Un super Risino… che potrebbe chiamarsi Torta Risina, ovvero il mio Risone

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Cioè ecco… io non mi riconosco più!!! Dopo quasi due anni in cui vi ho stordito con la mia preferenza per il salato che faccio??? mi metto un’ora e mezza davanti a forno e fornelli e poi???? Sforno una torta buonisssssimaaaaa :))
Qualcuno dice che sto iniziando già a viziare Capriolina (Ciao Fabiooooo) di certo sto già giocando la carta dell’effetto sorpresa!!!
Questa torta mi ha dato davvero una grande soddisfazione!
È la versione in torta di una pastina che si trova per colazione accanto ai croissants in tutti i bar di Verona, ovvero: il Risino. Il risino è proprio una bella invenzione, perché non è impegnativo come un croissant quindi se non hai tanta fame o sei indeciso se prendere qualcosa da mangiare oppure no scatta immediatamente l’operazione risino!
Domenica ho voluto prepararla in versione torta per coccolare la mia mammina dolcissima, corsa in mio soccorso dopo l’s.o.s mamma della scorsa settimana… neanche a dirlo.. la mia cucina è già tutta pulita e organizzata e… Operativaaaaa!!! Colgo quindi l’occasione per salutare con immensa gratitudine il fornetto che mi ha aiutata in questi lunghissimi mesi trascorsi in attesa della cucina nuova… ti sei comportato benissimo e mi hai permesso di sfornare tante cosine buone come questa torta! Grazieeee.
La fotografia a questa torta è stata fatta davanti alla famiglia del mio Gp… infatti domenica pomeriggio sono passati a salutarci e a me non è sembrato vero poter dire: Ho appena sfornato una torta, ve ne posso offrire una bella fetta??? Mi sono sentita una perfetta donnina di casa…. ma appunto giusto per smorzare un pochino la meravigliosa figura che stavo facendo ho tirato fuori cartoncini colorati, macchina fotografica e mi sono fatta aiutare per fare la fotina da dedicare a tutti voi :)) … Fortunatamente mi conoscono già e ci vogliamo tantissimo bene, così non sono sembrata neppure troppo scema :))) Grazie per il meraviglioso pomeriggio!!!
 
torta risina

 

Torta Risina
per la frolla
250 g di farina 0
115 g di burro
125 g di zucchero di canna integrale
un uovo e un tuorlo
qualche cm di stecca di vaniglia
un pizzico di sale
 
per la crema di riso (ricetta ispirata da cookaround)
50 g di riso vialone nano
250 ml di latte
20 g di burro
30 g di zucchero di canna
30 g di farina 00
qualche cm di stecca di vaniglia
1 uovo
pizzico di sale

 

per la crema pasticcera all’arancia
2 tuorli
15 g di farina
50 g di zucchero di canna
250 ml di latte
2 cucchiaini di pasta di arancia

Come prima cosa ho preparato la frolla: Ho messo nel mixer l’uovo e il tuorlo con lo zucchero , il sale e i semini della vaniglia e ho amalgamato il tutto. Ho preso il burro dal frigo l’ho tagliato a pezzetti, l’ho mescolato alla farina, e l’ho aggiunto nel mixer facendolo girare per pochi secondi, fino a quando tutti gli ingredienti non abbiano formato una palla.
L’ho spianata leggermente col mattarello, ricoperta di pellicola, messa su un piatto e messa in frigo per mezz’ora.
Ho messo a bollire latte burro zucchero e pizzico di sale e poi ho aggiunto il riso precedentemente lavato, portandolo a cottura (18 minuti). Ho aggiunto la farina, amalgamando bene e ho lasciato raffreddare. Poi ho aggiunto l’uovo.
Ho preparato la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero, aggiungendo la farina e amalgamando il latte, portando sul fuoco a bollore e cuocendo per pochi minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma non troppo solida. Ho aggiunto i due cucchiaini di pasta d’arancia.

Ho ripreso la frolla, l’ho stesa col mattarello in senso verticale e orizzontale (altrimenti in cottura si ritira) ho foderato una tortiera e con i resti di frolla ho fatto dei salsicciotti arrotolandoli a modo di cordoncino e li ho messi nel bordo. Ho fermato i bordi con dei fogli di alluminio arrotolati (questi consigli frollosi li ho tutti presi dalla prova del cuoco… devo dire che funzionano alla grande!!) facendo quindi con questo alluminio come un secondo bordo interno, appoggiato come per sostenere quello esterno. Se la frolla si è riscaldata troppo nel frattempo sarebbe saggio rimetterla in frigo per un quarto d’ora. Nel frattempo portate il forno a 180°. Infornate la teglia per 15 minuti.
Ho unito le due creme (quella col riso in realtà sarà abbastanza solida), ho versato il tutto all’interno della frolla, e ho infornato nuovamente per 30 minuti. Prima di servire si spolvera con zucchero a velo.
Ricette attinenti
Visualizzo 88 commenti
  • Domy

    Viviiii..finalmente hai sfornato qualcosa dal tuo forno nuovo!!!
    Sono contenta che si comporti bene!
    E tu come al solito..sempre esemplare nelle tue preparazioni!
    Al prossimo post, fai qualche foto della tua superlaccata cucina..siamo curiose!!
    Un bacione a te e al pancione..one..one!
    A presto..Domy!

