Questo è un contorno che amo particolarmente dato che le patate sabbiose, preparate con questo procedimento e con questa panure, sono croccanti fuori, e morbide dentro. E quando dico croccanti intendo super croccanti, cioè che quando le addenti fanno cronch. Immagina poi che dopo il cronch tu ti ritrovi ad assaporare un interno super morbido. …
Patate sabbiose al forno, croccanti fuori e morbide dentro Leggi altro »
Un successone a tavola! Le cotolette di pesce sono un secondo di pesce che a casa mia preparo e ripeto spesso dato che i miei bimbi le adorano. Queste le ho preparate con i cuori di merluzzo. Chiaramente potete prepararle con un altra parte del merluzzo, come i filetti, oppure con altri pesci, ad esempio con …
Si fa presto a dire Caldarroste! Da quando ci conosciamo, io e Gp a Novembre abbiamo una consuetudine, quella di farci delle grandi scorpacciate di Caldarroste. Se poi si pasteggiano con un bicchiere di Novello, allora sì, è davvero Autunno. Certo si fa presto a dire Caldarroste! E in questi anni ne abbiamo provati tanti …
Il video su come preparare a casa le Caldarroste Leggi altro »
Sedici anni. Erano sedici anni che non vivevo a Palermo per più di una decina di giorni, che non sentivo il mio accento ritornare forte e chiaro, che non vedevo la mia pelle tornare scura senza dover passare ore ferma a prendere il sole, che non guidavo per le strade senza usare le frecce e …
Di origini Arabe, le arancine, come le chiamiamo a Palermo, o arancini, come si chiamano nel resto della Sicilia, riuscono e in un certo senso dividono. Ci riuniscono perché tutti noi siciliani davanti ad un’arancina non resistiamo, ci dividono perché si chiamano arancinE, no! Si chiamano ArancinI, sono maschi, no… l’arancina è fimmina! Insomma la questione …
È con enorme Gioia friccicarella che pubblico su questo Blog una nuova videoricetta! Questa volta più che me, vedrete Piumetta, ovvero la protagonista del libro che ho scritto e che ha disegnato la favolosa Tiziana Mattioli, la mia amica Titti bella. Piumetta è andata a preparare la Torta di mele più buona del mondo nella …
Videoricetta: Piumetta e Cuocadè preparano la torta di mele più buona del mondo! Leggi altro »
Finalmente, dopo anni di promesse, ecco a voi la tecnica che uso per togliere l’odore di uovo dai dolci e che vi ha spesso incuriositi quando leggevate le mie ricette. Torno prestissimo con le mie ricette vissute e raccontate… nel frattempo mi faccio vedere direttamente in una delle mie attività preferite: Trovare il pelo nell’uovo! …
La videoricetta: Il Segreto della Spelatura dell’uovo Leggi altro »
e dopo la prima parte, ecco a voi la continuazione!!! In questa parte prepariamo un altro sale aromatizzato, la frutta candita bicolor, dei facilissimi cioccolatini, il dado di pollo e gli oli aromatizzati. Ringrazio infinitamente l’ospite di questa puntata, ovvero Emanuele Pepoli! Emanuele ed io ci siamo conosciuti grazie ai miei corsi di cucina. La …
