I primi freddi, le giornate più corte, e la voglia di piatti caldi e confortevoli come la polenta e funghi con Speck e fonduta: l’Autunno è arrivato!
Nonostante io sia siciliana amo la Polenta, e a casa mia non manca mai nella stagione fredda perché piace tantissimo a tutti. I miei bambini poi ne vanno matti e spesso me la chiedono
La prima polenta e funghi la preparo con Speck e Fonduta
Ho scelto come condimento per polenta di usare un misto di funghi con Porcini, Finferli e Champignon crema che ho trifolato. Per preparare una semplice polenta con funghi trifolati basta cuocere i funghi tagliati a fettine con olio aglio e prezzemolo e condire con questo condimento la polenta ancora calda.
Partendo da questa base ho arricchito il piatto con la fonduta fatta con la Raclette (puoi usare anche la fontina) qualche cucchiaio di parmigiano e la panna liquida. Ho poi aggiunto dello speck tagliato a listarelle e infornato per dieci minuti per lasciare che i gusti si fondessero insieme.
Ho usato lo Speck Alto Adige IGP della Pfitscher
Per la mia Polenta e Funghi misti, tra cui i Porcini, con la Fonduta, ho usato lo Speck Pfitscher, un salumificio altoatesino che produce secondo il metodo classico uno speck di grande qualità.
Cosa vuol dire metodo classico per uno Speck
Le materie prime vengono selezionate e preparate attentamente dal personale specializzato dell’azienda. Successivamente le Cosce di Suino vengono ricoperte dalle spezie: sale, pepe, alloro e bacche di ginepro. Segue poi il passaggio dell’asciugamento che viene fatto con una leggera affumicatura. Lo Speck Pfitscher grazie a tutte le attenzioni e alla passione della sua famiglia, ha ottenuto la prestigiosa marchiatura di Speck Alto Adige IGP.
Ed ecco cosa ti preparo per cena: la ricetta della polenta con funghi Speck e Fonduta.
E adesso la ricetta. Perfetta per questo periodo, è il piatto che Gp spesso vorrebbe trovare pronto per cena!
Polenta e Funghi con Speck e Fonduta
Ingredienti
- 320 g polenta
- 1,4 L acqua
- 200 g porcini
- 200 g finferli
- 200 g champignon io ho usato quelli crema
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- 100 g speck tagliato a listarelle
- Olio extra vergine
- Sale
- pepe
- prezzemolo.
Per la fonduta
- 200 ml panna liquida
- 100 g raclette
- 50 g parmigiano
La ricetta passo passo
- Cuoci la polenta: porta ad ebollizione l’acqua salata, versa la farina di mais a pioggia e gira con una frusta. Continua la cottura per 40 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
- Pulisci i funghi tagliando la parte con la terra e lavandoli. Sbuccia uno spicchio d’aglio e tritalo.
- Affetta i funghi, versa due giri di olio in una padella antiaderente e aggiungi l’aglio tritato. Fai insaporire a fuoco medio qualche istante, poi aggiungi i funghi e farli salatare a fuoco vivace. Aggiungi una presa di sale, del prezzemolo tritato, abbassa il fuoco e lascia cuocere 7/10 minuti.
- Prepara la fonduta portando sul fuoco la panna e quan do è calda, aggiungendo il parmigiano e la raclette a pezzi. Gira con una frusta e lascia cuocere almeno 5 minuti in modo che si addensi.
- Quando la polenta è pronta versala in una teglia, condisci con il funghi, la fonduta e lo speck.
- Inforna in forno caldo a 180° ventilato, giusto il tempo per farlo gratinare (ci vorranno 15 minuti almeno)
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Post scritto in collaborazione con il Salumificio Pfitscher
