Insalata di Polpo Fashion e Patate al Pesto verde di basilico Viola

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Già, perché si fa presto a dire: “questa sera mangiamo una bella insalata di polpo e patate!!” ed invece questa volta non è stata così semplice…
L’idea parte da lei, che con il suo contest “Più pesto per tutti“, sponsorizzato da Palatifini, ha decisamente stuzzicato il mio appetito (ne trovo di scuse eh…), e dato che nel mio orticello c’è una superpiantona di Basilico Viola pronta per essere addentata dai primi bruchi, ho voluto fare un esperimento… Volevo preparare un Pesto Fashion, abbinato cioè alla maggior parte dei miei vestiti ed anche a qualche smalto per unghie messo ogni tanto qua e là: volevo cioè fare il Pesto VIOLA!! E così ho iniziato a raccogliere tutti i ciuffetti più belli, ho lavato lavato lavato e ancora lavato tutte le foglioline e ho iniziato a fare il pesto più fashion del mondo. Purtroppo ho immediatamente notato che il viola del basilico nel momento in cui si combinava con l’olio e gli altri ingredienti oltre a fondersi e creare un meraviglioso profumo cambiava anche colore… e… come quindi potrete notare da questa foto, non solo non è venuto viola fashion… è diventato verde petrolio….
 
e vabbè… ero un po’ affranta e tenevo pure il muso a quel barattolino per niente fashion, poi però l’ho assaggiato ed è esploso il sorrisone perché era veramente profumatissimo e molto molto delicato.

Un pesto così non posso che abbinarlo con dei gamberi freschi e cicciotti!!
Esco quindi immediatamente per cercarli.. giro due o tre pescherie tra Verona e Provincia (per un totale di circa 50 Km) dopodiché mi do per vinta: oggi a Verona non esiste neppure un Gamberetto fresco! In compenso però accanto ai gamberi precotti e ai gamberoni surgelati c’era un polpo very fashion, con sfumature che andavano dal grigio al violetto! Doveva essere mio!! e così un po’ di viola nel piatto sono riuscita a metterlo… meno male… altrimenti non avrei saputo a cosa abbinare le mie unghie!! 🙂

Insalata di Polpo Fashion e Patate al Pesto verde di basilico Viola
un polpo del peso di circa un chilo
una costa di sedano
una carota
mezza cipolla bianca
uno spicchio d’aglio
2 bacche di ginepro
una foglia di alloro
poco sale
olio extra vergine
olio al peperoncino

2 -3 patate novelle lesse

per il pesto (strano ma vero.. ho pesato tutti gli ingredientiiii)
40 g di foglie di basilico viola ben lavate e asciutte
20 g di parmigiano grattugiato
15 g di pecorino romano grattugiato
30 g mandorle pelate
25 g pinoli
uno spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva (circa 100 g… e comunque quanto ne serve)
sale


Ho preparato il pesto lavando e asciugando bene le singole foglioline di basilico, mettendole nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti e aggiungendo l’olio necessario a farli girare.

Non ho fatto frullare molto perché in teoria così il basilico non dovrebbe cambiare colore (!!!).
Ho messo a lessare le patate ben lavate in acqua e sale per 45 minuti (o comunque fino all’ok della prova forchetta) le ho scolate e lasciate raffreddare, poi sbucciate e tagliate a pezzetti.
Ho cotto il polpo (precedentemente ben lavato, specialmente i tentacoli che contengono sempre sabbia) in pentola a pressione, portando a bollore l’acqua con le verdure e i profumi, infilando il polpo tenendolo dalla testa e pucciandolo in vari round per fare arricciare i tentacoli. Poi ho chiuso la pentola a pressione e ho lasciato cuocere 15 minuti (45 in pentola normale).
Ho lasciato raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura, poi l’ho tagliato e l’ho messo in un piatto da portata, l’ho condito con un po’ di sale, olio al peperoncino e olio extra vergine, iho aggiunto le patate ai bordi e ho decorato con goccioloni di pesto.
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Visualizzo 19 commenti
  • ELel

    Cavolicchio sto basilico fashion lo voglio anche io!!!! Il prossimo anno mi compro i semi di questo!!!

  • LaGolosastra

    wow il basilico viola! Potevi anche usare le patate viola, sai che bel mix!
    Io rimango legata al vecchio rassicurante basilico verde!
    Ha il mio stesso colorito, siamo perfettamente abbinati!

  • Sofy

    Buoono il polpo!Saranno secoli che no lo mangio…la mia mamma non me lo prepara più perchè dice che diventa duro…Proverò a prepararlo io!!

  • OtroTango

    ^_^
    Sei matta… non oso pensare a che favole inventerai per Samuele… (poi le passi anche per la nipotina, vero???) troppo favolosa!!!

  • Sandra

    Eh eh eh !!
    Il primo pesto genovese VIOLA della storia :))))

    Anvedi che chic
    Anche la ricetta del polpo mi piace assai!ihihihih
    baci mammina

  • manu e silvia

    Che piatto ricco e leggero..chissà che buon profumo poi! quel basilico nero lo avevamo pure noi…ma non abbiamo mai pensato di farci un pesto (o meglio, ne avevamo troppo poco!!)
    Una gran bella ricetta!
    bacioni

  • Mimmi

    Il basilico viola l’ho visto qualche volta, ma non l’ho mai provato :-O
    Il verde petrolio si abbina comunque benissimo al viola: lo vuoi ancora piú fashion? 😉
    Bacioni, Mik

  • JAJO

    Bellissimo gioco di colori (e di profumi), anche se le unghie le potevi comunque intonare con i tuoi cartoncini colorati 😀
    Ma abbiamo tutti fatto polpi, moscardini o calamari oggi ? :-O
    Ciaoooo

  • Claudia

    ahahahahahahahahah
    non ci posso credere mi facisti moriri e smorcari ‘u pitittu fescionssss
    *
    quando arriva Samuele?
    :*

  • Paola

    Il fondamentale abbinamento con il colore della lacca per unghie!!!Sei trendissima Vivi e il tuo piatto superrimo!!!

  • minnie

    Il basilico è uno dei miei aromi preferiti quindi verde o viola, ben venga ogni piatto così insaporito!!!

  • brii

    unghie??? macchè unghie!!!
    io mi ricordo un stupendissimo tacco 12 color viola, e un completo verde!!!
    no no…era una ballerina verde e delle calze coloratissime..
    no no..
    sto facendo confusione???!!
    ma certo!!! :))))
    cmq…super questo piatto tutto intonato!!!
    superbacius tesoroooooooooooooooo

  • clamilla

    bhe…degno di una sfilata!
    Buon week end!
    Marty

  • Prez

    dai che bello questo basilico. sai che non lo conoscevo?

  • Edi

    Non ho mai assaggiato questo pesto, ma se potessi tufferei il cucchiaino direttamente nel vasetto!!
    Fantastico l’accostamento cromatico!!!

  • Fra

    Che piatto succulento!!! e quel basilico viola deve essere profumatissimo
    Un bacione
    fra

  • Flavio

    Ciao,
    complimenti per la ricetta e per il pesto, proverò il viola non appena possibile.
    Un Saluto
    Flavio

  • Anonymous

    trovo top! <3

  • Anonymous

    trovo top! <3

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