Un risotto con Scampi e Carciofi nel nuovo servizio…

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Ah che utilità le conchiglie delle capesante!

Le conchiglie delle capesante per me sono sempre state degli splendidi contenitori per Sali da bagno e per palline colorate ripiene di oli profumati. Quelle conchiglie vicino alla vasca da bagno me li ricordo da sempre… La mia passione in cucina poi mi ha aperto nuovi orizzonti, come ad esempio provare tutto quello che non conosco e fra queste c’erano pure le capesante 😀 e così qualche mese fa ho preparato questo antipasto particolare e buonissimo… Affezionata al ricordo dei gusci però mica li ho buttati… no! Li ho messi in lavastoviglie e da allora sono diventati un servizio di piatti.. ne dovrei comprare qualcun’altra per completarlo dato che al momento è per 4 :D.

Un riso eccezionale per un risotto spettacolare!

Vi ricordate del mio pomeriggio all’Eataly con questa matta? Ecco… uno dei prodotti buoni buoni che ho comprato è il riso carnaroli acquerello. Ora che l’ho assaggiato forse dire buono buono è riduttivo… è un riso veramente eccezionale! E sono contenta di aver avuto questa idea semplice e delicata per prepararlo, perché così la bontà delle materie prime l’abbiamo gustata ancora di più!

Ed ecco cosa ti preparo per Cena: il risotto con Scampi e Carciofi

risotto scampi e carciofi

Risotto scampi e carciofi al prosecco

Ingredienti

  • 400 g di riso carnaroli
  • 700 g di scampi
  • due carciofi
  • Prosecco extra dry per sfumare io ho usato un ottimo prosecco Foss Marai
  • mezza cipolla bianca
  • Uno spicchio d’aglio + 1/4
  • Una foglia di alloro
  • Qualche grano di pepe verde
  • Una carota
  • 1 lt di acqua
  • Sale
  • Olio extra v.
  • Un quarto di limone
  • Un ciuffetto di prezzemolo

La ricetta passo passo

  1. Ho sgusciato gli scampi, e ho preparato un fumetto solo con i gusci (le teste non le ho usate) che ho messo in una pentola con l’acqua, la carota, la cipolla, uno spicchio d’aglio, i grani di pepe e la foglia d’alloro e il sale e li ho fatti bollire per mezz’ora.
  2. Ho tolto le foglie più esterne ai carciofi, poi ho tagliato le punte, li ho divisi a metà e ho tolto la barbetta, e gli ho passato un limone. Li ho lasciati così qualche minuto, poi li ho sciacquati e li ho affettati sottili.
  3. Ho tritato il quarto di spicchio d’aglio e l’ho messo a soffriggere con l’olio in una pentola. Ho aggiunto i carciofi e ho fatto rosolare qualche minuto.
  4. Ho aggiunto il riso e l’ho fatto tostare qualche istante, poi ho sfumato col prosecco e appena si è asciugato ho iniziato a versare il fumetto filtrato, aspettando che si assorbisse prima di aggiungerne altro e girando di tanto in tanto.
  5. Cinque minuti prima dello scadere del tempo di cottura ho aggiunto gli scampi tagliati a pezzetti. Sul piatto ho spolverato con del prezzemolo tritato.

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Visualizzo 40 commenti
  • Lauretta

    Ma chi è la Richard Ginori al confronto???? :o))))
    Complimenti davvero,cara Vivi, è un piatto davvero delizioso e gustosissimo!!!
    Baci

  • salsadisapa

    brava viviiiii miooddio hai fatto ‘sti 2 ultimi post veramente golosissimi: ma si può essere così crudeli con una che deve ancora pranzare? :-DD anche a me son sempre piaciute queste conchiglie: di solito si usano per il cocktail di scampi, così che si può fare la scarpetta per raccogliere la majonese che si annida nelle scanalature :-PP
    baci!

  • OtroTango

    Ciao mio tesoro, di una golosità infinita questo … piatto (!???!!!)
    Ti voglio bene. Un grande abbraccio.

  • Alex e Mari

    A Roma avrò ancora 3 servizi da sei di queste conchiglie, original anni ’80! Se aspetti te ne mando :-)))) Questo risottino è delizioso. Un abbraccio, Alex

  • nataraja

    Ciao Bambolina !! ma lo sai che anche io le uso le conchiglie di cappesante come piatti?? e le lavo pure in lavastoviglie..vengono biiiianchissime!!!…e cmq questo risottino fa una gola!!
    un abbraccio

  • nataraja

    mi sono dimenticata …le uso pure come portasapone….amiamo o no il mare?????

