Se sei alla ricerca di una bevanda naturale, profumata e facile da preparare in casa, lo sciroppo di fiori di sambuco potrebbe diventare il tuo nuovo alleato di stagione.
In questo articolo di Cosa ti preparo per cena ti racconto la storia, gli usi e i benefici di questa antica preparazione fatta con pochi ingredienti e tanta pazienza.
I fiori di sambuco, raccolti in primavera, sono noti per le loro proprietà depurative e si trasformano in uno sciroppo aromatico perfetto da gustare con acqua fresca, menta… o prosecco.
Una tradizione contadina che oggi ritorna, con tutto il suo sapore semplice e autentico.
Profumo d’infanzia e tradizione
In primavera, tra maggio e inizio giugno, i fiori di sambuco cominciano a comparire lungo sentieri, strade di campagna e ai margini dei boschi.
Facili da riconoscere per le grandi infiorescenze bianche, sono da sempre utilizzati in cucina, soprattutto nella tradizione contadina.
Tra i modi più conosciuti per utilizzarli, lo sciroppo di sambuco è forse la più affascinante: semplice, aromatico, quasi poetico nella sua trasformazione.
Non serve essere esperti di erboristeria o cuochi provetti: serve tempo, cura, e il desiderio di tornare a un gesto antico.
Lo sciroppo si preparava già nei casolari dell’Ottocento, quando le nonne lo imbottigliavano per avere un’alternativa naturale e rinfrescante durante l’estate.
Un tempo era considerato un vero elisir depurativo: si pensava che aiutasse il corpo a “fare pulizia” dopo l’inverno.
Oggi lo ritroviamo nei mercatini bio, nei brunch raffinati e nei cocktail più trendy, ma il suo cuore è rimasto lo stesso.
Ricetta Sciroppo al Sambuco
Sciroppo al sambuco
Ingredienti
- 1 lt acqua
- 900 g zucchero
- 25 fiori di sambuco
- 2 limoni
- 15 g acido citrico
La ricetta passo passo
In una pentola fai lo sciroppo portando a bollore acqua e zucchero. Spegni e lascia intiepidire (perfetto se a 40%).
A quel punto aggiungi i fiori di sambuco e il limone a fette, chiudi e metti in frigo a macerare per 2/3 giorni mescolando di tanto in tanto.
Dopo i 2/3 giorni filtra con uno strofinaccio e strizza bene in modo da far fuoriuscire il succo dei fiori e dei limoni.
Rimetti in pentola, aggiungi l'acido citrico e porta a 80 gradi. Spegni e imbottiglia in bottiglie sterilizzate.lo le tengo in frigo.
Un piccolo elisir naturale
I fiori di sambuco non sono solo belli e profumati. Nascosti tra quei petali candidi c’è un mondo di proprietà benefiche: favoriscono la diuresi, hanno un leggero effetto antinfiammatorio e aiutano l’organismo a eliminare le tossine.
Non a caso, lo sciroppo di sambuco allungato con acqua è diventato uno dei modi più piacevoli per disintossicarsi senza rinunciare al gusto.
Spesso, nei miei esperimenti in cucina, lo abbino alla menta fresca del giardino: il risultato è un infuso estivo dissetante e aromatico, perfetto da servire freddo con qualche cubetto di ghiaccio.
E poi, parliamoci chiaro, basta aggiungere una spruzzata di prosecco e qualche foglia di menta, e all’improvviso ci ritroviamo a preparare un Hugo, il cocktail altoatesino che negli ultimi anni è diventato l’alternativa allo Spritz.
Uno di quei casi in cui la natura e il bar si stringono la mano, con eleganza.
Se ti incuriosisce trovi qui il mio articolo dedicato alla sua preparazione: Ricetta Hugo Cocktail
Un rituale da tramandare
Preparare lo sciroppo di sambuco è un piccolo rituale.
Non è complicato, ma richiede attenzione: dalla raccolta dei fiori (che vanno scelti aperti, ma non troppo maturi) al momento della macerazione in frigorifero, fino alla filtratura finale.
Ogni passaggio è un modo per rallentare, per riconnettersi con un tempo più lento e consapevole.
E, cosa non da poco, è anche un gesto sostenibile: niente sprechi, solo ingredienti naturali, bottiglie riutilizzabili e la soddisfazione di aver creato qualcosa con le proprie mani.
Io le bottiglie le conservo in frigo, pronte per essere aperte nei momenti speciali: quando arriva un’amica all’improvviso, quando voglio coccolare la mia famiglia con qualcosa di fresco, o semplicemente quando ho bisogno di ricordarmi che l’estate è anche fatta di queste piccole cose: il profumo dei fiori, la dolcezza della pazienza, il sapore del tempo.
