Siamo appena entrati nell’autunno e, insieme alle giornate che iniziano lentamente a cambiare, tornano anche alcuni degli ingredienti che più amo utilizzare in cucina in questo periodo.
E tra questi non poteva certo mancare la zucca! Una delle protagoniste per eccellenza dei mesi autunnali, un ingrediente molto più versatile di quanto possa sembrare.
Quindi eccomi finalmente con una nuova ricetta alla zucca tutta da provare!
Siamo abituati a utilizzarla soprattutto per vellutate, risotti, primi piatti e contorni, la sua naturale dolcezza e la consistenza morbida della polpa la rendono perfetta anche per le preparazioni dolci.
Ed è proprio così che l’ho utilizzata per preparare il mio Pumpkin Bread (plumcake alla zucca), che qualche giorno fa vi avevo mostrato nelle Stories durante la colazione della domenica.
In tantissimi mi avete chiesto la ricetta e, visto che siamo proprio all’inizio della stagione della zucca, questo mi sembrava il momento perfetto per condividerla con voi.
La zucca torna protagonista con l’arrivo dell’autunno
Con la fine di settembre iniziamo a ritrovare sempre più spesso la zucca sui banchi di frutta e verdura e, nei prossimi mesi, ci accompagnerà in tantissime ricette.
Oltre a essere estremamente versatile, è composta prevalentemente da acqua e apporta fibre e diversi micronutrienti. Il suo caratteristico colore arancione è legato alla presenza di carotenoidi, tra cui il beta-carotene, precursore della vitamina A.
In cucina, però, ciò che la rende particolarmente interessante è anche la sua consistenza. Una volta cotta, la polpa diventa morbida e cremosa e può essere incorporata facilmente negli impasti.
Il suo gusto delicato si abbina poi benissimo alla cannella, creando quella combinazione di profumi e sapori che fa subito pensare all’autunno.
Ed è proprio da questa combinazione che nasce il Pumpkin Bread di oggi.
Ricetta pumpkin bread (plumcake alla zucca)
Pumpkin bread
Ingredienti
- 280 g di farina 0
- 3 uova
- 200 g di zucca cruda senza buccia
- 150 g di zucchero oppure 170 g di eritritolo
- 50 g di latte, anche vegetale, oppure acqua
- 60 g di olio
- 10 g di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Per la copertura
- 4 fettine sottili di zucca
- 1 cucchiaio di zucchero
- poca cannella
- qualche fettina di burro
La ricetta passo passo
Cuoci la zucca a pezzetti a vapore per 10 minuti. Frullala con il latte e la cannella.
Batti le uova con il sale e lo zucchero, poi unisci l’olio e la crema di zucca. Mescola bene.
Unisci la farina setacciata con il lievito e amalgama il tutto.
Rivesti uno stampo da plumcake, versa l’impasto, decora e inforna.
Cuoci in forno statico a 180°C per 40 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
A cottura ultimata, aggiungi un filo di miele di bosco.
Videoricetta Pumpkin bread
Come scegliere e conservare la zucca
Quando acquistate una zucca intera, sceglietela:
- con la buccia integra
- senza ammaccature
- zero parti molli
Una volta portata a casa, se è ancora intera può essere conservata a lungo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Se invece l’avete già tagliata, meglio conservarla in frigorifero ben coperta e consumarla nel giro di pochi giorni.
Un’altra soluzione molto pratica è tagliarla a cubetti e congelarla, così da averla già pronta quando serve per vellutate, contorni, primi piatti o, perché no, per preparare un altro Pumpkin Bread.
Questo è proprio il periodo dell’anno in cui mi piace iniziare a riportare in cucina sapori e ingredienti che durante l’estate avevamo un po’ messo da parte.
E il Pumpkin Bread è un modo diverso dal solito per inaugurare la stagione della zucca: zucca, cannella e quel profumo che invade la cucina mentre è in forno sanno già un po’ delle giornate più fresche che stanno arrivando.
Se lo preparate anche voi, fatemi sapere cosa ne pensate e mandatemi le vostre foto su IG, sarà un piacere ricondividerle!
