Ci sono piatti che nascono da un’idea improvvisa, quando non sappiamo cosa preparare per cena. E nascono da quella voglia di qualcosa di buono che arrivi in fretta in tavola ma che sappia di casa, di domenica, di padelle che sfrigolano e pomodoro che borbotta piano. Le uova in purgatorio sono esattamente questo: una coccola […]
Ci sono piatti che profumano di casa e allo stesso tempo ti portano lontano, verso terre dove le spezie raccontano storie e i sapori si intrecciano in modo sorprendente. Il dahl di lenticchie rosse e pomodori (o zuppa di lenticchie e pomodori) è proprio questo: una zuppa cremosa, semplice, capace di nutrire con leggerezza e calore.
Se c’è un ortaggio che non manca mai in estate, quello è la zucchina. Negli orti di famiglia, nei cestini del mercato e persino nelle cassette regalate da amici e parenti che non sanno più come smaltirle, le zucchine arrivano a ondate, generose e instancabili. È proprio pensando a questa abbondanza che ho raccolto 10
Ci sono ricette semplici che appartengono al cuore dell’estate, quelle che nascono quasi da sole davanti a una cesta di pomodori maturi, lucidi e profumati. È questo il caso della zuppa di pomodori arrosto, un piatto che sembra arrivare dagli Stati Uniti, che si adatta perfettamente al nostro modo di vivere la cucina mediterranea. Tradizionalmente
Zuppa di pomodori arrosto: la ricetta veloce estiva perfetta con i pomodori maturi Read More »
Ci sono scoperte che ti cambiano la cucina. Non parlo di tecniche strane, strumenti assurdi o ingredienti introvabili. Parlo di piccole magie che una volta provate entrano nella routine, e non ne escono più. La feta montata è una di quelle cose. L’ho assaggiata una volta, giusto per curiosità. La settimana dopo l’avevo già fatta
Feta montata: la ricetta dell’estate pronta in 5 minuti Read More »
I ceci e melanzane alla palestinese affondano le loro radici nella ricca cucina levantina, terra di incontri, scambi e tradizioni che da secoli si mescolano tra Palestina, Giordania, Libano e Siria. In Palestina, piatti come questo rappresentano la capacità di trasformare ingredienti semplici (legumi, ortaggi, spezie) in stufati saporiti e bilanciati, perfetti sia per i
Ceci e melanzane alla palestinese: stufato vegano saporito da preparare in anticipo Read More »
Ci sono sere d’estate in cui non ho voglia di accendere i fornelli, né di passare ore in cucina mentre fuori l’aria sa di cena in terrazzo e bicchieri pieni. E allora mi gioco uno dei miei assi nella manica: il polpettone di tonno. Qualcuno lo chiama anche salame di tonno, ma a casa mia
Polpettone di tonno (o salame di tonno): la ricetta perfetta da preparare in anticipo Read More »
Cena con le melanzane: ecco 10 ricette facili da salvare subito. Avete voglia di cucinare qualcosa di buono, diverso dal solito, e possibilmente con le melanzane che stanno invadendo orti, bancarelle e frigo? Magari avete amici a cena, o semplicemente volete preparare un piatto unico e veloce, e allora… eccoci qui. 1. Primo step: aprire
10 ricette con le melanzane da provare subito per cena Read More »
