Gazpacho ricco con Freschi Cubetti

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Il Gazpacho è un piatto estivo, originario dell’Andalusia, le cui origini sono contadine. Nasce come zuppa fredda che veniva portata nei campi come spuntino
e serviva sia per rinfrescarsi sia per fare un pieno di vitamine e sali minerali. 

Nella sua versione originaria, quella del Sud della Spagna, gli ingredienti sono cetrioli, pomodori, cipolla, peperone, aglio e pane. La preparazione è semplicissima, dato che si frullano insieme tutti gli ingredienti. L’unica accortezza da avere è quella di passare la zuppa frullata attraverso le maglie di un colino, in modo da togliere eventuali semi e bucce. 

gazpacho andaluso con lamponi

Le infinite varianti del Gazpacho 

La parola Gazpacho vuol dire miscuglio. É una zuppa che si presta ad infinite varianti. Anche la sua consistenza è assolutamente libera e a gusto di chi la mangia. Può essere più o meno densa aggiungendo dell’acqua per renderla più liquida o del pane ammollato nell’aceto se la si preferisce più cremosa. Per renderla più aromatica va tenuta in frigo prima di essere consumata e può essere frullata nuovamente con qualche cubetto di ghiaccio prima di essere servita. 

A me piace variare sempre il suo gusto e questa volta ho usato anche i lamponi per rendere particolare il mio antipasto. Ho poi arricchito il Gazpacho con una brunoise di pomodorini, cipolla di tropea e cetrioli e ho arricchito il piatto con i buonissimi GranMix Freschi Cubetti Ferrari Formaggi.

I Freschi Cubetti Ferrari

Il nuovissimo GranMix Freschi Cubetti di Ferrari Formaggi, azienda italiana specializzata nella produzione di formaggi presente sul mercato dal 1823, è un mix di tre formaggi di qualità 100% italiani:  Mozzarella, Provolone e Latteria. Un mix di formaggio a cubetti dalle consistenze e sapori differenti per rendere ogni cucchiaiata del mio gazpacho una sorpresa di gusto!

gazpacho ricco con freschi cubetti

Da qualche settimana la novità dell’estate di Ferrari Formaggi è disponibile nella grande distribuzione. Hanno una pratica confezione richiudibile salva freschezza e li trovo versatili e molto pratici per le mie insalatone e i piatti freddi a cui voglio regalare una marcia in più.

Ed ecco cosa ti preparo per cena: la ricetta della Gazpacho Ricco con Freschi Cubetti di formaggio

Gazpacho ricco con freschi cubetti

Piatto antipasti
Cucina spagnola
Keyword Gazpacho ricco
Preparazione 15 minuti
Cottura 5 minuti
riposo in frigo 1 ora
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 350 g pomodorini datterini
  • 20 lamponi
  • 1 cetriolo e mezzo
  • mezza cipolla di Tropea piccola
  • tre cucchiai di aceto
  • Sale
  • Pepe
  • Qualche cubetto di ghiaccio

Per completare il piatto

  • 1 confezione di GranMix Freschi Cubetti
  • Mezzo cetriolo
  • 10 lamponi
  • Un quarto di cipolla di Tropea
  • 10 pomodorini
  • prezzemolo
  • timo
  • cubetti di ghiaccio

Per i crostini

  • due fette di pane di semola di grano duro
  • Sale pepe olio extra vergine

La ricetta passo passo

  1. Pulisci e lava le verdure e i lamponi. In un frullatore metti i pomodorini, i lamponi, il cetriolo la cipolla di Tropea.
  2. Frulla le verdure con alcuni cubetti di ghiaccio una presa di sale e l’aceto, filtra e metti in frigo a raffreddare.
  3. Per fare i crostini di pane: taglia le fette di pane a cubetti e inforna a 200° ventilato fino a quando saranno dorati (bastano 5 minuti), sfornali, irrorali con un giro d’olio, sale e pepe.
  4. Fai una Brunoise con il cetriolo, la cipolla e i pomodorini rimasti. Taglia alcuni lamponi a metà.
  5. Per impiattare metti il gazpacho in una ciotola, guarnisci. con la brunoise di verdure, i lamponi, foglioline di timo e di prezzemolo e aggiungi i GranMix Freschi Cubetti.
  6. Condisci con un giro d’olio, sale e pepe e servi con i crostini.

Post scritto in collaborazione con Ferrari Formaggi

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