Gli spaghetti alle vongole con fiori di zucca e agretti sono un primo piatto primaverile leggero e sfizioso. L’idea per prepararli mi è venuta dopo aver comprato una cassettina di fiori di zucca con le loro piccole zucchinette e dopo averne fritti in pastella alcuni. L’abbinamento delle vongole con i fiori di zucca è davvero strepitoso! Per dare ancora più colore e particolarità a questo piatto ho aggiunto anche un ciuffo di agretti.
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Questa ricetta oltre che su questo post puoi anche trovarla insieme ad una raccolta di ricette primaverili fatta insieme a
Federica Giannelli – papillamonella.it
Germana Brusca –Le ricette di Mamma Gy
Marianna Pascarella – Ricette dal Mondo
Nunzia Bellomo – Miele e Lavanda
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Gli spaghetti alle vongole sono la mia passione
Uno dei primi di pesce che più amo sono proprio gli spaghetti alle Vongole. Buoni, saporiti, leggeri e gustosi, danno un importante apporto di Ferro. Sarà per questo che in questo mio blog potete trovare davvero in tantissime versioni degli Spaghetti alle vongole.
Con i fiori di zucca e gli agretti il piatto si veste dei colori primaverili e ancora più particolare.
ed Ecco cosa ti preparo per cena: la ricetta degli spaghetti alle vongole con fiori di zucca e agretti
Spaghetti alle vongole con fiori di zucca e agretti
una variante primaverile degli spaghetti alle vongole classici
Ingredienti
- 400 g spaghetti
- 12 fiori di zucca con zucchinette
- 800 g vongole
- 50 g agretti
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo
- Prezzemolo o basilico
- Sale e peperoncino
La ricetta passo passo
- Metti le vongole in acqua e sale, in modo da ricoprirle appena, per due ore. Trascorso questo tempo sciaquale e scolale.
- In una padella metti uno spicchio d’aglio e un giro d’olio, aggiungi le vongole e falle aprire a fuoco alto chiuse con un coperchio. Scopri e sgusciane la maggior parte. Tieni da parte la loro acqua dopo averla filtrata.
- Lava i fiori di zucca, togli il pistillo e stacca la corolla dalla base del fiore. Taglia a rondelle le zucchinette.
- Trita lo spicchio d’aglio (se ti piace il gusto dell’aglio, altrimenti taglialo a metà così da poterlo togliere) e mettilo insieme a un bel giro d’olio in una padella. Aggiungi le zucchinette e la base dei fiori di zucca. Sala e cuoci qualche minuto con due cucchiai d’acqua e una spolverata di peperoncino.
- Porta a bollore abbondante acqua salata, metti gli agretti e gli spaghetti a cuocere e 4 minuti prima che finisca il tempo per una cottura al dente aggiungi gli spaghetti nella padella con le zucchine. Aggiungi l’acqua di cottura delle vongole e mescola bene.
- Porta la pasta a cottura aggiungendo di tanto in tanto dei mestoli di acqua di cottura (in questo modo si formerà una cremina molto gustosa).
- Quando la pasta sarà al dente aggiungi i fiori di zucca e le vongole. Mescola, spegni e servi con prezzemolo o basilico.
