ho acceso il forno a 250°

Ho infilzato le melanzane con la punta di un coltello in più punti, le ho appoggiate su una teglia rivestita di carta stagnola e le ho infornate per 45 minuti, girandole a metà cottura.

Ho sfornato le melanzane e appena si sono raffreddate le ho incise per la lunghezza e tenendole dal picciolo le ho svuotate usando un cucchiaio, ho messo la polpa in un setaccio e col cucchiaio ho schiacciato per eliminare l'acqua in eccesso.

Ho frullato grossolanamente la polpa delle melanzane insieme alla tahine, al succo di limone e all'aglio grattugiato. Ho salato e messo in frigo a riposare.