Spaghetti Aglio Olio Peperoncino, e Broccoletti e Scampetti!

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Alcune mie ricette nascono per imitazione! Già già… io imito e prendo spunto da tutto… dopo aver sfogato la mia capacità imitativa poi faccio partire quella creativa e così modifico le ricette a mio gusto o a mio frigo… Questi spaghetti però non sono nati così, dato che io volevo copiare alla lettera un riuscitissimo abbinamento mangiato in un ristorante…
Vi racconto: ero in un posto immerso nella nebbia e la distanza dal mare in tutte le direzioni era almeno di 200 km… Arriva una ragazza a prendere le ordinazioni e le si illuminano gli occhi quando mi parla di una pasta aglio olio peperoncino, cime di rapa e gamberi… “I gamberi nella strabassa veronese” penso io???!!! Beh, mi sono lasciata convincere dal suo sorriso e li ho ordinati. Quel piatto e quei gamberi erano così buoni che non appena uscita dal ristorante ho avuto voglia di rimangiare quella pasta!! Solo che, scherzi del destino, proprio la volta in cui ero intenzionata a seguire alla lettera ciò che avevo mangiato non ho trovato gli ingredienti!!! Nè gamberi nè cime di rapa!!! Ho dovuto pertanto prendere l’iniziativa ed ho scelto Scampi e Broccoletti!!! E il risultato è stato questo:

Spaghetti broccoletti scampetti

Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncino, Broccoletti e Scampetti!
200 g di spaghetti
400 g di scampetti (circa 15)
un piccolo broccoletto
un peperoncino
uno spicchio d’aglio
olio extra v. buono buono
prezzemolo
sale

Ho lavato e sgusciato gli scampi, togliendo il filino scuro e li ho tagliati a metà lasciandoli però uniti all’altezza della coda. Ne ho lasciati 4 interi. Ho taglaito il broccoletto a fiocchetto e li ho cotti in abbondante acqua salata per qualche minuto, perchè li ho voluti lasciare ben al dente. Ho tritato uno spicchio d’aglio senza il germoglio, l’ho fatto soffriggere in olio extra vergine aggiungendo anche il peperoncino. Qui bisogna stare molto attenti al colore dell’aglio, io evito che inizi a colorarsi. Ho messo i 4 scampi interi, li ho fatti soffriggere qualche minuto e poi li ho tolti e ho continuato la cottura a vapore per qualche minuto (il vapore utilizzato era quello della pentola in cui cuocevano i broccoletti). Ho aggiunto gli scampi sgusciati all’olio, li ho fatti saltare qualche istante, poi ho scolato i broccoletti, li ho tagliati grossolanamente e li ho aggiunti agli scampi, continuando a saltarli ancora per pochi istanti, giusto per farli insaporire. Ho cotto gli spaghetti nell’acqua di cottura dei broccoletti, li ho scolati al dente e fatti saltare insieme al condimento. Sul piatto ho decorato con i due scampi cotti e con del prezzemolo fresco tritato anche se questa foto qui testimonia che il prezzemolo me lo stavo dimenticando :D.

La variante mi ha decisamente soddisfatta!!! Secondo me il top sarebbe scampi e cime di rapa, cosa che proverò prestissimo!!

Aggiornamento foto del 2012 🙂  l’evoluzione delle cose! Stessa ricetta! Ho usato delle Linguine Garofalo.

Linguine aglio olio peperoncino broccoletti e scampetti
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Visualizzo 41 commenti
  • Sere

    PRIMA!
    Gnammmmete… sempre ottime ricettine!!!
    BACI

  • Lory

    Che fatica cambiare così gli ingredienti eh???
    Eggià per un piattino così poi…STREGAAAAAAAAAAA che fame ccidenti!!!
    Ho fatto un budino e si è pure spatasciato, giuro faccio lo sciopero dei dolci!!!!
    Mi dai un piattino di questa per consolarmi un pò???

  • Adrenalina

    Viviana, nella bassa ci sono posticini dove mangi i tartufi di mare che nemmeno ti immagini!!! Da Ringo a Travagliato mangi del pesce che nemmeno nei posti di mare puoi trovare. Pensa che se non hanno pesce fresco non aprono!!
    Questa tua pasta mi ha fatto venire una fame che manco ti immagini, sempre più brava tesora mia.
    Baci

  • Viviana

    *Sere ah ah ah smaccckkk!!! 😀

    *Lory che belloooo mi chiami strega come la tua bimbaaaaa :D! beh il budino spatasciato secondo me è un’altra delle tue invenzioni delizioseee!! ah ah ah

    *Adreee dov’è Travagliatoooo??? Mi ci portiiiiiiii???!!!! Non è che con il nostro amico Murphy andiamo lì giusto quando non aprono per serietà??? ah ah ah…

  • Ciuretta

    Una meraviglia…
    ********************
    * W la fantasia!!! *
    * W i cambiamenti! *
    * W Vivi!!!!!!!!!! *
    ********************
    Apro il blog e mi scappa da dire: “ma che ce faccio qui (in ufficio)?… Devo andare a cucinarli Subito”!!!!
    Sei un mito!!!!

