Avevo deciso che non avrei fritto per un po’. Poi però la mia salvia ha voluto esagerare: foglie giganti, carnose, perfette. Quelle foglie che non chiedono altro che tuffarsi in una pastella ghiacciata e finire in olio caldo fino a diventare croccanti come chips, con un profumo che sa di primavera e pranzo in campagna. […]
Siamo in quel momento dell’anno in cui l’orto si divide: da una parte le ultime verdure dell’inverno che stanno per salutarci, dall’altra i primi colori dell’estate che iniziano a farsi spazio. È Aprile inoltrato, e io mi sento sempre un po’ combattuta tra zuppe e insalate, tra cotture lente e crudi colorati. E allora faccio
Finocchi alla Mediterranea: un contorno sfizioso Read More »
Ci sono ricette che portano con sé interi paesaggi, dialetti, memorie familiari. Le sarde a beccafico, per esempio, sono una di quelle preparazioni che raccontano la Sicilia più autentica, quella che profuma di arancia, di mare, di domeniche lente con la tovaglia ricamata. Ma cosa succede se le sarde non ci sono? O se a
Finocchi a beccafico: una ricetta siciliana leggera Read More »
Quando qualcuno mi chiede “cosa preparo per cena?”, una delle prime immagini che mi vengono in mente sono loro: le olive all’ascolana. Un antipasto che sa di casa, di domeniche in famiglia, di ricette tramandate e mani infarinate. Sono uno di quei piatti che fanno subito atmosfera, che raccontano una storia già dal profumo che
Olive Ascolane – Ricetta tradizionale da rifare a casa Read More »
Una delle cose che più amo in cucina è la magia di trasformare pochi ingredienti semplici in qualcosa di incredibilmente buono. Cosa ti preparo per cena oggi? Focaccine di broccoli! Una di quelle ricette furbe che sono la soluzione perfetta quando avete voglia di qualcosa di sfizioso, sano e velocissimo da preparare. Vi presento le focaccine
Gli spiedini palermitani, conosciuti in dialetto come spitini, sono un secondo piatto tipico della cucina siciliana, amato per la sua combinazione irresistibile di morbide polpette, formaggio filante, salame e pane croccante. Una vera bontà che, come vuole la tradizione, si impana e si frigge per ottenere una doratura perfetta, ma che si può anche cuocere
Ci sono piatti che vanno oltre il “cosa ti preparo per cena“: raccontano storie, evocano immagini di un tempo passato e portano con sé il sapore di tradizioni lontane. Il Cacio all’Argentiera è uno di questi. Non è solo un piatto tipico palermitano, ma un vero e proprio simbolo di ingegno e sopravvivenza, un esempio
Le alette di pollo sono da sempre un emblema di momenti conviviali e di sperimentazione in cucina, capaci di trasformare una cena ordinaria in una vera e propria festa del gusto. Questo piatto, pur essendo radicato in tradizioni semplici e genuine, si presta a innumerevoli reinterpretazioni, dove ogni variazione racconta una storia personale e culturale.
