Polenta e Funghi con Speck e Fonduta

Cuoci la polenta: porta ad ebollizione l’acqua salata, versa la farina di mais a pioggia e gira con una frusta. Continua la cottura per 40 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Pulisci i funghi tagliando la parte con la terra e lavandoli. Sbuccia uno spicchio d’aglio e tritalo.
Affetta i funghi, versa due giri di olio in una padella antiaderente e aggiungi l’aglio tritato. Fai insaporire a fuoco medio qualche istante, poi aggiungi i funghi e farli salatare a fuoco vivace. Aggiungi una presa di sale, del prezzemolo tritato, abbassa il fuoco e lascia cuocere 7/10 minuti.
Prepara la fonduta portando sul fuoco la panna e quan do è calda, aggiungendo il parmigiano e la raclette a pezzi. Gira con una frusta e lascia cuocere almeno 5 minuti in modo che si addensi.
Quando la polenta è pronta versala in una teglia, condisci con il funghi, la fonduta e lo speck.
Inforna in forno caldo a 180° ventilato, giusto il tempo per farlo gratinare (ci vorranno 15 minuti almeno)