L’estate è la stagione delle ricette semplici, fresche e ricche di verdure. Con il caldo cresce la voglia di portare in tavola piatti leggeri, colorati e veloci da preparare, capaci di valorizzare gli ingredienti di stagione senza lunghe cotture. Tra le idee più originali ci sono sicuramente i rotolini di zucchine e ricotta, una ricetta […]
Rotolini di zucchine e ricotta in padella: ricetta facile e veloce Read More »
Quando si parla di tarte tatin si pensa subito al famoso dolce francese con le mele caramellate, nato alla fine dell’Ottocento grazie alle sorelle Tatin. La leggenda racconta che la ricetta sia nata quasi per caso, dopo aver cotto le mele direttamente nella teglia e aver aggiunto la pasta solo in un secondo momento. Da
Tarte tatin di cipolle al parmigiano, una torta salata semplice e ricca di sapore Read More »
Ci sono giorni in cui non parto da una ricetta precisa, apro il frigo, osservo ciò ho a disposizione e lascio che siano gli ingredienti a suggerirmi cosa preparare per cena o per pranzo. Questa teglietta di brisée è nata proprio così. Un avocado ormai pronto da utilizzare, delle uova sode avanzate dal pranzo del
Teglietta di brisée con insalata estiva: la ricetta fresca perfetta da condividere Read More »
Il timballo teramano non si racconta partendo dal risultato finale, si capisce osservando come prende forma. È una costruzione paziente, una ricetta tipica della tradizione abruzzese, fatta di strati sottilissimi che si susseguono uno dopo l’altro, senza fretta. Le scrippelle sono il primo segno distintivo: leggere, quasi impalpabili, preparate con uova, farina e acqua. Nient’altro.
Timballo teramano: strati sottili, gesti lenti e una cucina che resta Read More »
Ci sono piatti che non nascono per essere ricordati come “speciali” e che finiscono per diventarlo proprio perché arrivano nel momento giusto. La polenta con broccolo romanesco è uno di questi. È un piatto che preparo quando sento il bisogno di rallentare, quando la giornata è stata piena e ho voglia di qualcosa che sia
Polenta e broccolo romanesco: un piatto che sa di casa e di leggerezza Read More »
Con l’arrivo di ottobre la zucca diventa protagonista dei mercati, con i suoi colori caldi e la polpa dolce che profuma di autunno. È l’ortaggio che più di tutti racconta il cambio di stagione e che fin dall’antichità accompagna le tavole contadine, protagonista di minestre, pani rustici, zuppe cremose e secondi piatti poveri (comunque sostanziosi).
Se c’è una regione in Italia che sa trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari, è la mia amata Sicilia. Le infigghiulate ne sono un perfetto esempio: una focaccia arrotolata e ripiena, tanto gustosa quanto radicata nella tradizione culinaria dell’isola. Con la loro farina di semola, sapori intensi e un nome curioso che racconta una storia,
In Florida ho mangiato tantissimi tacos che si trovano in tutti i Tiki Bar, sono di origine messicana e sono facilissimi da fare a casa! Ho utilizzato la farina di mais che dona una consistenza morbida e compatta, capace di sostenere la farcitura senza rompersi. I tacos con insalata messicana sono leggeri e allo stesso
