Il baba-ganoush è una ricetta che mi piace già dal nome.
…nonostante mi venga difficile sia da scrivere, sia da pronunciare, dato che mi incespico spesso nella babaga e poi nella ou… di babaganoush, ma forse non sono l’unica dato che in alcune ricette è scritto direttamente babaganush, ed in altre baba-ganoush, e pare che il trattino ti dia un attimo di respiro, ti faccia sentire già a metà strada e quindi sì, posso farcela… Baba ganush. Evvivaaa!
La cosa meravigliosa è che questa ricetta si può anche chiamare semplicemente Caviale di Melanzane!
Spero che da questo preambolo, oltre ad avervi un po’ storditi, io vi abbia anche divertiti ed incuriositi così da farvi venire voglia di comprare delle melanzane per provare una nuova ricetta, appunto, il babaganoush, che magari potete pronunciare baba trattino gonush e per tranquillizzare le melanzane della fine che faranno (specialmente se sono melanzane siciliane eh, loro sono un po’ permalose e se non le friggi un po’ ci restano male) gli puoi sempre promettere che assurgeranno a Caviale di Melanzane!
Una ricetta che fa la misteriosa…
Giusto per fare un po’ la blogger seria, ma giusto proprio un po’, vi informo che babago baba-ganoush e caviale di melanzane per alcuni non sono proprio la stessa identica ricetta, infatti per qualcuno nel Babaganoush c’è la tahine, cioè la crema di sesamo, che invece non c’è nel caviale di melanzane. Ma giusto per far chiarezza, il libro da cui ho preso questa ricetta, che è “le basi della cucina mediorentale” di Guido Tommasi Editore, lo chiama Caviale di Melanzane e gli schiaffa la tahine.
Il Baba-ganoush è una favolosa salsa di accompagnamento per dei crostoni di pane, oppure può essere usata per servire il pinzimonio o dei falafel, in effetti un po’ come l’Hummus, che potrebbe considerarsi un cugino del Babaganoush, e che inoltre può essere un’altra ricetta per smaltire il barattolo di Tahine comprato ;-).
Aggiornamento Etimologico del Baba-Ganoush.
La mia Amica Libanese, che avete conosciuto nel post dei Falafel, subito dopo aver letto il Post è corsa in mio soccorso spiegandomi il significato di Baba-Ganoush, che in arabo vuol dire “papa- coccoloso” , Infatti sono due parole in arabo e il trattino ci sta tutto, non solo per respirare :-).
Ed ecco Cosa ti Preparo per Cena: la ricetta dela Baba-ganoush o Caviale di Melanzane
Babaganoush o Caviale di Melanzane
Ingredienti
- 3 melanzane lunghe
- 1 limone
- 2 cucchiai di Tahine
- spicchio la punta di uno d'aglio grattugiata
- sale
- olio extra vergine e foglioline di menta per servire
La ricetta passo passo
- ho acceso il forno a 250°
- Ho infilzato le melanzane con la punta di un coltello in più punti, le ho appoggiate su una teglia rivestita di carta stagnola e le ho infornate per 45 minuti, girandole a metà cottura.
- Ho sfornato le melanzane e appena si sono raffreddate le ho incise per la lunghezza e tenendole dal picciolo le ho svuotate usando un cucchiaio, ho messo la polpa in un setaccio e col cucchiaio ho schiacciato per eliminare l'acqua in eccesso.
- Ho frullato grossolanamente la polpa delle melanzane insieme alla tahine, al succo di limone e all'aglio grattugiato. Ho salato e messo in frigo a riposare.
Note
La salsa deve riposare un'oretta in frigo per insaporirsi.
Se vi piace servite con delle foglioline di menta, un filo d'olio, ed anche una spolverata di peperoncino.
Il nome tesoro é davvero impronunciabile 😀 però mi piace da matti questa ricetta é da tempo che voglio cimentarmi nel prepararlo e adesso che ho la tua ricetta la proverò di sicuro,di te mi fido sempre!!! Bacioniiiiiii,Imma
tesoro grazie per la fiducia! io mi fido molto di quel libro 😉
un bacio enormissimo
Io ci tufferei un bel po’ di pane in quella ciotola 😀
quintali e quintali di pane ahahahaha è così che ce lo siamo pappato 🙂
un bacione
Adoro la cucina orientale e questa è uno degli antipasti che preferisco! Io lo chiamo semplicemente hummus di melanzane 😉
Elel ma guarda un po’ quanti nomi ha questo piatto… è davvero strepitoso!
anch’io lo faccio spesso! buono!!
evvivaaaa adesso che sono tornate le melanzane di stagione lo possiamo fare yeeeeeee
un bacione
ho giusto delle melanzane da cucinare stasera…ottima idea…
devo assolutamente farla…