Ogni anno, appena l’aria si fa più fresca e le prime foglie iniziano a staccarsi dai rami, la mia cucina si riempie di profumo di castagne.
Quelle stesse castagne che per anni ho cotto nel modo più classico possibile: nel padellino bucato, sopra il fornello, aspettando che la buccia si annerisse e che la casa profumasse di autunno.
Ma questa volta, complice la mia nuova alleata, la friggitrice ad aria, ho deciso di cambiare metodo.
Io che sono sempre stata una “friggitrice seriale di melanzane”, di quelle che misurano l’olio con il cuore e non con il cucchiaio, mi sto scoprendo un po’ più “tecnologica”. Ma “nulla di preoccupante”, continuerò sempre a friggere ad olio!
Le castagne in friggitrice ad aria sono diventate la mia nuova piccola ossessione: si preparano in un attimo, si cuociono in pochissimo tempo e la buccia viene via senza imprecazioni.
Perfette quando ci si chiede “cosa preparare per cena?” e si vuole qualcosa di semplice e stagionale da sgranocchiare sul divano, con un bicchiere di vino rosso e un plaid sulle gambe.
Dalla foresta alla friggitrice: la storia delle castagne
Le castagne hanno una storia antica, che sa di montagna, di boschi silenziosi e di mani infreddolite davanti al fuoco.
Per secoli sono state considerate il “pane dei poveri”, un alimento prezioso che sostituiva i cereali nelle zone in cui il grano non cresceva.
Nelle case di campagna si essiccavano sul camino, si pestavano per farne farina e si conservavano tutto l’inverno.
Oggi non abbiamo più bisogno di scaldarci al focolare per gustarle, ma resta intatto quel gesto antico di incidere la buccia e aspettare che si aprano in cottura: è un rito semplice e rassicurante, che segna l’arrivo dell’autunno più di qualsiasi calendario.
Prepararle con la friggitrice ad aria è solo un modo più moderno per raccontare la stessa storia.
Basta incidere le castagne (o i marroni) con un coltellino, ricordandosi di tagliare anche la pellicina interna.
Qualcuno le mette in ammollo per un’ora, altri le sbollentano per tre o quattro minuti: in entrambi i casi, questo piccolo trucco rende facilissimo sbucciarle dopo la cottura.
Poi si sistemano nel cestello, con il taglio verso l’alto, e si lasciano cuocere per 15-18 minuti a 200°.
Il risultato? Caldarroste perfette: croccanti fuori, morbide dentro, con la pellicina che si stacca in un attimo e un profumo che fa venire voglia di Natale anche se è solo ottobre.
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Su cosa ti preparo per cena: Castagne in friggitrice ad aria
Castagne in friggitrice ad aria
La ricetta passo passo
Per fare le caldarroste in friggitrice ad aria, ti basterà incidere con un coltello le castagne o i marroni in modo da incidere anche la pellicina interna.
Puoi metterle in ammollo per un'ora oppure sbollentarle in acqua bollente per pochi minuti, ne bastano 3 o 4.
Con questo trucchetto sarà semplicissimo sbucciarle.
Mettile nel cestello con il taglio rivolto verso l'alto e cuoci in friggitrice ad aria a 200° per 15-18 minuti, dipende dalla dimensione.
Videoricetta castagne in friggitrice ad aria
Un piccolo gesto che sa di casa
Le castagne in friggitrice ad aria sono una di quelle scoperte che ti fanno pensare: “Perché non ci ho provato prima?”.
Sono ideali per chi vuole cuocere castagne velocemente, senza rinunciare al gusto e alla tradizione.
Prepararle è facilissimo, e ogni volta che le faccio mi accorgo che non serve molto per sentirsi in autunno: il profumo, le dita un po’ appiccicose, la prima buccia che si apre e il silenzio di chi, intorno al tavolo, sbuccia piano e sorride.
Io le servo spesso dopo cena, come dolce improvvisato o merenda delle quattro, quando fuori fa freddo e dentro c’è voglia di qualcosa di semplice.
Un gesto che scalda le mani e fa bene all’umore, proprio come tutte le cose buone che iniziano con un profumo e finiscono con una risata.
Se anche tu hai una friggitrice ad aria, provale: ti basteranno pochi minuti per capire perché le amo così tanto.
Anch’io da quando ho la friggitrice ad aria ho iniziato a preparare le caldarroste in questo modo. Buonissime, 😋!