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Piatti unici

Timballo teramano: strati sottili, gesti lenti e una cucina che resta

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Il timballo teramano non si racconta partendo dal risultato finale, si capisce osservando come prende forma. È una costruzione paziente, una ricetta tipica della tradizione abruzzese, fatta di strati sottilissimi che si susseguono uno dopo l’altro, senza fretta. Le scrippelle sono il primo segno distintivo: leggere, quasi impalpabili, preparate con uova, farina e acqua. Nient’altro. […]

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Polenta e broccolo romanesco: un piatto che sa di casa e di leggerezza

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Ci sono piatti che non nascono per essere ricordati come “speciali” e che finiscono per diventarlo proprio perché arrivano nel momento giusto. La polenta con broccolo romanesco è uno di questi. È un piatto che preparo quando sento il bisogno di rallentare, quando la giornata è stata piena e ho voglia di qualcosa che sia

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Zucca ripiena cremosa con erbette e formaggio

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Con l’arrivo di ottobre la zucca diventa protagonista dei mercati, con i suoi colori caldi e la polpa dolce che profuma di autunno. È l’ortaggio che più di tutti racconta il cambio di stagione e che fin dall’antichità accompagna le tavole contadine, protagonista di minestre, pani rustici, zuppe cremose e secondi piatti poveri (comunque sostanziosi).

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Pane e panelle

Pane e panelle: il Re dello Street Food palermitano

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Ricetta simbolo della cultura gastronomica palermitana, il Pane e panelle in Sicilia è considerato il re dello street food e se gustato in spiaggia è ancora più buono! Il panino rotondo, tradizionalmente chiamato “muffuletta”, viene farcito con frittelle di farina di ceci, le panelle. Rappresenta il cuore della cucina popolare siciliana e porta con sé

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Cudduruni

Cudduruni siciliano

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Conosci il Cudduruni? È una focaccia della cucina siciliana tradizionalmente di grano duro e conosciuta in particolare nella città di Lentini, nella provincia di Siracusa. Esistono tantissime varianti di questo piatto rustico, molte con una farcitura di verdure. Io ho deciso di fare una versione più palermitana con patate, cipolle e acciughe. Non puoi perderti

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