Pasta col Sugo alla Cubana

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pasta alla cubana

PASTA CON SUGO ALLA CUBANA

Sì, mi sono decisa…. è proprio ora di farlo!

 

So che molti di voi resteranno di stucco, ma non mi sento più a mio agio, mi sembra di mentirvi ad ogni post e ormai è giunta l’ora di fare outing: a me la panna da cucina PIACE!
Non è da tanto che lo so, per carità… me ne sono resa conto solo pochi mesi fa e scusatemi se non ve ne ho parlato subito. In effetti per anni e anni (e anni) la panna è stata bandita sia da questo blog, sia, soprattutto, dalla mia tavola.
Se ho trovato il coraggio di ricomprarla è solo perché studiando libri di cucina italiana ma soprattutto francese, trovo la parola panna ovunque, anche nell’accezione di doppia panna, il cui nome mi incuriosisce assai! Ora che su questo blog è presente la parola panna, se mai troverò la “doppia panna” ve la presenterò :-).
In effetti dovevo già insospettirmi qualche tempo fa, quando cioè ho visto cucinare più di qualche Chef Stellato, usandola…

W la libertà!

 
Al di là degli scherzi e delle esagerazioni, sono in una fase culinaria (che rispecchia probabilmente anche una fase della mia vita) in cui sto perdendo alcune delle rigidità autoimposte. Mi sono semplicemente resa conto che queste rigidità avevano come rovescio della medaglia una limitazione della mia libertà e della mia spontaneità… e così la panna è ritornata in qualche mio piatto.
Per festeggiare vi scrivo oggi di una ricetta che per me è sempre stata un punto interrogativo, ovvero la pasta alla cubana.
Mi piace, assai, ma per anni non l’ho mai assaggiata, sia perché c’era la panna, sia perchè mi sembrava una ricetta incoerente, internazionalmente parlando (forse questa cosa della libertà di espressione mi sta prendendo troppo la mano… la parola internazionalmente ne è la prova…)
Mai sentita nominare quando vivevo a Palermo, appena arrivata al Nord scopro invece essere un primo classico tipo una carbonara. Davvero???!!!
 

PASTA CON SUGO ALLA CUBANA

 

Indaghiamo su queste Penne alla Cubana…..

 

“E com’è questa ricetta delle Penne alla Cubana”, chiedo, dato che solitamente la Cubana è accoppiata alle Penne.
“funghi, prosciutto, pomodoro, peperoncino e panna”….
“ah…. ed esattamente… quale di questi ingredienti appare disegnata sulla bandiera cubana????”
Questa mia domanda è sempre rimasta senza una risposta.
Forse la prima donna che ha cucinato questa pasta era cubana, o forse il cuoco che se l’è inventata tornava da un viaggio a Cuba, o forse ancora il cuoco cucinava e fumava sigari di buona qualità, forse l’economia cubana si basa sulla coltivazione di funghi champignon ed io non lo sapevo… boh, chi lo sa, resta il fatto che sono sempre stata convinta che la pasta fosse un piatto tipico italiano e invece va alla stragrande pure a Cuba.
Resto con i miei punti interrogativi, ma vi lascio con una certezza… questa pasta alla Cubana è davvero buonissima, piace a tutti ed è velocissima da fare ;-).
 

Ed ecco Cosa ti preparo per Cena, la ricetta della PASTA ALLA CUBANA!

 

sugo alla CUBANA

 

 

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Pasta col Sugo alla Cubana

Ingredienti

  • 400 g di penne o fusilli o pasta preferibilmente corta
  • 200 ml di panna da cucina
  • 200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
  • 300 g di funghi champignon freschi
  • 400 g di pomodori pelati o freschi in estate
  • un peperoncino piccolo secco
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extra v.
  • prezzemolo
  • sale e un pizzico di zucchero.
  • mezza tazzina di Rum Pampero perché qualcosa di cubano io glielo voglio mettere, peccato sia venezuelano, un po’ come la storia degli champignon cubani, che notoriamente sono fondamentali per una pasta alla cubana che si rispetti!!!