  • Elisa - Basilico&Co.

    mmmmmmmm buonaaa
    ho voglia di fare la pasta…. uffaaaaa mi tocca sempre fare i secondi invece.. non che mi dispiaccia ma un piattino così quando lo faccio?!?!!

  • stelladisale

    bellissima questa pasta

    da ringo a travagliato? ci vado sempre in erboristeria a travagliato… dai che ci facciamo la cena blogger, viviana, è appena fuori dall’autostrada uscita ospitaletto,

  • Viviana

    Elisa Accindenti!!! Devi convincere tua suocera a prepararti un secondo a pranzo!! ah ah ah

    Stellaaaaa graaaandeeeeeeeee!!!! Sììììììììììììì!!!!!

  • giu&cat

    questa pasta è da urlo!!!! bravissima!!!
    giù

  • giulia

    Ah ah ah mi fai sempre ridere un mondo 🙂
    Anche cambiando gli ingredienti tiri fuori delle ricette favolose!!!!
    Brava anzi BRAVISSIMA!!!!!!!!!!!! ciao giulia

  • afrodita

    BELLO IL TUO BLOG… SCOPERTO PROPRIO OGGI!

  • cipolla

    Mamma mia che buona questa pasta… pesce e verdure… abbinamento perfetto! ;-))

  • Imma

    Mi sa mi sa che anche a me tocchera’ “imitare” questo splendore culinario!
    Carino il tuo blog (appena scoperto!!!)

  • max - la piccola casa

    sfiziosa questa ricetta, brava, bravissima! ho giusto dei broccoli in frigo, mi sa che provo presto al tua ricetta!

  • Cuocapercaso

    Ma teeeeeeeee sei un genio!! eheheh
    Buonissimi questi spaghetti Vivi! ottimo accostamento, stasera vado alla ricerca degli scampi!
    bacioni
    Grazia

  • Aiuolik

    Non mangio i broccoli per cui probabilmente avrei preferito la versione “originale”…però gli scampetti…

    Ciaoo,
    Aiuolik

  • La maga delle spezie

    Ciao!
    Non amo il pesce,ma questa pasta deve essere deliziosa!
    Insomma siamo “vicine di casa”?
    Io sono una Bolzanina trapiantata a Verona!;-)

  • saretta

    Patamf..ecco che arrivo anch’io!
    Vivi..tres chik, tres beau, tres bon( se scrivo castronerie NON SO IL FRANCESE!!!)..Ma aprire un ristorante veneto-siculo???
    Grandissima Vivi…
    Bacetti
    saretta

  • Sere

    Vivi… i miei famosi “croxetti” credo si possan trovare anche alla Coop. Se non dovessi vederli, il link che ho messo sul mio post ti porta al frantoio che produce quelli che ho preso io. Tra poco dovrebbero aprire il negozio on line! Altrimenti, passa dalle mie parti, ti offro un caffè e ti porto a comprare i croxetti!. 😉

  • Viviana

    Voglio dare un benvenuto calorosissimo alle lettrici che mi hanno conosciuta oggi! 😀 miii che bellooooo!!!

    *Giù, grazie mille 😀 qualche urlo mi è scappato anche gironzolando nel tu oblog, non è che ti ho stordita?

    *Giulia.. i tuoi commenti mi sciolgono sempre!! grazie!!

    *Afrodita, benvenutissima!!! ho già spulciato nel tuo blog: complimentissimi!!!

    *Cipolla sì sì sì e non vedo l’ora di provare scampi e cime di rapa, che secondo me è davvero il top!!

    *Imma benvenutissima!!! che bello questo tuo micio!!! e che favola il tuo blog!!!

    *Max, e che ci metterai tu? scampi o gamberi? hi hi hi oppure?? ah ah ah

    *Grazia ah ah ah se non li trovi prendi i gamberi, e se non trovi i broccoli mi raccomando.. le cime di rapa ah ah ah

    *aiuolik… è veroooo tu sei rimasta bimbaaaa! Direi che vai meglio perchè come dicevo secondo me con le cime di rapa è super!!

    *vicina di casa e maga delle spezie!! benvenutissima!!! Beh, ho visto e letto nel tuo blog tutte le ricettine super con la carne 😀 mi sa che non sentirai mai la mancanza di questi spaghetti hi hi hi!!

