous cous di zucchine, salmone e rucola
Cous cous zucchine, salmone e rucola
Ingredienti
- 2 bicchieri da 200 ml di acqua
- 2 bicchieri pieni di cous cous (stesso bicchiere usato per l’acqua)
- 2 zucchine
- 150 g salmone
- Una manciata di rucola
- 1 limone
- Qualche foglia di menta e di basilico
- Olio, sale e pepe
La ricetta passo passo
Per fare il cous cous fai bollire l’acqua con una presa di sale. Versala sul cous cous messo in una ciotola.
Aggiungi un giro d’olio e coprilo per 5 minuti. Apri e sgranalo.
Prepara la zucchine grigliate. Assembla tutti gli ingredienti come nel video. Tienilo in frigo per farlo insaporire.
Puoi prepararlo anche la sera prima.
Videoricetta cous cous di zucchine, salmone e rucola
Perfetto da portare al mare o in ufficio
Uno dei maggiori punti di forza di questo piatto è la sua praticità.
Si conserva facilmente in frigorifero, è semplice da trasportare in un contenitore ermetico e rappresenta una soluzione ideale per chi desidera un pranzo completo senza rinunciare alla leggerezza.
È perfetto da preparare la sera prima e mettere nella borsa frigo per una giornata al mare, è ottimo anche da portare in ufficio, durante una gita fuori porta o per un pranzo all’aperto.
Non ha bisogno di essere riscaldato, mantiene intatti gusto e consistenza e permette di organizzare i pasti della settimana con pochissimo tempo a disposizione.
Le temperature continuano a salire e ogni giorno sono alla ricerca di nuovi piatti estivi e facili da preparare, questa ricetta è decisamente una delle mie soluzioni preferite.
Con pochi ingredienti genuini si porta in tavola un piatto equilibrato e ricco di sapore, perfetto per affrontare le giornate più calde senza rinunciare al gusto.
Se stai cercando un’idea estiva da preparare in anticipo e gustare ovunque, è una ricetta che vale la pena provare, ottimo anche se non sai cosa preparare per cena.