  • Marika

    Ad una personcina raffinata come te non posso che fare i complimenti!!!
    Tu però mi perdoni per gli auguri che mancati???????
    AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
    Marika

  • Viviana B.

    Ciao Vivi mia tesoraaaaa!!!
    Che buono che deve essere questo risotto…
    E che belli i “piatti”! Io ci mangiavo il cocktail di gamberi, servito lì dentro. Ma che andassero pure in lavastoviglie non lo sapevo… Idea da copiare di sicuro!
    Un bacione bacionissimo!

  • Ady

    Buonissimo il risotto, acostamenti deliziosi e anche il servizio!
    brava come sempre

  • Elisa - Basilico&Co.

    Usare le conchiglie di capasanta come piatto da servizio è un classico! Sono bellissime! Ottimo questo risottino, mi ispira l’abbinamento con i carciofi!!

  • sciopina

    le cappesante le adoro..
    le conchiglie pure..mi hai fatto ricordare di averle riposte in uno scaffale..dovrei usarle piu’ spesso e magari ci metto anch’io il sapone..nn ci avevo mai pensato.
    per i risotti mi piace di piu’ il vialone nano e a verona se ne trovano di fantastici..
    a presto
    sciopina

  • Saretta

    Ciao Vivi!!!
    Che idea gustosa & raffinata!Certo che la tua fantasia non ha limiti!
    Un bacino
    Saretta

  • Saretta

    Ciao Vivi!!!
    Che idea gustosa & raffinata!Certo che la tua fantasia non ha limiti!
    Un bacino
    Saretta

  • alessia

    Bella l’idea di questi piatti di grade design!!!!! Il contenuto poi…. mmmmmmmm ho un’acquolina brava!!! Baci e mi unisco a te per gli auguri a tutti i papà!!! Alessia

  • Gialla

    Aperitivo davvero raffinato… e anche in questo si sente la belal stagione in arrivo!
    A presto, baciiiii

  • JAJO

    DELIZIAAAA !!!!!
    Con i carciofi devo proprio provarli.
    Complimenti anche per il tuo servizio di piatti ecologico 😀

  • Lory

    Ahahahahahah ecco la matta che ringrazia e che adoro questo connubbio..;-))E se lo sapevo di questa tua malsana voglia ti riempivo la valigia e poi scusa nn ti ricordi quelle sul letto..ahahaha!

  • Anicestellato...

    ottima ricetta e bellissimo servizio di piatti,colleziono conchiglie e quindi non posso non apprezzare questa chiccheria!!

  • Aiuolik

    Sono stata tentata tante volte di conservare i gusci, sai? Alla fine per un motivo o per un altro me ne sono liberata…mi sa che la prossima volta li conservo per te 🙂

  • sweetcook

    Uh che buono! E la presentazione nel servizio nuovo è impeccabile:-)

  • Ciboulette

    Io non ho mai mangiatole capesante ma le conchiglie mi piacciono tanto che le faro’ quanto prima..(a capodanno sono impazzita, volevo farle x antipasto ed era piu’ facile trovare una peita d’oro nel banco frutta!!!)
    Auguri a tutti i papa’!!!!!!!!!!

  • Franci 70

    Sei troppo brava e troppo simpatica!!!!! Questo risottino pare proprio una delizia di gran qualità, da provare.
    Baci.

  • elisa

    una porzioncina per me ne è rimasta????
    Un bacione

  • Viviana

    *lauretta ah ah ah o no?? un bacio grande

    *Salsina miaaaaaa la scarpetta intervallata è stupendaaaa

    *OT hi hi hi facile facile tesoruccia miaaaaa

    *Alex è verooooo!! me l’avevi detto che avevi il super servizio 😀 smaaack

    *nataraja ah ah ah a che ridereeee è veroooo pulite e brllantiiiiiii w il mareeeee

    *Marika sei un tesoroooo!!! certo che siiii ma tu come stai???

    *Vivi anche nataraja le mette in lavastoviglie 😀 vengono bianchissime e pulitissime ah aha ha

    *Ady, sei tu che sei gentile come sempreeeee :d smaaaackkkk

    *Eli, era la prima volta che lo provavo e ci sta veramente bene!!!

