Gamberi e pesto di zucchine con patate rosse

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gamberi e pesto

Una ricetta per me…

Gamberi, patate rosse, pesto di zucchine, aglio e profumo di basilico. Nella mia cucina e su questo blog tutto sembra volermi ancorare a questa meravigliosa estate che non voglio finisca.

Le giornate invece si stanno accorciando, la luce si riduce e le mie domande diventano esistenziali: come mai, se la natura rinasce in primavera, noi ci sforziamo di far ripartire tutto a settembre? La scuola, i ritmi, i progetti, tutto sembra volermi insegnare che questo è il periodo della rinascita, ma al momento mi sento un po’ confusa e frastornata, perché oggi mi sento più in sintonia con la natura … pronta per riposarmi. 🙂

E così tra le mie risorse sono in cerca della mia grande energia, che so di avere… è solo che dopo questa lunghissima estate ora si ritrova un po’ insabbiata…

gamberi patate e pesto

Ci vuole allora qualcosa di semplice da cucinare, qualcosa che però sia stuzzicante, che mi riempia gli occhi di delicatezza e che mi faccia salutare l’estate con dolcezza, ma che nello stesso tempo mi dia lo sprint per le nuove avventure che mi aspettano, e i nuovi progetti all’orizzonte.

Ho scelto questa ricetta per me, oggi… e la dedico anche a voi <3

Gamberi con patate rosse e pesto di zucchine

Ingredienti

  • 500 g di gamberi
  • 2 patate rosse
  • due piccole zucchine
  • un ciuffetto di basilico
  • spicchio mezzo d'aglio
  • olio extra vergine
  • un pezzettino di zenzero fresco opzionale
  • sale

La ricetta passo passo

  1. Ho lessato in acqua bollente salata le patate.
  2. Ho sgusciato i gamberi, togliendo il filo nero sulla schiena.
  3. Li ho messi in una pentola, ricoperti di acqua con uno spicchio di limone e una presa di sale, ho acceso il fuoco e ho spento un minuto dopo l'inizio del bollore.
  4. Ho scolato i gamberi e li ho conditi con un'emulsione di olio, sale e succo di zenzero (si ottiene grattugiando la radice e strizzando la poltiglia).
  5. Ho lessato le zucchine tagliate a pezzi grossolani per due minuti in acqua bollente salata.
  6. Le ho scolate e con un frullatore ad immersione ho preparato un pesto leggero con le zucchine, un abbondante giro d'olio, sale, una puntina d'aglio e qualche cucchiaio di acqua di cottura delle zucchine.
  7. Ho composto il piatto con le patate affettate, messe sopra al pesto, e completando con i gamberi marinati allo zenzero.

Note

Servire con un giro d'olio extra vergine
In alternativa si possono mischiare tutti gli ingredienti.

gamberi pesto e patate

 

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Visualizzo 2 commenti
  • Claudia

    Wowwww che ricetta chic!!!! bellissima presentazione e sapori che si sposano alla meraviglia.. baci e buona giornata :-*

  • lisa fregosi

    dovremmo lavorare, studiare e tutto il resto da aprile a luglio, poi ferie!
    Sogni a parte è un sogno reale questo splendido piatto!
    Bacioni

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