Spaghetti alle vongole con fiori di zucca e agretti

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Gli spaghetti alle vongole con fiori di zucca e agretti sono un primo piatto primaverile leggero e sfizioso. L’idea per prepararli mi è venuta dopo aver comprato una cassettina di fiori di zucca con le loro piccole zucchinette e dopo averne fritti in pastella alcuni. L’abbinamento delle vongole con i fiori di zucca è davvero strepitoso!  Per dare ancora più colore e particolarità a questo piatto ho aggiunto anche un ciuffo di agretti.

spaghetti alle vongole con fiori di zucca

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Questa ricetta oltre che su questo post puoi anche trovarla insieme ad una raccolta di ricette primaverili fatta insieme a

Federica Giannelli – papillamonella.it

Germana Brusca  –Le ricette di Mamma Gy

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Gli spaghetti alle vongole sono la mia passione

Uno dei primi di pesce che più amo sono proprio gli spaghetti alle Vongole. Buoni, saporiti, leggeri e gustosi, danno un importante apporto di Ferro. Sarà per questo che in questo mio blog potete trovare davvero in tantissime versioni degli Spaghetti alle vongole.

Con i fiori di zucca e gli agretti il piatto si veste dei colori primaverili e ancora più particolare.

spaghetti con le vongole ai fiori di zucca

ed Ecco cosa ti preparo per cena: la ricetta degli spaghetti alle vongole con fiori di zucca e agretti

Spaghetti alle vongole con fiori di zucca e agretti

una variante primaverile degli spaghetti alle vongole classici

Piatto primi piatti
Cucina italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
vongole a bagno 2 ore
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 400 g spaghetti
  • 12 fiori di zucca con zucchinette
  • 800 g vongole
  • 50 g agretti
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo
  • Prezzemolo o basilico
  • Sale e peperoncino

La ricetta passo passo

  1. Metti le vongole in acqua e sale, in modo da ricoprirle appena, per due ore. Trascorso questo tempo sciaquale e scolale.
  2. In una padella metti uno spicchio d’aglio e un giro d’olio, aggiungi le vongole e falle aprire a fuoco alto chiuse con un coperchio. Scopri e sgusciane la maggior parte. Tieni da parte la loro acqua dopo averla filtrata.
  3. Lava i fiori di zucca, togli il pistillo e stacca la corolla dalla base del fiore. Taglia a rondelle le zucchinette.
  4. Trita lo spicchio d’aglio (se ti piace il gusto dell’aglio, altrimenti taglialo a metà così da poterlo togliere) e mettilo insieme a un bel giro d’olio in una padella. Aggiungi le zucchinette e la base dei fiori di zucca. Sala e cuoci qualche minuto con due cucchiai d’acqua e una spolverata di peperoncino.
  5. Porta a bollore abbondante acqua salata, metti gli agretti e gli spaghetti a cuocere e 4 minuti prima che finisca il tempo per una cottura al dente aggiungi gli spaghetti nella padella con le zucchine. Aggiungi l’acqua di cottura delle vongole e mescola bene.
  6. Porta la pasta a cottura aggiungendo di tanto in tanto dei mestoli di acqua di cottura (in questo modo si formerà una cremina molto gustosa).
  7. Quando la pasta sarà al dente aggiungi i fiori di zucca e le vongole. Mescola, spegni e servi con prezzemolo o basilico.
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