Ci sono piatti che sembrano nati per accompagnarti quando non hai voglia di stare ore ai fornelli, ma nemmeno ti va di accontentarti. Cosa ti preparo per cena? La Caesar Salad.
La Caesar salad è uno di quei classici che fanno subito “internazionale”, ma sanno anche adattarsi alla cucina di casa, magari con una fetta di pane abbrustolito e un calice di vino bianco fresco accanto.
Nata non negli Stati Uniti – come molti pensano – ma in Messico, la Caesar salad è il frutto di una felice intuizione di Cesare Cardini, ristoratore italiano emigrato a Tijuana, che nel 1924 si trovò senza ingredienti durante il weekend del 4 luglio.
Mise insieme quel che aveva: lattuga romana, crostini, parmigiano, uova e salsa Worcestershire. E da lì, il mito.
Una ricetta che ha fatto il giro del mondo
Col tempo, quella ricetta ha fatto letteralmente il giro del mondo, si è vestita di pollo grigliato, si è alleggerita, arricchita, snellita.
E oggi arriva con una veste nuova, tutta in versione mare: la Caesar salad con salmone, che mantiene il cuore della ricetta originale ma cambia il tono, aggiungendo la delicatezza e i profumi del pesce, e regalando al piatto un equilibrio perfetto tra comfort e freschezza.
C’è qualcosa di estremamente soddisfacente nel preparare questa insalata veloce: il verde croccante della lattuga romana, il profumo dei crostini dorati in padella con un filo d’olio, il salmone appena scottato che si sfalda sotto la forchetta, ancora tiepido.
E poi, quella salsa cremosa e saporita che unisce tutto, ma senza coprire niente. Se scegli un salmone di buona qualità – magari affumicato leggero o cotto al vapore con un pizzico di sale – ti accorgerai che non serve altro. E a proposito: il salmone non è solo buono, è anche ricchissimo di proprietà.
È una fonte preziosa di omega-3, di proteine nobili e di vitamina D, ed è perfetto quando vuoi un pasto completo, leggero e saziante.
Ed ecco cosa ti preparo per cena: Caesar Salad
Caesar Salad con Salmone
Ingredienti
- 400 gr salmone fresco
- 1 lattuga di medie dimensioni
- qualche fetta di baguette
- Parmigiano Reggiano a scaglie
- sale e pepe
- olio EVO
Per la salsa
- 3 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di succo di limone
La ricetta passo passo
Prepara i crostini arrostendoli su una piastra calda e condendoli con olio extra vergine quando saranno tostati.
Togli la pelle al salmone, taglialo a quadrotti e arrostiscili da tutti i lati su una piastra ben calda.
Lava e asciuga una lattuga, tagliala a pezzi e mettila sui piatti da portata.
Prepara la salsa mescolando tutti gli ingredienti.
Componi l’insalata mettendo il salmone, i crostini, condendo con sale e pepe e goccioloni di salsa.
Infine aggiungi il Parmigiano a scaglie.
Videoricetta della Caesar Salad in pochi step
La variante “raffinata” della Caesar Salad
In questa variante della Caesar, il salmone prende il posto del pollo senza farlo rimpiangere.
Anzi. Aggiunge un tocco elegante, quasi raffinato, senza diventare mai complicato. Un piatto che puoi preparare anche per una cena dell’ultimo minuto, quando vuoi una ricetta veloce con un certo effetto.
E se vuoi renderla ancora più tua, puoi aggiungere qualche fettina sottile di avocado, una manciata di semi tostati o anche qualche zest di limone per un tocco di freschezza.
Questa Caesar salad con salmone è la risposta a quelle giornate in cui il tempo stringe ma la voglia di mangiare bene non manca.
È il piatto che puoi servire su un grande piatto bianco, magari con una tovaglietta di lino e due posate semplici, e belle. È una coccola salata, che parla di estate, leggerezza e ingredienti che fanno bene.
E forse è anche questo il bello della cucina: prendere qualcosa di noto, farlo un po’ tuo, metterci dentro la voglia di stare bene.
Perché alla fine, cucinare è proprio questo: prendersi cura – anche solo per il tempo di un’insalata.
