Ci sono ricette che riescono a risolvere il pranzo, la cena o anche un aperitivo con pochissimi ingredienti.
Le frittelle di verdure senza glutine fanno proprio parte di questa categoria: si preparano in pochi minuti, sono leggere, croccanti fuori e morbide dentro, e soprattutto permettono di utilizzare le verdure che abbiamo già in frigorifero.
Sono perfette quando si ha poco tempo per cucinare, perché bastano davvero pochi passaggi per portare in tavola qualcosa di sfizioso e genuino.
In questa versione le protagoniste sono zucchine e carote, un abbinamento delicato che piace anche ai più piccoli, ma il bello di questa ricetta è proprio la sua versatilità.
Basta cambiare una o più verdure per ottenere ogni volta un risultato diverso.
Cipolle, peperoni, zucca, patate o persino zucchine da sole: ogni stagione offre nuovi ingredienti con cui divertirsi.
Una ricetta svuotafrigo che non delude mai
Le frittelle di verdure sono uno di quei piatti che aiutano anche a ridurre gli sprechi in cucina. Quante volte rimangono una zucchina, una carota o mezza cipolla che sembrano non bastare per preparare una ricetta completa? Grattugiandole e unendole in un unico impasto diventano invece la base perfetta per creare qualcosa di davvero gustoso.
È proprio questo uno dei motivi per cui questa preparazione viene amata così tanto: è pratica, economica e permette di adattarsi a quello che offre il frigorifero.
Un altro vantaggio è che richiede pochissimi ingredienti. Oltre alle verdure servono soltanto un uovo e un cucchiaio di amido di mais, che rende queste frittelle naturalmente senza glutine. In pochi minuti l’impasto è pronto e la cottura in padella richiede davvero pochissimo tempo.
Una delle ricette antispreco che preferisco.
Il segreto per frittelle croccanti e leggere
Per ottenere delle frittelle perfette c’è un piccolo passaggio che fa davvero la differenza: dopo aver grattugiato le verdure è importante salarle e lasciarle riposare per circa dieci minuti.
Questo semplice accorgimento permette alle zucchine e alle carote di perdere parte dell’acqua di vegetazione.
Una volta strizzate bene, l’impasto risulterà più compatto e durante la cottura le frittelle manterranno meglio la forma, diventando anche più croccanti.
La cottura in padella con un filo di olio extravergine d’oliva consente inoltre di ottenere una doratura uniforme senza dover ricorrere alla frittura profonda. Bastano due o tre minuti per lato per avere una superficie dorata e un interno morbido.
Se preferite una versione ancora più ricca, potete aggiungere all’impasto erbe aromatiche fresche come prezzemolo, basilico o menta, oppure una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato per un gusto ancora più deciso.
Ed ecco cosa ti preparo per cena: frittelle di verdure senza glutine
Frittelle di verdure senza glutine
Ingredienti
- 400gr di zucchine e carote
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- olio
La ricetta passo passo
Grattugia le zucchine e le carote, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, strizzale molto bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Trasferisci le verdure in una ciotola, unisci l’uovo e l’amido di mais, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una padella, forma le frittelle aiutandoti con un cucchiaio e cuocile per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
Servile subito, ancora calde, accompagnandole con la tua salsa preferita.
Videoricetta frittelle di verdure senza glutine
Come servirle per renderle ancora più sfiziose
Le frittelle di verdure sono buonissime già da sole, appena tolte dalla padella, ma possono diventare ancora più golose accompagnandole con una salsa fresca.
Una delle combinazioni più riuscite è quella con una crema preparata con yogurt greco, olio extravergine d’oliva, succo di limone e menta tritata, perfetta soprattutto durante l’estate. Chi ama i sapori della cucina greca può invece scegliere uno tzatziki, mentre una maionese leggera fatta in casa rappresenta un’alternativa davvero irresistibile.
Cosa preparare per cena? Sicuramente queste frittelle, ottime da servire come antipasto, come secondo vegetariano oppure all’interno di un buffet insieme ad altre preparazioni sfiziose.
Piacciono anche ai bambini, che spesso mangiano più volentieri le verdure quando vengono proposte in una veste diversa dal solito.
