Timballo teramano: strati sottili, gesti lenti e una cucina che resta
Il timballo teramano non si racconta partendo dal risultato finale, si capisce osservando come prende forma. È una costruzione paziente, una ricetta tipica della tradizione abruzzese, fatta di strati sottilissimi che si susseguono uno dopo l’altro, senza fretta. Le scrippelle sono il primo segno distintivo: leggere, quasi impalpabili, preparate con uova, farina e acqua. Nient’altro. […]
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