La Vivi Donna sul Web con I bigoli con Sardela

Questa mattina ho capito una cosa importantissima:

Una donna incinta, di lunedì mattina, non dovrebbe preparare dei croissant al cioccolato per suo marito…. Perché suo marito poi si allontana dai croissant appena sfornati ed esce di casa… lei no!!!! Come avrete capito io e la mia superpanza stiamo crescendo alla grande :-))))

Dopo questa massima di saggezza acquisita, e che vi consiglio di seguire perché non è male fare tesoro delle esperienze altrui, eccomi qui ad augurarvi un Buonissimo Inizio Settimanaaaaa!! Evvaaaaiii!! Questa è la settimana in cui arriva la Primavera!!!

Per festeggiare la Primavera in arrivo, il sito Donne sul Web, insieme a Gente del Fud, ospita un’idea stre-pi-to-sa e cioè organizzare una raccolta di Paste regionali della tradizione! Circa un mesetto fa mi hanno contattata per comunicarmi che avrei avuto l’onore di rappresentare la mia regione acquisita, ovvero il Veneto, e così immmmediatamente ho iniziato a sognare i Bigoli con la Pastisada, con il ragù d’anatra, e con tantissimi altri condimenti. Poi un giorno un mio Meraviglioso amico, il Bronz, nonché Clown, nonché grande amante della cucina, mi ha svelato i suoi segreti per preparare i Bigoli con la Sardela più buoni del mondo, ecco la lampadina accendersi e preparare per questa occasione questa ricetta semplice semplice, facile facile, veloce veloce e buonissima!!!!

I Bigoli sono una pasta tipica del Veneto, preparati originariamente dai contadini con ingredienti semplici: farina di grano duro, poca acqua e sale. Nel tempo tra i loro ingredienti sono diventate spesso protagoniste anche le uova. La tipica forma di grosso spaghetto viene data passando questo impasto, dalla consistenza ben dura, attraverso il torchio. Sono solitamente da considerarsi una pasta fresca, nel mio caso ho scelto dei bigoli di un’azienda storica che produce bigoli secchi di grande qualità: I Bigoli de Bassan (Avviso per i non Veneti: C’è scritto BaSSan, quindi sembrerebbe che la pronuncia fosse con la doppia S, ma se vi trovate qui in Veneto e pronunciate BaSSan, non stupitevi se tutti si metteranno a ridere, perché la pronuncia corretta è: BaSan :-P)

Sono tanti i condimenti tipici dei bigoli: il ragù, il sugo d’anatra, il sugo della pastisada di cavallo… io ho scelto la ricetta più semplice, facile e veloce: I Bigoli con la Sardela.

I Bigoli con la Sardela sono considerati un piatto di Magro e sono il piatto tipico del Mercoledì delle Ceneri, introducendo quindi le semplici ricette della Quaresima.

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Bigoli con Sardela

Porzioni 2 persone

Ingredienti

• 200 g di Bigoli
• 4 sardine sotto sale
• 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro
• uno spicchio d'aglio
• sale

La ricetta passo passo

1. Pulire le sardine dal sale, sciacquandole velocemente con dell'aceto per togliere più velocemente il sale in eccesso. 

2. Togliere la lisca, le interiora, e la testa se presente, e mettere i filetti di sardine così ottenuti in un pentolino con l'olio, l'aglio schiacciato e la punta di concentrato di pomodoro. Sciogliere le sardine a bagnomaria, mettendo il pentolino all'interno di una pentola con acqua bollente e mescolando con un cucchiaio di legno fino a completo scioglimento, quando sentirete anche che l'olio avrà un bel profumino d'aglio e le sardine saranno ben sciolte, togliete lo spicchio.
   

3.  Lessare i bigoli in abbondante acqua poco salata (il poco è specificato per compensare il sale delle sardine). A cottura ultimata versare i bigoli in una ciotola e aggiungere la salsa con le sardine, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolare bene. Servire con un filo di olio extra vergine d'oliva.