Un risotto originale con un tocco di genialità…

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In realtà io non nasco proprio come amante dei risotti, e secondo me l’avrete anche notato dato che tra le mie ricette non è che ce ne siano poi tanti… ma da qualche settimana mi è venuta una sorta di risottite e così mi ritrovo spesso a tritare scalogni a tostare il riso, a sfumarlo con del vino e a dare spazio alla mia fantasia e a quella di Gp per creare nuove combinazioni.
Qualche giorno fa avevo sotto mano una melagrana.
Comincio a sgranarla e penso ai doni che la natura ci fa… sgranare una melagrana è un antistress fantastico… dona quasi la stessa soddisfazione dello scoppiare i fogli con le bollicine :D.
Stabilisco che la prossima volta ne comprerò almeno una decina da sgranare e comincio a pensare ad una gelatina di melagrana per smaltire il risultato dell’antistress quando mi ritrovo davanti un piatto pieno di chicchi di melagrana rossofucsia intenso… e comincio a pensare che sopra ad un risotto ci farebbero proprio una gran bella figura :-)… il risotto però lo vedrei bello cremosino, quindi ci metterei un formaggio morbido al posto del burro per la fase della mantecatura…
Uaooo che ideona… gli metto un buon caprino che quel leggero acidino lì sarebbe fantastico accanto al dolce dei chicchi.
Ehm… mah…
Quasi quasi ora che ci penso una cosa del genere l’ho già vista da qualche parte… Cerco su google e che ti trovo??? Il risotto di Adrenalina, nonché una delle ricette più belle sfornate da Iron blog!!! Lo dicevo io che ci stavano d’incanto anche i pistacchi di Bronte!! 🙂

Giusto per cambiare quindi ho messo delle scaglie di Mandorle…
Non penserete mica che questo tocco di genialità sia mio?? Naaaaa …. Dopo aver prontamente raccontato la mia storditaggine alla mia amica, eccola che mi suggerisce: se metti le mandorle cambia completamente ed è pure buonissimo!
E così…

Risotto con melagrana, caprino e mandorle in scaglie

Risotto con melagrana, caprino e mandorle in scaglie
200 g di riso violone nano
Uno scalogno
Una melagrana piccola
100 g di caprino
20 g di mandorle affettate
0,6 lt circa di brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Un giro d’olio extra v.
Un cucchiaio di parmigiano
Sale e pepe bianco

Ho schiacciato con lo schiacciapatate ¾ dei chicchi di melagrana per ottenerne il succo che ho messo da parte.
Ho tritato uno scalogno e l’ho leggermente rosolato con l’olio in una pentola con i bordi alti. Ho aggiunto il riso, l’ho tostato e l’ho fatto sfumare con il vino.
Ho aggiunto il succo di melagrana e dopo un minuto ho continuato la cottura del riso aggiungendo mestolini di brodo caldo via via che questi si asciugavano.
A fine cottura ho aggiunto il caprino, un cucchiaio di parmigiano e la metà delle mandorle affettate. Ho servito spolverando con le mandorle e con i chicchi di melagrana rimasti.
Per la ricetta originale invece guardate qui.

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Visualizzo 32 commenti
  • Micaela

    adoro i risotti mantecati con i fomaggi anzichè il burro! mi piace molto anche l’utilizzo della melagrana!!! mette allegria!! le mandorle nel risotto invece non le ho mai provate! bella idea!!
    p.s. come, ti sei trasferita a Verona e non sei un’amante sfegatata dei risotti?? 🙂 qui il risotto sembra essere un piatto quasi sacro! a me per fortuna piacciono un sacco! 😛

  • Kitty's Kitchen

    Ciao!
    Che bel risotto! Le tue foto mi piacciono sempre di più. E’ vero proprio orginale!

  • Cicolita

    cara viviana ti seguo sei bravissima e prendo molti spunti che ahi me non vengono certo bene come a te ma … ti prego … togli il cagnolino che lecca non ce la faccio più mi ha sbavato tutto il monitor! complimenti cicolita

  • stelladisale

    Quel risotto ormai è mitico, anche io l’avevo fatto, uguale all’originale, solo avevo usato il ghee, buonissimo! 🙂

  • Lisa

    l’avrei provato subito se avessi avuto il melograno!!! Brava Viviana, un piatto d’effetto per occhi e palato!

  • manu e silvia

    noi invece adoriamo i risotti! questo è molto particolare e colorato1 e ci piace l’idea delle mandorle!!
    bacioni

  • Fra

    Questo risotto deve essere da sballo!!! bravissima
    Un bacio
    fra

  • Camomilla

    Invece dovresti farli più spesso i risotti perchè ti riescono davvero bene… questo con la melagrana e le mandorle, mantecato con il caprino mi solletica non poco! Lo proverò!
    Un bacione!