  • Ciboulette

    ah ah ah, ma la figura è migliorata, se hai mostrato la foto, sono sicura!

    Ma tu le torte ce le hai semore avute dentro, aspettavono solo che ti decidessi a tirarle fuori…. 🙂

    Un bacio!

  • Nadia

    Ciao Viviana, io sono curiosa di vedere la fettaaaaa… perchè non l’hai fotografata? Mi sa che l’avete divorata in un batter d’occhio… AhAhAHAhHA!!!

  • miciapallina

    santamammadeifelini che favola di torta!
    Te la ricopierò prima o poi… appena passa un periodaccio malefico!
    un solo piccolissimo appunto…. peffavoreeeeee… foto del pancino (capriolina mi manca) e della cucina!
    Che siamo tutte curiosissime!
    Ciao mammina dolcissima!

    nasinasi

  • Adrenalina

    Torta spettacolare!!! La faccio sicuramente!! Ma voglio vedere le foto della cucina!!!!

  • manu e silvia

    Ma che particolare questa torta al riso! e saremmo state pure curiose di vedere uno scorcio di questa mitica cucina 😉
    vabbè..alla prossima allora!
    un baicone

  • Anonymous

    Bellissima questa foto…e sicuramente buonissima questa torta! Le pastine con il riso mi portano indietro a quando ero piccola e andava dai miei nonni a Pramaggiore ( Ve )..e la domenica dopo la messa la pastina con il riso era un rito meraviglioso!
    La farò anche io prestissimo!
    Anche io voglio vedere la foto della tua nuova cucina..io ne ho una laccata da 20 anni..è perfetta!
    Un abbraccio forte.
    Stefania

  • Lisa

    mmmm qui a tv il risino non c’è, possibile????
    devo provarlo assolutamente, sembra delizioso e profumatissimo!!!!

    un bacio Vivi

  • Saretta

    Uah certo che ricordo ir isini di De rossi!!!E le colazioni a Torri del benaco…divini!Beh, li si mangia anche a brescia chiamandoli”frolle al riso”.Brava Vivi sei una cuoca mammina perfetta!
    bacioni doppi!

  • Micaela

    che bella che è! io adoro i risini, quando vado al bar non me ne faccio mai mancare uno! ormai anche le mie colleghe lo sanno e ogni tanto me ne portano un paio la mattina!! il risone dev’essere ancora più buono! copio subito.

  • salsadisapa

    yeeeeeeeeeeeeeeeee che spettacolo vivi, amo i dolci di riso! oh, senti: lo scatolone che mi è arrivato la settimana scorsa ha un contenuto spettacolare. non so più come dirtelo: ancora GRAZIEEEEEEE 😀 non vedo l’ora di cominciare a cucinare con tutta quella roba! (a dire il vero, riso e olio li ho già (gnam) assaggiati) ;-D

  • niky

    Ciao Viviana, bellissima questa torta, che mi riporta dritta ad un’infanzia di risini a Torri (come Saretta!). Mi cimenterò sicuramente!

  • Mimmi

    Vivi tesora, io non sono una grande amante del riso in versione dolce, ma devo farti i complimenti lo stesso per la presentazione della tua bellissima torta e per l’entusiasmo con cui, come al solito, descrivi tutto quello che fai!
    Bacioni, Mik

  • Fra

    una torta di riso dentro una sfoglia di frolla?!?!??! tu vuoi farmi morire….mamma che goduriaaaaa!
    un bacio
    fra

  • Viviana

    *domy in verità questa è l’ultima cosina sfornata col vecchio.. nel nuovo però ho già testato la piastra in pietra refrattaria per la pizza :)))))))
    un bacioneeeeeeeeee amica di panciaaaa :)))

    *ciboulette ahahahha la tua teoria è fantastica! mi sa che hai proprio ragione!! un bacioneeeee

    *nadia hai ragione!!! l’intenzione c’era.. è che ce la siamo spazzolata tuttaaaaaa ahahahaha
    la rifacciooooo :***

    *miciaaaaaaa quasi quasi mi faccio fotografare accanto alla mia cucina nuova così mi vedete nel mio nuovo regnoooo :))
    tantissimi baci micettasposinaaaaa :*****

    *adreeeeeeeee mi piacerebbe assaissimo se la vedessi dal vivo!!!! grazie per il consiglio cassettoniiiii sono fantasticiiiiii :*****

