Ci sono giorni che iniziano con calma, quando il tempo sembra dilatarsi e la cucina si riempie di luce. È in quei momenti che preparo i miei pancake con ricotta e gocce di cioccolato, una piccola coccola che sa di casa, di tenerezza e di weekend.
Li amo perché bastano pochi gesti, pochi ingredienti e una padella calda per sentire che la giornata è già più dolce.
È una ricetta pancake veloce, di quelle che si imparano una volta e si tengono nel cuore: niente passaggi complicati, solo la semplicità di mescolare, versare e aspettare che la superficie si riempia di piccole bollicine prima di girarli.
I pancake, in fondo, nascono così: come un piatto semplice, antico, preparato con farina, uova e latte sulle pietre calde.
Oggi sono diventati il simbolo della colazione dolce per eccellenza, ma a me piace pensarli come un abbraccio che può arrivare a qualsiasi ora, anche nel pomeriggio, quando il lavoro è finito e c’è bisogno di una merenda dolce che scaldi il cuore in queste giornate autunnali.
Questa versione con la ricotta e le gocce di cioccolato è quella che preparo più spesso.
La ricotta li rende cremosi dentro e soffici come nuvole, mentre il cioccolato, che si scioglie piano durante la cottura, sprigiona un profumo che fa dimenticare ogni pensiero.
Una dolcezza che nasce dalla semplicità
Quando preparo i pancake alla ricotta, la cucina diventa il mio rifugio.
Mi piace osservare la pastella che si addensa, il colore che cambia mentre la padella sfrigola, il profumo che cresce e invade ogni angolo della casa.
È il momento in cui non serve pensare a niente: solo ascoltare.
In questi pancake, la ricotta è l’ingrediente che cambia tutto.
La rende una ricetta pancake veloce ma diversa, più ricca e avvolgente, quasi come i pancake allo yogurt ma con un tocco più pieno, più morbido.
A volte aggiungo qualche scaglia di cioccolato fondente oltre alle gocce, per creare un contrasto di intensità; altre volte li servo con un filo di miele o con un cucchiaio di yogurt bianco, che stempera la dolcezza e li rende perfetti anche per chi non ama i dolci troppo zuccherini.
Quello che mi piace dei pancake è che sanno adattarsi al momento.
Se li preparo al mattino, li accompagno con una tazza di caffè e frutti rossi freschi.
Se invece li faccio nel pomeriggio, diventano una merenda dolce per due, da condividere con chi amo, magari guardando un film o semplicemente chiacchierando sul divano.
Ogni volta mi sorprende la loro leggerezza: un impasto semplice, ma capace di far tornare il buonumore anche nei giorni più pieni.
Su cosa ti preparo per cena: Pancake ricotta e gocce di cioccolato
Pancake ricotta e gocce di cioccolato
Ingredienti
- 200 g ricotta
- 130 g farina
- 2 uova
- 125 ml latte
- 50 g gocce di cioccolato
- 50 g zucchero
- 1+1/2 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
La ricetta passo passo
Monta gli albumi a neve, a parte frulla ricotta e tuorli. Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.
Incorpora il latte e la farina setacciata con il lievito.
Ora incorpora anche gli albumi a neve, con movimenti dal basso verso l'alto.
Aggiungi le gocce cioccolato
Cuoci su una piastra e appena fanno le bolle girali. Et voilà!
Videoricetta Pancake ricotta e gocce di cioccolato
Il piacere del comfort food
Questi pancake con ricotta e gocce di cioccolato sono, per me, la definizione di comfort food.
Li preparo quando voglio sentirmi bene, quando ho bisogno di rallentare e ritrovare la mia dimensione domestica, quella che profuma di burro e ricordi.
È la stessa atmosfera che cerco di portare qui, su Cosa ti preparo per cena: quella cucina che accoglie, che non giudica, che ti fa sentire al posto giusto.
Forse è per questo che i pancake piacciono così tanto: perché sanno di colazioni lente, di domeniche d’inverno, di piccoli momenti che diventano grandi solo perché li vivi con calma.
La verità è che i pancake, come la vita, non hanno bisogno di molto per essere perfetti: basta un po’ di tempo, una padella calda e la voglia di concedersi qualcosa di buono.
Questa è la ricetta pancake non ti stanca mai.
Una di quelle che portano leggerezza anche nei giorni più normali.
Una di quelle che ti ricordano che la felicità, a volte, ha il profumo di una colazione dolce fatta in casa.
È sempre un piacere passare da te.
Potrei avere la ricetta? Non sono iscritta ad Instagram.
Anna