Ci sono ingredienti che riescono a raccontare una stagione ancora prima di portarli a tavola.
Per me i funghi sono proprio così: appena arriva l’autunno mi viene voglia di metterli praticamente ovunque. Nei primi piatti, nei risotti, sulle bruschette, insieme alle verdure e naturalmente nei secondi piatti.
Il pollo ai funghi nasce proprio da questa voglia di portare in tavola qualcosa di semplice che abbia tutti i profumi di questo periodo dell’anno e se non sai cosa preparare per cena, questa è sicuramente una ricetta da salvare.
È una di quelle ricette che sanno di casa e che risolvono facilmente la cena, soprattutto quando le giornate iniziano ad accorciarsi e torna il desiderio di piatti caldi e avvolgenti.
Il sapore delicato del pollo si sposa benissimo con quello più aromatico dei funghi e permette di ottenere un secondo piatto adatto a tutta la famiglia.
E poi diciamolo: quando sul fondo si crea quel sughetto cremoso, avere accanto una fetta di pane diventa praticamente obbligatorio.
Il pollo con i funghi è quindi una di quelle ricette autunnali semplici che vale la pena tenere a mente per tutta la stagione.
Quali funghi scegliere per preparare il pollo ai funghi
Una delle cose belle di questa ricetta con i funghi è che si può preparare con diverse varietà di funghi, cambiando ogni volta leggermente il risultato.
Gli champignon sono probabilmente la scelta più pratica: hanno un sapore delicato, si trovano facilmente e sono perfetti per una cena di tutti i giorni. Se invece volete dare al vostro petto di pollo ai funghi un profumo più intenso, potete scegliere i porcini, che hanno un gusto molto più deciso e caratteristico.
Anche un misto di funghi è un’ottima soluzione, soprattutto se amate trovare nel piatto consistenze e sapori differenti.
In autunno vale naturalmente la pena approfittare dei funghi freschi disponibili, scegliendoli sodi e integri.
Quando li acquistate freschi è importante anche conservarli correttamente e consumarli in tempi abbastanza brevi, perché sono un alimento delicato.
Per pulirli è preferibile eliminare la terra con delicatezza, aiutandosi con un panno umido o con una spazzolina, evitando di lasciarli immersi nell’acqua.
I funghi tendono infatti ad assorbirla facilmente e questo può modificarne consistenza e sapore.
Naturalmente, quando il tempo è poco, anche i funghi già puliti possono diventare degli ottimi alleati per portare a tavola questo piatto senza complicarsi la vita.
Ecco cosa ti preparo per cena: pollo ai funghi
Pollo con i funghi
Ingredienti
- Fettine di pollo
- Farina q.b.
- Funghi
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio
- 1/2 bicchiere d’acqua
- 1 cucchiaino di dado di verdure in crema
La ricetta passo passo
Infarina leggermente le fettine di pollo e fatele rosolare in padella con olio e aglio da entrambi i lati.
Aggiungi i funghi tagliati a fettine, mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaino di dado di verdure in crema.
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Servi il pollo ai funghi ben caldo con il suo sughetto.
Videoricetta pollo con i funghi
Cosa abbinare al pollo con i funghi
Il pollo ai funghi in padella è già molto saporito, quindi per completare la cena io sceglierei un contorno semplice, lasciando che siano proprio pollo e funghi i protagonisti del piatto.
In autunno potete accompagnarlo con delle verdure di stagione al forno, come zucca, finocchi o cavolfiore, oppure con delle patate, che con il sughetto del pollo stanno sempre benissimo.
Per una cena leggera sono perfette anche delle verdure grigliate o una semplice insalata. Se invece volete trasformarlo in un vero comfort food autunnale, potete servirlo con un purè di patate morbido e cremoso.
E poi c’è il pane: io ve lo dico, con il fondo di cottura del pollo con funghi la scarpetta è quasi inevitabile.
È proprio questa versatilità a rendere la ricetta perfetta per le cene di tutti i giorni: pochi ingredienti, tanti modi diversi per accompagnarla e un sapore che mette facilmente tutti d’accordo.
In fondo sono proprio queste le ricette che amo di più: semplici, senza troppi fronzoli e capaci di portare a tavola qualcosa di buono con poco. Quindi, se anche oggi non sai cosa preparare per cena, la risposta potrebbe essere proprio questa: pollo ai funghi!