    *Sciopina sei un’intenditrice!!! io uso sempre il vialone nano di isola della scala… superrrr!! ma anche questo era strepitosoooo

    *e la saretta ha aperto il bloog e la saretta ha aperto il blooooooggggg!!! 😀

    *alessia, sei sempre troppo troppo carina!!! 😀

    *Gialla evvivaaa ala primaveraaaaaa

    *jajo fammi sapere se ti piace come è piaciuto a me!! 😀 smaackk

    *anice ma allora ce l’hai anche tu questo servizio esclusivissimo 😉 che bellooooo

    *Lory ecccome se me le ricordooooo!!! cavolo che meraviglia la tua pagina su sale e pepe!!! 😀

    *aiuolik ma comeeee nooo non si buttanoooo ah ahah ha h ah

    *sweet 😀 grazie!! hi hi hi vedo che ho fatto proprio bene a conservarli 😀

  • Viviana

    *ciboulette.. ti dirò… a me + delle capesante sono piaciuti i gusci ah ah ah aha h ah

    *franci ciaoooo!! 😀 benvenutaaa! grazie per i complimenti1! mi sa che ho fatto proprio bene a tenere questi gusci 🙂

    *eli, spazzolato tutto.. però se vieni te lo ripreparo 😀 smackk

  • Sere

    mamma mia che meraviglia questo risutin! Io adoro le capesante ma, nonostante a casa abbia una grandissima ciotola con ogni tipo di conchiglia all’interno,quelle di capesanta mi mancano e non mi hanno mai fatto impazzire, mah…
    Tantissimi bacini..

  • NIGHTFAIRY

    E’ un’idea carinissima, adattissima alle pietanze di pesce!
    Buona Pasqua 🙂

  • mike

    ciao vivi, che bello il risotto servito nelle valve delle capesante!!devo cercarle qui a palermo anche se credo di non averle mai mangiate ne viste forse solo fossili..ihihih!!!bacio

  • nino

    Viviana, che bel risotto
    e complimenti per
    l’impiattamento.
    bacio e
    BUONA PASQUA
    Nino

  • Ely

    bellissima l’idea di impiattare così, io il servizio completo da 12 ce l’ho :-)))) e poi il risottino mi pare proprio gustoso!!!!
    auguri di una PAsqua serena!!!
    Ely

  • Anonymous

    wow!!! complimenti per il tuo blog…bellissime foto e soprattutto fantastiche ricette!!! ti seguirò spesso!!! Silvia
    ps: buona Pasqua!

  • Dolcetto

    Uau, che splendido piatto e che bellissima presentazione!
    Tanti auguri di Buona Pasqua!

  • fiordisale

    ohhhhhhhhhh finalemnte sei tornata in cucina! mi mancavano un po’ le tue riettine sfiziose, ho hà adocchiato queste ultime due ele trovo irresistibili, poi, cosa non trascurabile, sei tra le poche che riesce a fare piattini davveri stuzzicanti senza che siano sovraccarichi di calorie. apposta vengo spesso ad adocchiarti.
    buona vacanza ciccia, vai da qualche parte?
    fiordisale

  • alessia

    Viviana Auguri a te e la tua famiglie per una Pasqua serena e felice!!! bacioni Alessia

  • Viviana

    *sere dolce tesoruccia mia! non ti piacciono i gusci? beh in effetti così senza un afunzione neppure a me 😀 un baciooooo

    *fatinaaaaa grazieee!! anche a te e a tutti i tuoi cari! 😀

    *mike ecco, ma allora c’è un perchè se non le avevo mai mangiate prima!! perchè a palermo non si trovano!!! un bacioooo

    *Nino grazieeee!! 😀 tanti auguri anche a te! e buonissima pasquaaaa

    *ely caspitaaaaa addirittura hai il servizio da 12, puoi ussarlo per le grandi occasioniiii!!! io ho sparso la voce e adesso me le conserveranno ah aha ha h tanti tanti auguri anche a teee

    *silvia grazieeeee!!! che belli i complimenti :)!! tanti tanti auguroni anche a te!

    *dolcetto grazieeee!! tantissimi auguroniiii

    *fiodisale sono contentissima di quell oche mi scrivi! in effetti fare piatti leggeri è un mio impegno 😀 a parte quando mi metto a friggere melanzane, ma le mio origine sempre quelle sono ah aha ha un bacioooo e buona pasquaaaa

    *alessia tesoro! grazieee!! auguroni straricambiati!!!

  • enza

    ho visto la foto a casa emmenomale sennò come avrei fatto a lavorare?
    auguri di buona pasqua a te e gp.
    un abbraccio enormeeee

  • Lilith

    Ciao Viv!!! Sono Lilith (ex zuccona stregata) e sono tornata! Buona Pasqua!
    Ciao!!!

  • Anicestellato...

    Viviana ti lascio tantissimi e cari auguri di buona pasqua, a presto!!

  • Claudia

    Tanti auguri amorevole donna
    :*
    Cla

  • GràGrà

    bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
    che idea!

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