Per prima cosa lava e pulisci i peperoni dai semi, dalla parte bianca interna, e tagliali a fettine. Riduci poi in quadratini. Fai lo stesso per le melanzane e la zucchina. Mettile in una padella antiaderente con un giro d'olio e una presa di sale e pepe. Fai cuocere 5 minuti rigirando.

taglia i pomodorini in 4 e mettili in una ciotola, condiscili con olio, sale e lo spicchio di cipolla tritata.

Prepara il pesto all'acqua: metti in un mixer il basilico, il ghiaccio, l'olio, l'acqua e il parmigiano e frulla fino a far diventare una crema abbastanza liquida.

Inizia a preparare le lasagne di carasau, mettendo in una teglia un po' di verdure, poi il pane carasau, le fettine affumicate, i pomodorini crudi, e qualche cucchiaio di pesto all'acqua. 

A questo punto ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, fino a 5 - 6 strati

inforna in forno caldo a 180° per qualche minuto, fino. quando cioè si saranno sciolte le fettine.

Per ultimo, servi caldo, tiepido, ma è buono anche freddo.