Ci sono sere in cui la domanda “cosa ti preparo per cena” non ha bisogno di grandi risposte, solo di un’idea che faccia viaggiare un po’.
Una cena sushi a casa è una di quelle soluzioni che evocano subito qualcosa di speciale: luce più morbida, tavola apparecchiata con cura, ciotoline sparse qua e là e quella sensazione di fare qualcosa di diverso dal solito.
Il sushi fatto in casa, se lo guardiamo senza soggezione, è più accessibile di quanto sembri.
Basta partire da buoni ingredienti, da un riso fatto con attenzione e dalla voglia di mettersi in gioco.
Preparare il sushi a casa significa rallentare, toccare il cibo, assemblare, assaggiare.
È un modo diverso di stare in cucina, più creativo, quasi meditativo.
Questa volta ho voluto proporre due idee pensate proprio per una cena sushi a casa informale e curata, adatta anche a chi non ama il pesce crudo o preferisce sapori più rassicuranti.
Due ricette che possono convivere sulla stessa tavola, raccontando due anime diverse dello stesso desiderio: portare un po’ di Oriente nella quotidianità, senza snaturarla.
Cestini di sushi: piccoli bocconi che mettono tutti d’accordo
I cestini di sushi sono la prima proposta, quella che conquista subito anche i più scettici.
Hanno una forma ordinata, compatta, quasi elegante; dentro custodiscono sapori semplici e familiari.
Sono perfetti per chi il pesce lo mangia volentieri solo se cotto, e diventano una soluzione ideale quando ti chiedi cosa preparare per cena e vuoi qualcosa che piaccia davvero a tutti.
Il riso per sushi fa da base e da collante, l’alga nori avvolge e contiene, il salmone passa dal forno e si trasforma in qualcosa di morbido e profumato, lontano dall’idea del crudo.
Ogni cestino è un piccolo equilibrio: il caldo del riso e del pesce, la freschezza dell’avocado aggiunto alla fine, la nota dolce della maionese alleggerita dal miele, l’erba cipollina che profuma senza invadere, il sesamo nero che chiude con un tocco visivo deciso.
Sono bocconi che si mangiano con le mani, senza formalità, uno tira l’altro.
E mentre li porti in tavola capisci che il sushi fatto in casa non è solo una questione di tecnica, ma di atmosfera.
Anche il riso qui è centrale: prepararlo bene cambia tutto.
Sul sito trovi già il video dedicato, perché imparare a fare il riso per sushi è uno di quei piccoli gesti che tornano utili ogni volta che vuoi rendere speciale una cena, anche la più semplice.
Ricetta cestini di sushi
Cestini di sushi
Ingredienti
- 300 g salmone
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- Poco zenzero grattugiato
- 3 fogli di alga nori
- riso per sushi
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di miele
- Mezzo avocado
- Erba cipollina
- Sesamo nero
La ricetta passo passo
Metti a marinate il salmone tagliato a quadretti con vino, salsa di soia, aglio e zenzero.
Dividi i fogli di alga nori in 4 e distribuisci un cucchiaio di riso per sushi.
Infila i quadratini in uno stampo per muffin oliato. Aggiungi il salmone e inforna a 180º ventilato per 12/14 minuti.
Aggiungi l’avocado tagliato a pezzetti, la maionese mescolata al miele, l’erba cipollina e il sesamo nero
Videoricetta cestini di sushi
Pacchettini sushi: la semplicità che incontra i sapori orientali
La seconda proposta nasce da una voglia improvvisa di sapori orientali, di quelle che arrivano all’improvviso e chiedono solo di essere assecondate.
Li ho chiamati pacchettini sushi, perché hanno quell’aspetto un po’ imperfetto, fatto a mano, che li rende subito accoglienti.
Qui il riso incontra il gambero, marinato e profumato, e viene racchiuso nella carta di riso, che in padella diventa dorata, leggermente croccante fuori e morbida dentro. Sono bocconi più istintivi, meno “composti”, proprio per questo irresistibili.
Si cuociono all’ultimo momento e arrivano in tavola caldi, pronti per essere decorati e condivisi.
L’avocado aggiunge cremosità, la salsa piccante dà carattere, il sesamo e la cipollina completano il piatto con un gioco di consistenze e colori.
Sono perfetti per una cena sushi a casa informale, magari tra amici, con una ciotolina di salsa di soia al centro e la libertà di fare la pucciata senza troppe regole.
Anche qui il riso è protagonista: cotto a vapore e condito in modo equilibrato, come mi ha insegnato Megumi, una chef giapponese che mi ha fatto capire quanto il rispetto per gli ingredienti venga prima di tutto.
Ricetta pacchettini di sushi
Pacchettini di sushi
Ingredienti
- 1 bicchiere di riso cotto a vapore e condito con sale, zucchero e aceto
- 12 fogli di carta di riso
- 1 foglio di alga nori suddivisa in 12 strisce
- 12 gamberoni
- un pezzetto di zenzero
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- olio evo
Per decorare
- avocado
- erba cipollina
- shiracha mayo (maionese piccante)
- sesamo nero
- cipolla fritta
La ricetta passo passo
Metti a marinare i gamberi con salsa di soia, vino, aglio, zenzero e paprika.
Ammolla un foglio di carta di riso, metti al centro un cucchiaio abbondante di riso per sushi, il gambero e chiudi a pacchettino.
Cuoci in padella con olio facendo attenzione a non farli toccare tra loro, e girali da entrambi i lati.
Decora con l’avocado, l’alga nori bagnata da un lato per chiudere, salsa shiracha mayo, sesamo nero e cipollina fritta.
Videoricetta Pacchetti sushi
Insieme, cestini e pacchettini raccontano due modi diversi di intendere il sushi fatto in casa: uno più ordinato, l’altro più giocoso, entrambi perfetti quando non sai cosa preparare per cena e hai voglia di qualcosa che sappia di viaggio, condivisione e leggerezza.
