In questo periodo invernale che precede le vacanze natalizie, nella mia cucina do spazio a ricette leggere, salutari e allo stesso tempo gustose come la vellutata di broccolo romanesco e yogurt. È il periodo delle zuppe, dei minestroni e delle vellutate e tra i vari abbinamenti che ho provato oggi ti do la ricetta della …
La zuppa di cipolle è uno dei miei comfort food preferiti. Calda, gustosa, golosa, con quel formaggio gratinato sopra è una delizia per tutti i sensi. La ricetta originale della zuppa di cipolle, che in francese si chiama “soupe à l’oignon” prevede il brodo di carne, e precisamente di pollo. In questa ricetta ti darò …
La zuppa di lenticchie per Capodanno la preparo sempre io. Le cose sono due: o mi propongo come volontaria, o me lo chiedono perché già l’hanno assaggiata! E infatti la mia ricetta con le lenticchie ha una marcia in più… non tanto per gli ingredienti, che sono assolutamente classici: lenticchie, carota sedano cipolla e una …
La vellutata di piselli è per me un comfort food che amo gustare non soltanto in primavera quando si trovano i piselli freschi. Questa che ho appena preparato è infatti una vellutata di piselli surgelati che se scelti di ottima qualità danno dei risultati appaganti quanto quelli freschi. Fare una crema di piselli è molto …
Vellutata di piselli con fonduta al parmigiano Leggi altro »
In queste giornate di maggio le temperature sono così strane che una Pasta e Ceci può dare lo stesso conforto e soddisfazione dell’inverno, anche se bella caldina! Amo la pasta con i ceci e la preparo spesso perché anche i miei bambini la mangiano molto volentieri. Prediligo sempre i ceci secchi, messi in ammollo e …
L’acquacotta è una ricetta della cucina tradizionale toscana, maremmana per l’esattezza. É una zuppa di verdure, che non ha una ricetta originale esatta dato che le verdure venivano raccolte direttamente nell’orto e quindi variava in base alla stagionalità dei prodotti a disposizione. Cipolla, sedano uova, pane e olio buono sono ingredienti che non mancano mai. …
L’acquacotta, la zuppa toscana povera e ghiotta Leggi altro »
Come si prepara la pasta e ceci Questa ricetta nasce dalla pasta e ceci tradizionale a cui ho aggiunto il cavolo nero e i funghi champignon per creare una variante che mi ha riempita di soddisfazione. Le mie varianti nascono spessissimo dalle giacenze che trovo in frigo o i dispensa, in realtà però i ceci …
Dopo un’estate lunghissima anche la mia cucina inizia a produrre profumi autunnali. Per me l’autunno in cucina fa rima con zuppe, funghi, gusti rotondi da assaporare con la polenta, o con del pane caldo. Con i primi porcini freschi acquistati ho preparato questa zuppa di fagioli usandone una varietà poco conosciuta: i fagioli dall’occhio nero. …
Zuppa di Fagioli all’occhio con Speck e Porcini Leggi altro »
