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Piatti unici

Tarte tatin di cipolle al parmigiano

Tarte tatin di cipolle al parmigiano, una torta salata semplice e ricca di sapore

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Quando si parla di tarte tatin si pensa subito al famoso dolce francese con le mele caramellate, nato alla fine dell’Ottocento grazie alle sorelle Tatin. La leggenda racconta che la ricetta sia nata quasi per caso, dopo aver cotto le mele direttamente nella teglia e aver aggiunto la pasta solo in un secondo momento. Da […]

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teglietta brisee

Teglietta di brisée con insalata estiva: la ricetta fresca perfetta da condividere

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Ci sono giorni in cui non parto da una ricetta precisa, apro il frigo, osservo ciò ho a disposizione e lascio che siano gli ingredienti a suggerirmi cosa preparare per cena o per pranzo. Questa teglietta di brisée è nata proprio così. Un avocado ormai pronto da utilizzare, delle uova sode avanzate dal pranzo del

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Timballo teramano

Timballo teramano: strati sottili, gesti lenti e una cucina che resta

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Il timballo teramano non si racconta partendo dal risultato finale, si capisce osservando come prende forma. È una costruzione paziente, una ricetta tipica della tradizione abruzzese, fatta di strati sottilissimi che si susseguono uno dopo l’altro, senza fretta. Le scrippelle sono il primo segno distintivo: leggere, quasi impalpabili, preparate con uova, farina e acqua. Nient’altro.

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Polenta e broccolo romanesco: un piatto che sa di casa e di leggerezza

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Ci sono piatti che non nascono per essere ricordati come “speciali” e che finiscono per diventarlo proprio perché arrivano nel momento giusto. La polenta con broccolo romanesco è uno di questi. È un piatto che preparo quando sento il bisogno di rallentare, quando la giornata è stata piena e ho voglia di qualcosa che sia

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Zucca ripiena cremosa con erbette e formaggio

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Con l’arrivo di ottobre la zucca diventa protagonista dei mercati, con i suoi colori caldi e la polpa dolce che profuma di autunno. È l’ortaggio che più di tutti racconta il cambio di stagione e che fin dall’antichità accompagna le tavole contadine, protagonista di minestre, pani rustici, zuppe cremose e secondi piatti poveri (comunque sostanziosi).

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Pane e panelle

Pane e panelle: il Re dello Street Food palermitano

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Ricetta simbolo della cultura gastronomica palermitana, il Pane e panelle in Sicilia è considerato il re dello street food e se gustato in spiaggia è ancora più buono! Il panino rotondo, tradizionalmente chiamato “muffuletta”, viene farcito con frittelle di farina di ceci, le panelle. Rappresenta il cuore della cucina popolare siciliana e porta con sé

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