    *Sarettaaa ah ah ah sempre + trascurata mi sento ah ah ah!! uhmmm facciamo che prima di aprirlo vieni a testare se è una buona idea? 😀

    Sere preferisco la secondaaaaa!!! 😀

  • Lulamiao

    manco un pochino da qui e mi prdo un sacco di cose…. sei fantastica!
    ma se fae la cena del blog, magari nel veronese o bresciano… io ci vengo ;-D

  • saretta

    No no Vivi, tranquilla che non mollo..è che ieri ho dedicato la giornata alla laurea della mia sorellina!!!
    Ah suggerimento..dalla regia mammesca mi dicono che le cicale di mare sono un’ottima alternativa a gamberi e scampi..davvero gustose! 😉
    Anvedi che se ricomincio nn sto + zitta??;)

  • Lulamiao

    e aggiungo ci vengo anche e non sono la cuoca fantastica che siete tutte voi frequentatrici di questo bel blog. Io… mangio come pochi hahahaha

  • elisa

    anche se non sono gli ingredienti giusti questa pasta e ‘na favola..
    Grande Vivi!!

  • Viviana

    *Lula eccotiiiii!!!! sempre a spasso tu!! mo ti scrivo una mail 😀

    *saretta tesora, com’è andata la laurea????

    *Elisa, hi hi hi questa è la pasta con le 4 varianti ah ah ah quella che ho mangiato, quella che cucinato ed altre due incorciando le possibilità rimaste ah ah ah

  • marcella candido cianchetti

    essebdo peccaminosa oggi la faccio.tanto debbo uscire a far spesa e ti farò sapere come è venuta,stò x postare in siciliano tanto x darmi una ripassata vasuneddi

  • lenny

    Più che “imitatrice” ti definirei “vulcanica”, con tutte queste buone ricette personalizzate:
    Complimenti

  • saretta

    Benissimo!!La sister ha preso pure la lode!!!Ed ero + emozionata di quando mi sono laureata io, ma si può?Se rinasco chiedo di non mettere la pastafrolla neglio ingredienti!!!;)
    Grazie cara, besos

  • Viviana

    *Marcella fantastica!!! io ogni tanto mi faccio i discorsi da sola nel mio palermitano ridicolo giusto così per non perdere l’orecchio e riaprire bene bene le vocali ah ah ah!!

    *Lenny grazieeee!! 😀 che bel complimento! smack!!!

    *Saretta uaaaaoooo complimentissimiiiiiiii alla sorellina!!!! ah ah ah la pastafrolla!! ah ah ah! la sensibilità è uno degli aspetti che + amo nelle persone! 😀

  • Alex e Mari

    Quando ti trasferisci da me??????
    Baci, Alex

  • Marika

    Buona la pasta ajo e ojo (come ci tengono a dire dalle mie parti, la parte laziale of course), peccato che non la posso mangiare, ho un marito vampiro …
    Ciao
    Marika

  • nataraja

    ciao Vivi,”mi è semblato di avele sentito il plofumino”
    …peccato che siete così lontano da rimini!!
    ciaooo

  • Sere

    Viviiii… oggi si batte la fiacca!… Niente ricettine???
    Smack!
    Sere

  • Viviana

    Alex… guarda che ti prendo in parola ah ah ah ah

    Marika accidentaccio al vampirismo ah ah ah anche a paermo scappa un ajo… ma questo perchè noi palermitani abbiamo la GLI di Gliuventus ah ah ah

    Nataraja non siamo poi tanto lontane!!!!!! Sai che in primavea faccio spesso uns alto da quelle parti?? magari ci incontriamo epr andare in qualche milonga insiemeeeee 😀

    *sere gioia!!! ragione hai!!! sto vivendo giornate incredibilmente piene di impegni… 🙁 ma mo mi organzzo eh 😀

  • Jelly

    Sono una grande mangiatrice di scampi. Mai provati però con i broccoli o con le cime di rapa!
    Idea interessante…

  • cocozza

    Mi ci tuffooooo!
    la proverò sicuramente appena troverò gli scampetti
    ciao cocozza

  • marcella candido cianchetti

    fatta eccezionale! buona serata

  • Viviana

    *jelly, provali.. secondo me l’abbianmento è riuscitissimo!! ;D

    *cocozza… sììì se la provi poi dimmelo se ti è piaciuta!!

    *marcella che felice che mi fai!!! sono troppo contenta 😀

  • Tatiana

    Buonissimi la prossima settimana riparto all’attacco coi broccoli 🙂 Buon week end viviana 😀

  • Cristina B.

    Questo commento è stato eliminato dall’autore.

  • Cristina B.

    Viviana, non mi conosci, ma ci siamo incrociate sul post di stella di sale sul palgio…
    Mi spiace arrivare qui così, ma… guarda:
    http://www.cucina360.it/blog-3126-Primo__Bucatini_Con_Broccoletti.html
    e la foto non centra nulla con la ricetta….

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