Hai mai scoperto una ricetta facile per caso e poi non sei più riuscita a lasciarla andare?
Sa Coccoi ’e Corcoriga è la risposta. Non ha niente di complicato, ma ha tutto quello che cerco in cucina: semplicità, sapore e una storia da raccontare.
Ci sono piatti che sembrano bussare piano alla porta: non urlano, non si impongono, ma quando li accogli ti scaldano come un abbraccio. È il caso di questa focaccia sarda, che ho incontrato durante un viaggio, in uno di quei pomeriggi lenti in cui hai il tempo di guardarti intorno e di ascoltare.
In questo articolo ti porto con me tra i profumi dell’orto, i ricordi di due isole e la magia delle focacce veloci che sanno rispondere a quella domanda che torna sempre: cosa preparare per cena? Se anche tu sei qui in cerca di un’idea nuova — leggera, colorata e pronta in pochi minuti — forse l’hai trovata.
Si chiama Sa Coccoi ’e Corcoriga, ed è una focaccia sarda originaria dell’Ogliastra, una zona montuosa e autentica della Sardegna. Non è una ricetta famosa in tutta l’isola, anzi: molti sardi non l’hanno mai sentita nominare. Ma chi la conosce, se la tiene stretta. Ed è bastato un post per farla uscire da quelle cucine silenziose e affacciarla sul mondo. Anguli e Cipudda è un altro nome usato per identificare questo piatto della tradizione sarda.
In pochi giorni, l’hanno rifatta in tutto il mondo, e tanti mi hanno scritto per ringraziarmi: “Non conoscevo questa focaccia, è buonissima e velocissima!”.
Così, una preparazione semplice fatta di zucchine, cipolle, pomodori e semola (senza impasto, senza lievitazione, senza stress), si è trasformata in una delle focacce veloci più amate del mio profilo.
Se ti stai chiedendo cosa preparare per cena in un giorno in cui hai poco tempo e vuoi qualcosa di buono, la risposta potrebbe essere proprio lei: Sa Coccoi ’e Corcoriga.
Tradizione nascosta, sapore virale: la magia delle focacce veloci
Le ricette più belle spesso arrivano così: per caso.
Io sono siciliana, e di solito le focacce le preparo con farina di grano duro e lievito madre, come da tradizione. Ma questa volta, qualcosa mi ha colpita.
Forse il nome Sa Coccoi ’e Corcoriga suona quasi affettuoso, come a dire “piccola cosa buona”. Forse il profumo che ha invaso la cucina mentre cuoceva.
O forse quella sensazione rara che solo alcuni piatti sanno regalare: ti fanno sentire a casa anche se non sei a casa tua.
Pare che questa focaccia fosse preparata nei paesi dell’entroterra sardo, soprattutto in Ogliastra, e che venisse consumata tiepida, a fette spesse, magari accompagnata da un bicchiere di vino bianco e un sorriso.
Non ha una storia scritta nei libri, ma vive nei ricordi delle cucine contadine.
E oggi, grazie alla condivisione, è tornata a raccontarsi. L’abbiamo fatta conoscere su Instagram e ora è uno dei motivi per cui molti arrivano a cercare “cosa ti preparo per cena” sul blog. Una focaccia sarda semplice che racconta una Sardegna autentica e mai banale.
Ed ecco cosa ti preparo per cena: Focaccia sarda
Focaccia sarda
Ingredienti
- 2 zucchine (300 g circa)
- 1 cipolla dorata
- 6 pomodori piccadilly
- 140 g di semola
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai olio evo
- Sale e pepe
La ricetta passo passo
Grattugia le zucchine, trita le cipolle e taglia i pomodori. Versali in una ciotola, condisci con olio, sale e pepe.
Aggiungi la farina di semola e mescola bene.
Metti tutto su una teglia con carta forno (la mia è una 30x20) e inforna in forno caldo a 180º ventilato per circa 30 minuti
Videoricetta della focaccia sarda in pochi step
Cosa preparare per cena? Una focaccia che racconta due isole
In un certo senso, Sa Coccoi ’e Corcoriga è diventata il mio ponte personale tra la Sardegna e la Sicilia.
Io, che vengo da una terra dove ogni piatto ha una storia, ho riconosciuto in questa focaccia quella stessa verità che cerco in cucina: pochi ingredienti, tanta sostanza, e un’anima.
È diventata una delle risposte che più amo dare quando mi chiedono cosa preparare per cena con poco.
Perché è rapida, leggera, colorata, e ha quel profumo d’estate che ti scalda anche in pieno inverno. Se sei arrivata qui cercando ispirazione, spero che questa storia ti abbia incuriosita.
Fammi sapere com’è andata: la cucina è condivisione, e ogni volta che questa ricetta gira per una nuova tavola, sento che Cosa ti preparo per cena diventa un po’ più grande.
Se ami le focacce veloci, ti consiglio anche questa: Sa Costedda. Una ricetta facilissima che profuma di casa.
