Insalata di Polpo Fashion e Patate al Pesto verde di basilico Viola

Già, perché si fa presto a dire: “questa sera mangiamo una bella insalata di polpo e patate!!” ed invece questa volta non è stata così semplice…

L’idea parte da lei, che con il suo contest “Più pesto per tutti“, sponsorizzato da Palatifini, ha decisamente stuzzicato il mio appetito (ne trovo di scuse eh…), e dato che nel mio orticello c’è una superpiantona di Basilico Viola pronta per essere addentata dai primi bruchi, ho voluto fare un esperimento… Volevo preparare un Pesto Fashion, abbinato cioè alla maggior parte dei miei vestiti ed anche a qualche smalto per unghie messo ogni tanto qua e là: volevo cioè fare il Pesto VIOLA!!

E così ho iniziato a raccogliere tutti i ciuffetti più belli, ho lavato lavato lavato e ancora lavato tutte le foglioline e ho iniziato a fare il pesto più fashion del mondo. Purtroppo ho immediatamente notato che il viola del basilico nel momento in cui si combinava con l’olio e gli altri ingredienti oltre a fondersi e creare un meraviglioso profumo cambiava anche colore… e… come quindi potrete notare da questa foto, non solo non è venuto viola fashion… è diventato verde petrolio….

e vabbè… ero un po’ affranta e tenevo pure il muso a quel barattolino per niente fashion, poi però l’ho assaggiato ed è esploso il sorrisone perché era veramente profumatissimo e molto molto delicato.

Un pesto così non posso che abbinarlo con dei gamberi freschi e cicciotti!!
Esco quindi immediatamente per cercarli.. giro due o tre pescherie tra Verona e Provincia (per un totale di circa 50 Km) dopodiché mi do per vinta: oggi a Verona non esiste neppure un Gamberetto fresco! In compenso però accanto ai gamberi precotti e ai gamberoni surgelati c’era un polpo very fashion, con sfumature che andavano dal grigio al violetto! Doveva essere mio!! e così un po’ di viola nel piatto sono riuscita a metterlo… meno male… altrimenti non avrei saputo a cosa abbinare le mie unghie!! 🙂

Insalata di Polpo Fashion e Patate al Pesto verde di basilico Viola

un polpo del peso di circa un chilo
una costa di sedano
una carota
mezza cipolla bianca
uno spicchio d’aglio
2 bacche di ginepro
una foglia di alloro
poco sale
olio extra vergine
olio al peperoncino

2 -3 patate novelle lesse

per il pesto (strano ma vero.. ho pesato tutti gli ingredientiiii)
40 g di foglie di basilico viola ben lavate e asciutte
20 g di parmigiano grattugiato
15 g di pecorino romano grattugiato
30 g mandorle pelate
25 g pinoli
uno spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva (circa 100 g… e comunque quanto ne serve)
sale

Ho preparato il pesto lavando e asciugando bene le singole foglioline di basilico, mettendole nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti e aggiungendo l’olio necessario a farli girare.