Il cous cous con zucchine, salmone e rucola è tra le mie ricette preferite dell’estate. Con il caldo di questi giorni la voglia di accendere i fornelli è davvero poca e viene naturale cercare ricette fresche, leggere e pratiche da preparare. In questo periodo cambiano anche le nostre abitudini: si passa più tempo fuori casa,
Ci sono ricette che nascono nei giorni più normali, mentre preparo il pranzo senza programmare troppo, e finiscono per diventare quelle che mi chiedete di più. Con questa pasta con gli asparagi è successo proprio così. Ho condiviso qualche passaggio nelle stories, il piatto fumante appena mantecato, la crema verde chiarissima che avvolgeva gli spaghetti
Ci sono piatti che nascono da una tradizione, e poi ci sono quelli che diventano una vera dichiarazione d’amore verso un territorio. Per me le chitarrine alla teramana sono proprio questo. Quando una siciliana si innamora dell’Abruzzo succede qualcosa di speciale: si scoprono sapori nuovi, gesti antichi e una cucina che ha il profumo delle
Chitarrine alla teramana: quando una siciliana si innamora dell’Abruzzo Read More »
Ci sono piatti che, appena li immagini, sanno già di tavola apparecchiata con cura, di luci calde e di chiacchiere che si allungano più del previsto. Questi paccheri con pesto di pistacchi, guanciale e burrata hanno proprio questo potere: sono un primo importante ma non impegnativo, elegante senza essere rigido, perfetto quando il Natale si
Paccheri con Pesto di Pistacchi, guanciale e burrata Read More »
Ci sono piatti che profumano di casa e allo stesso tempo ti portano lontano, verso terre dove le spezie raccontano storie e i sapori si intrecciano in modo sorprendente. Il dahl di lenticchie rosse e pomodori (o zuppa di lenticchie e pomodori) è proprio questo: una zuppa cremosa, semplice, capace di nutrire con leggerezza e calore.
Se c’è un ortaggio che non manca mai in estate, quello è la zucchina. Negli orti di famiglia, nei cestini del mercato e persino nelle cassette regalate da amici e parenti che non sanno più come smaltirle, le zucchine arrivano a ondate, generose e instancabili. È proprio pensando a questa abbondanza che ho raccolto 10
La fregula è uno degli ingredienti più amati della cucina sarda, una pasta di semola unica nel suo genere, perfetta per primi piatti dal sapore autentico. Il suo gusto rustico e la consistenza particolare la rendono ideale per ricette tradizionali e rivisitazioni moderne. Personalmente, la adoro e oggi ho preparato una versione che non vedo
Gli spätzle alla zucca sono una variante degli Spätzle, gnocchetti tirolesi tipici della tradizione altoatesina, di origine tedesca e austriaca. Questi gnocchetti rappresentavano un pasto sostanzioso e calorico, ideale per affrontare i rigidi inverni montani. La versione che vi propongo oggi è con l’aggiunta di purea di zucca nell’impasto, che li rende colorati, morbidi e
