Ci sono piatti che, appena li immagini, sanno già di tavola apparecchiata con cura, di luci calde e di chiacchiere che si allungano più del previsto. Questi paccheri con pesto di pistacchi, guanciale e burrata hanno proprio questo potere: sono un primo importante ma non impegnativo, elegante senza essere rigido, perfetto quando il Natale si […]
Paccheri con Pesto di Pistacchi, guanciale e burrata Read More »
Ci sono piatti che arrivano per caso, magari in un giorno qualunque di Dicembre (o come primo piatto per la Vigilia) e poi si rivelano perfetti proprio per quei momenti speciali che stanno per arrivare quando ti chiedi cosa preparare per cena. Gli spaghetti con finocchi e salmone fresco sono nati così, in una cucina che
Spaghetti con Finocchi e Salmone: Primo piatto per la Vigilia di Natale Read More »
La Vigilia di Natale è quel giorno in cui il mio frigo è solitamente pieno di pesce, carciofi, pasta fresca e altre delizie, lo apro ed esclamo: “E adesso… ecco cosa preparo per la Vigilia!” Per rispondere a cosa preparare per cena Vigilia di Natale, ho pensato a qualcosa di speciale. Vorresti un menù che profumi
Menù della Vigilia: 15 ricette facili e buonissime da provare subito Read More »
Con questa ricetta tutti possiamo fare il sushi a casa (e anche il poke!) Ci sono ricette che aprono mondi, e ci sono gesti che rimangono impressi per sempre: il riso che scorre tra le dita, l’acqua che piano piano si schiarisce, il silenzio concentrato di chi impara qualcosa di nuovo. Questo è stato per
Riso per sushi e poke: la ricetta del Gohan insegnata da una cuoca giapponese Read More »
Ci sono ricette che restano nel tempo, piccole eredità culinarie che ci accompagnano nelle occasioni speciali, la coda di rospo (o rana pescatrice), come la chiamano in molte regioni, è una di quelle. Si tratta di un pesce senza spine e ho imparato a cucinarlo tanti anni fa da una bravissima chef torinese, Loriana Pontil,
Coda di rospo al cartoccio: un secondo piatto elegante e profumato Read More »
Quando arriva questo periodo dell’anno, io so già cosa preparare per cena: uno spezzatino con piselli. È una di quelle ricette che bastano da sole a rendere speciale una sera qualsiasi. Il profumo del soffritto che si diffonde in cucina, il sugo che sobbolle piano, la carne che si ammorbidisce lentamente fino a diventare tenera
Spezzatino con piselli: la ricetta che profuma di casa Read More »
Ogni anno, appena l’aria si fa più fresca e le prime foglie iniziano a staccarsi dai rami, la mia cucina si riempie di profumo di castagne. Quelle stesse castagne che per anni ho cotto nel modo più classico possibile: nel padellino bucato, sopra il fornello, aspettando che la buccia si annerisse e che la casa
Castagne in friggitrice ad aria: il profumo d’autunno Read More »
Ci sono piatti che nascono da un’idea improvvisa, quando non sappiamo cosa preparare per cena. E nascono da quella voglia di qualcosa di buono che arrivi in fretta in tavola ma che sappia di casa, di domenica, di padelle che sfrigolano e pomodoro che borbotta piano. Le uova in purgatorio sono esattamente questo: una coccola
