Polpette di merluzzo e patate

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Ogni volta che preparo le polpette di merluzzo e patate è difficile non mangiarne una prima di metterle a tavola!

Arrivano tutti e le rubano mano a mano che le friggo, quindi scatta immediatamente il “soffia che sono calde”. Buone, semplici da fare, piacciono a tutti a grandi e a bambini e le trovo un modo perfetto per far mangiare il pesce a chi non lo ama particolarmente.

polpette di merluzzo

Come si fanno le polpette di pesce?

Le polpette di pesce le preparo solitamente con il merluzzo, perché è un pesce semplice: si compra a cuori o a filetti, già pulito, senza spine, e sebbene lo preferisca fresco, è buono anche se surgelato. Per variare puoi sostituire il merluzzo con Nasello, Salmone, Platessa, Rana pescatrice, Pesce spada. uso questa ricetta a che per riutilizzare la carne lessa, specialmente il pollo.

Ma queste non sono semplici polpette di merluzzo, e no! Qui a rendere la crocchetta golosa arrivano anche le patate! Per quanto riguarda il tipo di patate da usare, io prediligo quelle per gli gnocchi. Quindi servono patate vecchie, farinose.

polpette di merluzzo e patate

Polpette di merluzzo fritte o al forno?

Immagino che tu abbia già intuito la mia risposta: le polpette di merluzzo e patate io le friggo! É però possibile farle anche al forno! In questo caso, dopo averle panate, mettile su un foglio di carta da forno e oliale leggermente, mettendo un filo d’olio sopra. Infornale poi a 180° ventilato, fino a doratura. Ci vorranno 15/20 minuti.

Nel caso in cui preferirai, come me, fare le polpette di pesce fritte, allora scegli un olio che abbia il punto di fumo alto. Io preferisco usare l’olio di arachidi, ma è perfetto anche il burro chiarificato per friggere. Consiglio il burro chiarificato a chi non ama l’odore di fritto in casa… dato che con questo diventa un profumino irresistibile.

Ed ecco cosa ti preparo per cena: la ricetta delle polpette di merluzzo e patate.

Polpette di merluzzo e patate

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 800 g merluzzo
  • 4 patate medie
  • 1 uovo
  • 1/4 spicchio d'aglio grattugiato
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 ciuffetto prezzemolo
  • olio di arachidi
  • sale e pepe

La ricetta passo passo

  1. Lessa le patate, poi falle raffreddare, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate.

  2. Cuoci il merluzzo al vapore per 7 minuti, poi spappolalo con una forchetta in una ciotola.

  3. Aggiungi le patate al pesce, aggiungi un uovo e il pezzetto di aglio grattugiato o tritato finemente.

  4. amalgama bene con le mani e aggiungi due cucchiai di pangrattato. La consistenza dovrebbe essere morbida ma non appiccicosa, quindi semmai regolati con il pangrattato per raggiungerla.

  5. Con l'impasto fai delle palline schiacciate, poi passale nel pangrattato e friggile in abbondante olio 

Se vuoi provare una ricetta ancora più sfiziosa, dal sapore esotico, ti consiglio le mie polpette di pesce thai

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