Trote marinate, Pesca pesca pescatore

Zignore e Zignori non ci crederete mai, lo so, ma oggi ho in programma per voi UN POST SU UNA RICETTA DI CUCINA!! eeeegggià!
In effetti guardando gli ultimi post viene spontaneo chiedersi che genere di Blog sia questo. Quindi oggi torniamo alla mia grande, enorme e, direi pure, infinita passione! E da dove riprendere se non da una ricetta che ha come protagonista un bel pesciolino?
Chi mi segue da tempo sa delle mie difficoltà nel reperimento in zona di pesce fresco/freschissimo perché, da buona siciliana, io preferisco mangiare due sardine fresche che una megafetta di pesce spada o di chissà che pesce pregiato che però sa un po’ “da freschin” (e qui lo so, tutti i miei amici di Verona e dintorni staranno ridendo).

Nella mia continua ricerca di pesce fresco tra negozi, mercati e supermercati non avevo mai preso in considerazione una grandissima fonte: i pescatori, e, soprattutto, il mio vicino di casa!!! Proprio così! Lui è un appassionato di pesca sportiva, ma non ama mangiare ciò che pesca e così la sua splendida moglie si ritrova con 20 – 30 pesciolotti e un po’ di difficoltà nel loro consumo. Così un giorno mi chiede: Viviana ma a voi piacciono le Trote? Uhmmm… rifletto… Io sono siciliana, per me il pesce vuol dire pesce di MARE, però il salmone mi piace assai, e poi… mmmm ma come mai me lo chiedi?
Ecco quindi che mi spiega la passione di suo marito, io penso Pescatore = Pesce strafresco, mi si illuminano gli occhi e mi ritrovo con una meravigliosa trotona in mano :)… Quella trota è stata fatta arrosto in forno, con tante erbe aromatiche ed era buonissssima! Le trote mi ispirano buone ricette penso!

Le trote marinate dopo la pesca sportiva

La domenica dopo io e Gp andiamo dalla sua mamma, la dolce Lorenza, a pranzo… Ci vede, ci abbraccia forte e ci chiede: “Volì un po’ de trote? Il mio vicino di casa è andato a pesca e me ne ha portate 30”
Mi si sono illuminati nuovamente gli occhi, nel giro di tre giorni avevo trovato 2 pusher ufficiali di trote appena pescate! Probabilmente sono entrambi campioni di Pesca Sportiva nella Regione Veneto, oppure non so, quest’anno è l’anno della Trota… Fatto sta che mi ritrovo questa volta con 12 trotine in un sacchetto. Queste erano più piccole e, dato che mi piace sempre cambiare e sperimentare nuove ricette (si era intuito per caso?), mi sono ricordata di un consiglio che mi ha dato la mia cheffa preferita, nonché maestra, Lory (ueeeee… No perché… tu hai chiuso il tuo Blog, ma lo sai quanto tutte noi continuiamo a parlare di te vero???)

Ecco… il preambolo era proprio per parlarvi di questa straordinaria ricetta che è la trota marinata, sentite un po’ che nome chiccoso gli ho dato:

Trote Marinate all’aceto balsamico e pepe rosa

2 trote di media grandezza o 6 piccole
4 foglie di salvia
uno spicchio d’aglio
peperoncino in polvere
un cucchiaio di pepe Rosa
3 / 4 cucchiai di aceto balsamico
un cucchiaino di semi di senape (io ho usato la senape all’ancienne)
Olio extra vergine d’oliva quanto basta
sale

Come avrete visto le dosi sono un po’ indicative, lascio a voi la decisione di quelle esatte che cambieranno in base alla grandezza delle trote di cui disponete.
Pulite le trote, togliendo le interiora (ecco apro una parentesi perché ringrazio i miei Pusher di trote dato che mi sono arrivate già direttamente pulite :*) e sciacquandole abbondantemente sotto l’acqua, qui potrete divertirvi abbastanza perché essendo freschissime avranno un po’ del loro tipico viscidino che ve le farà scivolare da una parte all’altra del lavello. Mettetele in una pentola capiente con acqua fredda, mezzo limone e una fetta d’alloro e fatele cuocere dai 10 ai 15 minuti in base alla loro grandezza (il pesce è cotto, e questo vale per tutti i tipi di pesce che si fanno lessi, quando si vede che la carne si stacca dalla lisca e quando l’occhio esce), raccogliete il pesce e mettetelo su un piatto, togliete la pelle, le lische e disponete il tutto in un contenitore in vetro. Aggiungete tutti gli ingredienti, il sale, lo spicchio d’aglio sbucciato (se preferite togliete anche il germoglio interno così il gusto sarà più delicato) e via via tutti gli ingredienti, per ultimo l’olio che dovrà quasi coprire tutto il pesce. Mettete in frigo per qualche ora.
Preparate i piatti con un’insalatina fresca, un crostone di pane, dei pomodorini, e quello che la vostra fantasia vi suggerisce e servite irrorando il pesce con il sughetto della marinata.

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