Il Baccalà alla Vicentina è una ricetta tipica della tradizione Veneta, fra quelle che amo di più. Si tratta di un secondo di pesce che nasce a Vicenza, un grande classico amato da tutti, nonostante il nome si prepara con lo stoccafisso e non con il Baccalà (che è merluzzo conservato sotto sale), ma nel […]
La Stemperata è una ricetta tipica siciliana che racchiude l’essenza dei sapori mediterranei in una combinazione agrodolce e profumata. È perfetta per esaltare sia pesci pregiati, come il tonno e il pesce spada, sia quelli più semplici, come le sardine. Nella cucina tradizionale è usata anche per la carne, specialmente con il coniglio, offrendo una
La zuppa di moscardini è un secondo piatto di pesce molto gustoso e versatile. Puoi infatti servirla tiepida con dei crostoni di pane in estate, oppure ben calda con della polenta fumante in inverno. Puoi anche utilizzare la la zuppetta di moscardini come antipasto e se ti avanza prova a condire la pasta con questo
Zuppa di moscardini e fagioli cannellini ”atuttodentro” Read More »
La Caponata di melanzane con pesce spada è una ricetta siciliana che adoro. Originariamente la caponata veniva fatta per accompagnare i Capone che è un pesce azzurro diffuso nei mari Siciliani e campani soprattutto a Settembre (da li il nome caponata). Quando infatti non c’erano ancora i frigoriferi, in Sicilia si usava moltissimo l’agrodolce che,
Ottima alternativa al noto Baccalà in pastella, questa variante con il condimento del Saor mi ha conquistata. Può essere usata per riutilizzare il Baccalà in pastella eventualmente avanzato (davvero? A casa vostra avanza?) oppure può essere fatto appositamente. Si tratta quindi di pezzetti di baccalà fritti e conditi con una salsa che ricorda il Saor
Erano anni che volevo scrivere un post sul Pulpo a la Gallega, ovvero il polpo alla galiziana che Giampietro ha mangiato proprio in Galizia durante il suo cammino di Santiago. Me ne ha parlato con tale enfasi che un po’ pensavo fosse la magia dell’atmosfera che si vive durante il cammino ad averlo reso così
Il Baccalà freddo con mele e Zenzero è una ricetta a cui sono particolarmente affezionata. É una ricetta abbastanza leggera, quindi perfetta per questo periodo post Bagordi natalizi, ma al primo assaggio si percepirà immediatamente il fatto che non stiamo rinunciando al gusto! Il segreto sta nell’equilibrio dei sapori, l’acidità e la croccantezza della mela
Con il merluzzo si possono preparare tantissime ricette! Quando ero piccola il Merluzzo non mi piaceva molto ma effettivamente mia mamma lo preparava sempre con una ricetta. A Palermo si trova spesso dal pescivendolo come pesce intero di piccolo taglio e mia mamma lo preparava sempre bollito. Era fresco e forse mi piacerebbe anche trovarne uno
