Era da tempo che volevo provare a preparare la millefoglie con pane carasau, una sorta di versione facile di lasagne al forno, con tante belle verdure colorate. Il bel tempo, le belle giornate calde, mi fanno sempre venir voglia di piatti leggeri, semplici da preparare, e veloci anche nella cottura. Quindi qualche giorno fa, quando avevo a disposizione le melanzane perline, i peperoni, e i pomodorini di tanti colori, ho deciso che finalmente era arrivato il momento di preparare la millefoglie di carasau.

Buona sfiziosa, facile da preparare e coreografica! Quante doti la millefoglie di carasau!

La sua dote principale, secondo me, è la sfiziosa bontà, accentuata ancor di più dalle diverse cotture delle verdure e dei pomodorini. Ho infatti spadellato i peperoni, le melanzane e una zucchina, tagliate a dadini piccoli, con un po’ d’olio in padella, lasciandoli croccanti, mentre ho aggiunto a crudo i pomodorini, tagliati piccoli e conditi con olio, sale pepe e uno spicchio di cipolla di tropea tritata. La cottura in forno della millefoglie salata di carasau, che serve solo per armonizzare i sapori e far sciogliere le fettine di formaggio, è breve… solo cinque minuti. Eccola qui, un attimo prima di essere infornata.

Per dare un tocco di gusto in più, come formaggio ho scelto le fettine Bergader affumicate. Le fettine sono un prodotto nuovo per Bergader, che ho assaggiato in anteprima dato che ancora non si trovano in commercio, le troverete da settembre. Le ho trovate comodissime in questa preparazione veloce, dove il formaggio dev’essere sottile e soprattutto con il gusto affumicato hanno dato una marcia in più a questa millefoglie di pane carasau.

La Bergader è una storica azienda bavarese nata da un piccolo caseifico nel 1902. Nel corso dei decenni l’azienda, pur perfezionando le tecniche di produzione, non ha permesso che la modernità eliminasse l’esperienza dei maestri casari e degli allevatori, che tutt’oggi seleziona per garantire la massima qualità del latte e quindi dei suoi prodotti. Il suo prodotto Edelpilz, la storica specilità erborinata dal gusto piccante, ha da poco festeggiato 90 anni, ed è probabilmente il loro prodotto più conosciuto.

Ed ecco cosa ti preparo per cena, la ricetta della millefoglie di pane carasau con verdure e pesto all’acqua.

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Millefoglie di pane carasau

Ingredienti

10 fogli di pane carasau
1 peperone piccolo
1 zucchina
3 melanzane perline
200 g pomodorini
1 quarto di cipolla di tropea
1 confezione fettine affumicate bergader
1 ciuffo basilico
15 g parmigiano
2 cubetti ghiaccio
1/2 tazzina olio extra vergine
1/2 tazzina acqua
sale, pepe e olio extra v q.b.

La ricetta passo passo

Per prima cosa lava e pulisci i peperoni dai semi, dalla parte bianca interna, e tagliali a fettine. Riduci poi in quadratini. Fai lo stesso per le melanzane e la zucchina. Mettile in una padella antiaderente con un giro d'olio e una presa di sale e pepe. Fai cuocere 5 minuti rigirando.
taglia i pomodorini in 4 e mettili in una ciotola, condiscili con olio, sale e lo spicchio di cipolla tritata.
Prepara il pesto all'acqua: metti in un mixer il basilico, il ghiaccio, l'olio, l'acqua e il parmigiano e frulla fino a far diventare una crema abbastanza liquida.
Inizia a preparare le lasagne di carasau, mettendo in una teglia un po' di verdure, poi il pane carasau, le fettine affumicate, i pomodorini crudi, e qualche cucchiaio di pesto all'acqua.
A questo punto ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, fino a 5 - 6 strati
inforna in forno caldo a 180° per qualche minuto, fino. quando cioè si saranno sciolte le fettine.
Per ultimo, servi caldo, tiepido, ma è buono anche freddo.

Post scritto in collaborazione con Bergader