  • Viviana

    *micaela in effetti non lo posso dire molto ad alta voce che non sono un amante dei risotti ahahah un bacioooo

    *Kitty :))) sono contenta che le mie foto ti pacciano!! un bacioneee

    *Cicolita noooo non dirmi che non ti vengono le ricette che provi che ci resto malissimo :((((((
    davvero???? se vuoi scrivimi, così magari capiamo cosa non va nella ricetta o nel procedimento!
    un bacioneeee

    *stella eheheh ricordo anche la tua foto.. le ho entrambe stampate.. penso sia stata la ricetta di ironblog più provata!! 🙂 in effetti è fantastica, e la prossima volta anhce io metterò il succo a fine cottura. un bacio

    *lisa grazie! adesso ne ho un’altra da sistemare… credo però che ne comprerò davvero delle altre per fare poi la gelatina 🙂 un bacioneee

    *manu e silvia 🙂 allora presto ve ne preparerò un latro :)))
    un bacioneeee

    *Fra in effetti era proprio buonissimo!!! 🙂 un bacioneeee

    *camomilla :)) mi hai convinta! ne ho in mente un altro! :)))
    un bacione

  • JAJO
  • Castagna e Albicocca

    uffi, io sono senza melagrana…il tuo è venuto così invitante e accattivante….devo faro!
    che bella foto!
    CAstagna

  • Onde99

    Che meraviglia!!! Avevo letto del risotto al melograno, ma poi, come spesso mi accade con le ricette, per quanto mi colpiscano, me ne sono dimenticata. Adesso me l’hai messo in testa e giuro che non me lo tolgo finché non trovo le melagrane!

  • elisa

    me lo ricordo benissimo quello di Adrenalina..e il tuo non è da meno..brava/e!!!!!!

  • Susina strega del tè

    Ciao!!! ho appena lanciato una raccolta a tema insalate, mi farebbe piacere che tu partecipassi!! Ti aspetto!!

  • sweetcook

    Sai vivi, dovresti brevettare l’idea della melagrana come antistress, potremmo pure cercare uno slogan adatto ed il gioco è fatto:P
    Interessante questo risottino:)

  • giulia

    C’è poco da fare siete troooopo in sintonia voi due!!!! Molto bello il risotto anche nella tua versione!!!
    Un bacione giulia

  • Lo

    ma che bel risottinnnnnnnnnnnnnnnnma non ti senti un po’ maga quando pensi a come creare un alchimia di sapori? sisisisis magaaaaaaaaaaa

  • CoCò

    Bella la tua ricetta, bella quella originale, io con il melograno non ho proprio tutto sto rapporto amichevole, però mi fate venir voglia di provare

  • lenny

    Mi intriga moltissimo questo risotto fruttato rallegrato dai chicchi vermigli.
    Ciao

  • Saretta

    Io invece adoro il riso!!!E questa tua idea è davvero speciale!
    Bacione bela tusa!

  • Cuoche dell'altro mondo

    Anche io lo provai l’anno scorso quando era in corso Iron Blog. Mi è piaciuto tantissimo. E meno male che me l’hai ricordato, così lo rifaccio.
    Un bacio
    Alex

  • manu

    che tu fossi geniale non avevo dubbi!!! perdonami per non essere riuscita a partecipare alla tua raccolta lo sformato l’ho fatto ma devo ancora postare uffa!!!! ti abbraccio

  • Vanessa

    vivi ma questa è un’opera d’arte…di gusto quindi facciamo i complimenti anche un po’ ad adrenalina ma anche di colori e composiione….quindi tanti complimenti anche a te per il “tuo quadro nel piatto”…bello…bello…bello! per il buono dimmelo te! il caprino da il giusto equilibrio di sapori tra il dolce e il salato?

  • Lalla

    troppo invintante questo risotto e poi che colori spupendi che hanno quei chicchi!
    baci

  • Pippi

    Io invece adoro i risottini e da quando ho imparato a farli in penntola a pressione me li faccio spessissimo! Anch’io preferisco mantecare con un formaggetto cremoso piuttosto che con il burro…mi piace proprio questo bel risottino mi sa che lo provo…. 😉
    baci Pippi

  • Adrenalina

    Ossignore Vivi sei un MITOOOOOOO!!
    Il risotto è uscito moltoooooo meglio a te, ed in effetti iron blog l’hai vinto tu mica per niente!!!!!!!!
    Bravissima seiiiiiiiiiii!!
    Bacioni enormiiiiiiiiiiiiiiii!!

