Erano anni che volevo scrivere un post sul Pulpo a la Gallega, ovvero il polpo alla galiziana che Giampietro ha mangiato proprio in Galizia durante il suo cammino di Santiago. Me ne ha parlato con tale enfasi che un po’ pensavo fosse la magia dell’atmosfera che si vive durante il cammino ad averlo reso così […]
Il Baccalà freddo con mele e Zenzero è una ricetta a cui sono particolarmente affezionata. É una ricetta abbastanza leggera, quindi perfetta per questo periodo post Bagordi natalizi, ma al primo assaggio si percepirà immediatamente il fatto che non stiamo rinunciando al gusto! Il segreto sta nell’equilibrio dei sapori, l’acidità e la croccantezza della mela
Con il merluzzo si possono preparare tantissime ricette! Quando ero piccola il Merluzzo non mi piaceva molto ma effettivamente mia mamma lo preparava sempre con una ricetta. A Palermo si trova spesso dal pescivendolo come pesce intero di piccolo taglio e mia mamma lo preparava sempre bollito. Era fresco e forse mi piacerebbe anche trovarne uno
Ogni volta che preparo le polpette di merluzzo e patate è difficile non mangiarne una prima di metterle a tavola! Arrivano tutti e le rubano mano a mano che le friggo, quindi scatta immediatamente il “soffia che sono calde”. Buone, semplici da fare, piacciono a tutti a grandi e a bambini e le trovo un
Quando in pescheria trovo dei bei filetti o dei cuori di merluzzo freschi una delle ricette che preparo più spesso è quella del merluzzo in Umido. La cottura in umido, nel mio caso in padella, permette al pesce di restare morbido e saporito e soprattutto a noi permette di fare la scarpetta col il sugo
Questa è una ricetta semplicissima per cucinare i filetti di merluzzo in padella in maniera sfiziosa. Si può però modificare a piacimento, usando anche altri tipi di pesce, oppure, restando sempre in tema merluzzo, usando o il Baccalà ammollato (quindi quello salato) o lo Stoccafisso bagnato (quindi quello secco). Trovo che questa ricetta sia perfetta
Quando trovo un bel trancio di pesce spada fresco, scatta immediatamente l’operazione pesce spada in padella alla mia maniera. È un modo semplicissimo per prepararlo, e soprattutto la cosa meravigliosa è che a casa mia piace ai grandi e ai bambini! Questa ricetta si chiama “alla mia maniera” per il semplice fatto che uso tutti
Un successone a tavola! Le cotolette di pesce sono un secondo di pesce che a casa mia preparo e ripeto spesso dato che i miei bimbi le adorano. Queste le ho preparate con i cuori di merluzzo. Chiaramente potete prepararle con un altra parte del merluzzo, come i filetti, oppure con altri pesci, ad esempio con
