Qualche tempo fa una ragazza che ha partecipato ai miei corsi di cucina, mi ha chiesto se avessi una ricetta dei cookies i biscotti americani. Aveva provato molte volte a farli, con varie ricette ma ne cercava una di quelle che se la provi non hai più voglia di sperimentarne altre. Dato che alle mie allieve che diventano amiche non so dire di no, ho iniziato la ricerca della ricetta perfetta ed eccola qui. Questa è la mia versione preferita, ho scelto i chocolate chip cookies con una piccola variante, ovvero l’uso delle nocciole al posto delle noci.
La cosa bella dei pomeriggi piovosi, che sperimento quasi ogni giorno da qualche mese, è quella di scegliere il dolce da fare, magari per la colazione del giorno dopo. Solo che, avendo tanti golosi in casa, può succedere che prepari dei cookies al cioccolato così buoni che finiscono entro sera.
Cos’è il Brown Sugar che si usa nei Cookies americani?
La ricetta dei cookies è semplicissima e si prepara davvero in poco tempo. Nella ricetta americana dei cookies si usa il brown sugar che però in molti erroneamente pensano sia lo zucchero di canna. I realtà non lo è, è infatti semplicemente dello zucchero bianco a cui viene aggiunta una percentuale di melassa, che lo rende scuro e aromatico, quasi caramelloso. Io non ho usato il brown sugar per questi biscotti, ma ho usato dello zucchero di canna a cui ho aggiunto un cucchiaio di miele.
La particolarità di questi biscotti è che sono friabili, e allo stesso tempo all’interno devono rimanere un po’ morbidi. Durante la cottura, le palline che abbiamo preparato e messo ben distanti le une dalle altre, si abbassano un po’, donando ai coookies la loro caratteristica forma rotonda, più o meno panciuta, e con i pezzi di cioccolato e di frutta secca ben visibili. In tutta onestà trovo che i cookies siano davvero dei biscotti deliziosi!
La preparazione dei cookies con cioccolato e nocciole è molto semplice, ma ancor di più lo sarà guardando questo brevissimo video.
Ed ecco cosa ti preparo per Colazione: la ricetta dei Cookies, i biscotti americani!
Cookies con cioccolato e nocciole
Ingredienti
- 210 g farina 0
- 100 g burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di miele
- 200 g zucchero di canna
- 100 g nocciole
- 170 g cioccolato fondente
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
La ricetta passo passo
Per prima cosa, con l'aiuto di una frusta per dolci, riduci in crema il burro con lo zucchero e il miele
Adesso aggiungi un uovo e la presa di sale
A questo punto inizia ad incorporare la farina setacciata e il mezzo cucchiaino di bicarbonato
Con l'aiuto di un batticarne, rompi grossolanamente le nocciole e incorporale all'impasto con una spatola
Con un coltello taglia a pezzi il cioccolato e aggiungilo al composto. Mescola bene con una spatola e metti in frigo per 30 minuti
Riscalda il forno a 170°, meglio se ventilato.
Riprendi l'impasto e crea delle palline con le mani, mettile su una teglia rivestita di carta da forno ben distanziate tra loro
Prima di infornare puoi rimettere per una decina di minuti le palline in frigorifero. Inforna per 13-15 minuti.
sforna e dopo qualche minuto metti a raffreddare su una gratella per dolci
buoniiiii non sapevo del brown sugar interessante
io li adoro, questi!
Ottima ricetta! Da provare con le noci.