Filetti di merluzzo in padella in agrodolce

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filetti di merluzzo surgelati in agrodolce

Questa è una ricetta semplicissima per cucinare i filetti di merluzzo in padella in maniera sfiziosa. Si può però modificare a piacimento, usando anche altri tipi di pesce, oppure, restando sempre in tema merluzzo, usando o il Baccalà ammollato (quindi quello salato) o lo Stoccafisso bagnato (quindi quello secco). Trovo che questa ricetta sia perfetta anche per cucinare i cuori o i filetti di merluzzo surgelati, dato che la presenza dell’agrodolce ci permette di stordire un po’ il gusto del pesce (conoscete la mia totale preferenza per il pesce fresco, ma in rari casi, e solo per alcuni pesci, uso anche io, per comodità, quello surgelato). Se quindi non sapete come cucinare il merluzzo surgelato vi consiglio vivamente di provarlo così.

Preparo i filetti di merluzzo in padella pensando alla nonna.

Mia nonna diceva sempre che l’agrodolce è perfetto quando, assaggiandolo, non si sente né il gusto dell’aceto, né quello dello zucchero. I due gusti devono fondersi e crearne uno nuovo, armonicamente. Per ottenere questa perfezione è necessario prepararlo come primo step della ricetta, in modo da dargli del tempo per legarsi bene.

filetti di merluzzo in padella

Cucinare il merluzzo è molto semplice. Ha un gusto molto neutro, quindi si presta a tantissime ricette. È inoltre un pesce che nei filetti e nei cuori non ha spine, quindi non solo è facile da cucinare, è anche poi semplicissimo da mangiare, motivo per il quale è tanto amato da bambini. Questa ricetta del merluzzo in padella, avendo però l’agrodolce, forse non si presta molto al gusto dei nostri cuccioli. Per loro ad esempio vedo più indicata questa ricetta, le cotolette di pesce .

Il merluzzo è un pesce magro, quindi adatto davvero in tutti i tipi di alimentazione. Ha poche calorie, precisamente 82 kcal per 100 g. Certo è che se lo friggiamo sballiamo un po’ l’apporto calorico, ma in questa ricetta, dosando bene la quantità d’olio, riusciamo anche a premettercela quando vogliamo ridurre un po’ le calorie.

Ed ecco cosa ti preparo per Cena: la ricetta dei filetti di merluzzo in padella in agrodolce

filetti di merluzzo surgelati in agrodolce
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Merluzzo in padella in agrodolce

Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 500 g di merluzzo o baccalà o stoccafisso già ammollato
  • Mezza cipolla bianca
  • 20 g di pinoli
  • 20 g di uvetta
  • Prezzemolo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di aceto bianco
  • Sale pepe bianco
  • Un bel giro di oliva d’oliva.

La ricetta passo passo

  1. Metti in ammollo l’uvetta.
  2. Mischia in un bicchiere l’aceto e lo zucchero, mescola bene e fai riposare.
  3. Soffriggi la cipolla tritata a fiamma dolce, aggiungi il merluzzo tagliato a pezzi e giralo su entrambi i lati. Abbassa i fuoco, aggiungi l’uva passa, i pinoli, e una spolverata di prezzemolo tritato.
  4. Chiudi e cuoci 10/13 minuti a fiamma dolce, scuotendolo di tanto in tanto.
  5. Aggiungi l’agrodolce, fai sfumare a fiamma alta, spegni e fai riposare.
  6. Servi con una macinata di pepe. .
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Visualizzo 4 commenti
  • FRELIS77

    una ricetta deliziosa, mi hai messo voglia

  • Serena

    lo sai che questo è il mio genere vero!?

  • Arianna

    Ho seguito la tua ricetta, mettendo al posto dell’aceto bianco (che non avevo), quello di mele balsamico. Che bontà!!! Anche i miei bambini hanno apprezzato! GRAZIE!

    • Viviana Dal Pozzo

      Che bello Arianna, mi fa molto piacere!!

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