La ricetta passo passo

  1. Ho sbucciato l’aglio, l’ho schiacciato col palmo e l’ho messo in una padella insieme a due giri d’olio.
  2. Fiamma molto bassa, ho lasciato che l’aglio si dorasse leggermente, poi l’ho tolto.
  3. Ho aggiunto il prosciutto tagliato a dadini e ho fatto insaporire, poi ho sfumato col Pampero (quando sfumate con gli alcoolici tenete sempre un coperchio alla mano a meno che non vogliate gestire il flambé).
  4. Ho aggiunto i funghi lavati e tagliati a fettine e ho lasciato che si insaporissero qualche minuto.
  5. Ho aggiunto il peperoncino spezzato e tritato leggermente, poi ho aggiunto il pomodoro tagliato a pezzi e senza buccia.
  6. Ho salato, aggiunto un pizzico di zucchero e ho fatto cuocere 10 minuti, poi ho aggiunto la panna.
  7. Ho scolato la pasta al dente e ho condito con il sugo alla cubana.
  8. Ho servito spolverando con del prezzemolo fresco tritato

Note

Ci sta anche del parmigiano grattugiato, che è notoriamente una specialità tipica Cubana 🙂

 
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Visualizzo 20 commenti
  • SABRINA RABBIA

    una pasta strepitosa, l’ho mangiata spesso senza pero’ il Pampero di cui non conoscevo l’esistenza!!!!!Bella proposta, brava!!!!Baci Sabry

    • Viviana Dal Pozzo

      sì infatti non dovrebbe andarci il rhum…
      baciiiiii

  • Juls

    sto cercando di scrivere un commento serio, ma torno a vedere le foto e mi prende fame, a quest’ora di merenda, e mangerei così volentieri questo piatto di pasta alla cubana!
    Sai che mia nonna ha una ricetta che è un suo cavallo di battaglia? Pasta con Ortolina (concentrato di pomodoro), prosciutto cotto, panna da cucina e tanto origano. Ancora oggi me la ricordo come uno dei migliori piatti di quando ero piccola!

    • Viviana Dal Pozzo

      Juls…. ma sai che forse è il tuo primo commento su questo blog?????? ci voleva la pannaaaa ahahahah
      farò il sughetto di tua nonna, promesso

  • dtdc

    vuoi vedere che si chiama Cubana perchè inventata dalla Signora Pina che abita al quartiere Cuba di palermo? 🙂

    • Viviana Dal Pozzo

      Brunooooo e per la felicità si è traserita al Nodd……

  • Una cucina per Chiama

    Io invece la panna da cucina proprio non ce la faccio a usarla, la aborro! Ma devo dire che questa pasta mi piace (beh, in effetti troppo cubana non è :D) però se me la prepari tu, la assaggio volentieri

    Marco di Una cucina per Chiama

    • Viviana Dal Pozzo

      puoi sostituirla con quella per dolci hihihihihihihihihih

  • Annalisa - Lemon Blu

    Mi sembra buonissima, e visto che è quasi ora di cena, un piatto lo mangerei volentieri!
    Un abbraccio, a presto
    annalisa

  • Anna

    Ho variato un pò la ricetta ma è uscita comunque buona, prova a visitare il mio blog magari ci confrontiamo 🙂
    http://cucinareconanna.blogspot.it/2016/04/pasta-con-pancetta-e-curry.html

  • massimo scaligero

    ho a tato molti anni a verona e posso dirti chefu una trovata nata nelle trattorie notturneversoil 1980 ad opera di unsimpatico cuoco di origine sarda che in quel periodo aveva la fidanzata cubana perlappunto.ciao…

  • Giada

    Quasi quasi me lo preparo per cena! <3

  • Tery

    Bella domanda, ora rimarrò anche io con questo dubbio amletico!
    Rimane una certezza: un piatto lo mangerei anche subito! 😀

  • cakemania

    Chi non ama la panna scagli la prima pietra!

  • lisa

    Ottima e invitante, puoi chiamarla come vuoi ma mi piace da morire!!!

  • Daniela

    Questo è proprio il tipo di ricetta che piace a me!

  • Valentina

    Mi ispira davvero tantissimo???

  • SERENA

    Devo provarla!

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