    *manu e silvia prometto di pubblicarla prestissssssimo!! un bacioneeeeeee

    *Stefania allora anche a venezia ci sono? alcuni veronesi mi hanno detto che erano proprio di questa città… ma in effetti sono troppo buoni per non farli dappertuttoooooo
    il fatto che la tua cucina laccata sia ancora bella dopo 20 anni mi fa fare uin respirone di sollievo perchè me la sconsigliavano tutti….
    un bacioneeeeeee

    *lisa lo è :)))) a me piace davvero tantisssssimo!
    un bacioooooooo

    *saretta… mi fai morire!! li conosci proprio tutti i piacere della buona tavola tu!!!!!
    sei un mito! magari prima o poi faremo insieme una super colazione!! un bacioooooo

    *micaela uaooooo!!! che colleghe carineeee!!!! sì, una fetta di quella torta in effetti dava ancora + soddisfazione dato che dura di più :)) un baciooooo

    *salsina sono troppo contenta che ti siano piaciuti!!!! il riso lo conoscevi? io lo avevo assaggiato dopo la spedizione all’eataly 🙂
    un bacioneeeeee

    *niky devo andarci anche io a torri a mangiare i risini allora! mi pare che facciano nascere ricordi meravigliosi!! :)))
    un bacioneeeee

    *mimmi… sei un tesoro!!!! in fin dei conti non prevale proprio il riso.. solo ogni tanto ne senti qualche chicco sotto i denti… in questa tortapoi ci sono quasi + uova che chicchi di riso ahahahahah

    un bacioneeeee grande da qui a lì :************

    *Fra ahahahahahaahahah mi paicerebbe offrirtene una fetta!!!! un bacioneeeee

  • Paola

    Buona la risina che è finita nella pancina con capriolina:)))Ma le fotine della cucina?? Bacioniiiiii

  • ELel

    Che fame, sarebbe ottima in questo momento!

  • LaGolosastra

    tu non ci crederai, ma proprio ieri mattina stavo per comprare gli stampini piccini picciò per ritentare l’avventura del risino (tu hai fatto la torta, io avevo fatto i “risoni” con gli stampi per le minicrostatine)!
    Vabbé, tornerò nel negozietto sfizioso di corso cavour… mi vedo costretta a spendere dei soldini…

  • lenny

    Ho appreso anch’io i “consgli frollosi” a La prova del cuoco, ma ancora non li ho messi in pratica.
    Ero certa che prima o poi avresti scoperto “il tuo lato dolce” ed è tutto merito di capriola …. 😀

  • Elisa80

    Bravissima Vivi sei stata grande!!! dicono che la gravidanza ti cambia la vita …. probabilmente capriolina ti da una carica in più!! ti aspettiamo con altre torte devi allenarti per i complenni futiri dell’erede . . . Aspettiamo altre foto di torte belle come questa e perchè no una bella foto di te con il pancione!!! A presto Elisa80 Baci

  • giulia

    Viviana!!!! M’hai fatto tornare bambina!!!! Qui dalle mie parte si chiama budino di riso ed io lo prendevo sempre da piccola!!!! Troppo bello!!!!!
    Un bacio grande giulia

  • niky

    Viviana scusami, ora divento molesta 😀
    ci ho pensato su ma sono un po’ duretta (e non ho visto la prova del cuoco…): non riesco a capire la faccenda di come deve stare questo secondo bordo di alluminio per la frolla…
    Magari, quando ti capita di rifare questa bella torta, riusciresti a scattare anche una foto del “work in progress” con questo benedetto bordo?
    baci dall’imbranata 🙂

  • Lo

    ma che delizia la vogliooo…faccio le Capriole? guarda che so farle anche all’indietro!!! un bacione

  • talpy

    ma com’è bella..! e quanto dev’essere buona.. proprio domenica avremo ospiti a pranzo e siamo alla ricerca di un dolce da preparare, che sia anche più particolare e profumato del solito. questa mi sembra perfetta! 🙂

    siamo certi che piacerà tantissimo anche al tuo pancione (ed al pupetto che ci vive dentro!) 😀

    talpy fa una carezza al pancione e noi vi abbracciamo tutti 🙂

  • Aiuolik

    Mai assaggiato il risino, ma se piace a Capriolina non può che piacere anche a me!

  • astrofiammante

    questa torta fa parte per caso di quelle famose voglie che si hanno in certi periodi di panze altisonanti???
    ^_________^ bacione!!

  • OtroTango

    mi sembra super meravigliosa!! allora.. prima devo fare una torta erp finire una quintalata di nespole che ho a casa.. e poi tocca a questa!!! è troppo strepitosa!!!
    Brava viviiiiiii 🙂

  • Marina

    Hmmm che delizia…
    Non ho mai assaggiato nemmeno una pastina ripiena di crema di riso. Bisognerà provvedere! ^_^
    (ros)marina

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