  • pasadena

    ecco brava! ho proprio un melograno che giace in attesa di qualcosa…. La sua fine sarà un risotto!

  • Viviana B.

    Ecco, no, questo proprio no… Ti voglio bene e siamo d’accordo su un sacco di cose, ma sulla melagrana proprio no… Tempo fa me ne avevano regalata una. E io prontamente l’ho portata a mia nonna. Che lei, come te, l’adora e si rilassa a sgranarla. A me viene un nervoso invece!
    E, d’altro canto, io amo il riso. Lo preferisco quasi alla pasta e di certo meglio un risotto che una bistecca, secondo me!
    Un bacione!

    P.S. Son contentissima che sei tornata a trovarmiiiiii!!! Mi mancavi un sacco! Stai tranquilla che se vieni ti tengo a braccetto per andare insieme a mangiare bavarese! He! He! He!

  • Chiara

    Sono capitata qui x caso e sono rimasta incantata da tutte le tue ricette e dalle tue foto degne di un fotografo di still life!
    Penso che prenderò sicuramente spunto da qualche tuo piatto.
    ciaociao

  • Sere

    Il risotto di Adre credo rimarrà nella storia! Molto interessante la rivisitazione con la mandorla, proverò anche la tua versione perchè quella di Adre mi era piaciuta parecchio!
    Un bacio tesora!

  • Viviana

    *jajooooo sono passata a vedere… uaooo che cenettaaaaaaaa che avete preparato!! sluuuurppp!!
    un bacioooo

    *Castagna sono ancora di stagione.. le vedo in tutti i supermercati.. danno anche arredamento, ma sono + buone da mangiare ahahah
    un bacionee

    *onde eheheh me l’ero dimenticato anche io ed è dopo averlo asasggiato che ho pensato di rinfrescare la memoria :)))
    è troppo geniale questo risotto!!
    un baciooooo

    *Elisa :)))))) il risotto di adrenalina tu invece l’avevi ancora nel cuore!! 🙂 grazieeeeeee 🙂 un bacione

    *susina evvivaaaa le insalateeeee!!!! in questo periodo ne mangio parecchie e così non vedo l’ora di farne una speciale per te! smack

    *sweet ahahahahhaha ci penso su un po’ ahahahah un bacioneeee

    *Giulia è veroooooooooooooo… un bacione grande grande tesoro bello!

    *Lo ahahahah è vero.. poi avendo le amiche ancora + maghe è pure più facile ahahah smacckkkk

    *cocò e come mai? non ti ha schizzato sulla camicetta ins eta bianca che era la tua preferita vero?? ehehe 🙂 un bacione

    *Lenny :))))) da provare vero?? l’ho pensato subito anche io anche se poi ho fatto in tempo a scordarlo 🙂 🙂 un bacioneeeee

    *saretta eheheh lo so che sei un’intenditrice…. la prossima votla che passi dalla fiera del riso di siola della scala però ci andiamo insieme e li proviamo tutti! un bacio

    *alex :))))))))) ssssììììììì… è davvero grandiosa questa idea di adre 🙂 smacckkk

    *Manu non preoccuparti tesoro grande! appena pubblico il pdf vieni a salvarlo perchè ci sono tante ricette buonissime 🙂 un baciooo

    *vanessa secondo me sì. Adrenalina ne ha usato meno in proporzione, e + melagrana.. io ne avevo una e così ho partorito questa combinazione. a me e a gp è piaciuto moltissimo.
    un baciooo

    *lalla :)))) la melagrana è proprio un frutto affascinante non c’è che dire! un bacioooo

    *Pippi uaooooo in pentola a pressione!! l’ho letto sul manuale ma ancora non ci ho provato! ghi… mo ci provo!
    smackkk

    *Tesooooorrrrrooooooooo ma smmmmetttttilaaaa che il tuo risotto è stato il piatto col voto + alto di tuttiiiiii 😀 è un capolavoro!!!
    senti sai che forse domani… c’è nell’aria l’ikeaaaaaa 😀

    *pasadena ieaaaaaaaaaaaaaaa 🙂 e allora sarà una bella fine! un bacioooo

    *Viviiiiiiiiiitesoraaaaaaa 🙂 ahahah no? non ti rilassa? vabbene allora lo sgrano io… dimmi, ti rilassa mangiare il risotto? 😀
    smaaaaaaaackkkkkkkk

    *chiara grazieeeeee :DD mi hai fatto un complimento meraviglioso! smaccckkkk

    *sere è vero.. scolpito proprio nella storia delle ricette mito! un bacioooooooooooooo

  • Anonymous

    quello che stavo cercando, grazie

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