L’insalata col Sedano Rapa Rubata all’Osteria

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Vi avevo già raccontato che molte delle mie ricette nascono per imitare dei piatti buonissimi che mangio un po’ qua e un po’ là quando esco a cena fuori e bla bla bla… mi sa di sì.
La genesi di questa ricetta quindi non è una novità… anche questa volta, incuriosita da un antipasto scritto coi gessetti su una lavagnetta in una delle sale di una osteria alle porte di Verona, l’ho ordinato e siccome mi è piaciuto un sacco ho cercato di capirne gli ingredienti.
Beh dai, con un’insalata facilissimo fu! Anche perché nel nome scritto sulla lavagnetta c’erano tutti gli ingredienti :D.
La cosa bella di quella sera, oltre a questa insalata ed alla tagliata buonissima che ho mangiato come secondo, è stato il clima che io e Gp abbiamo respirato in questa osteria. Parlo dell’Antica Osteria le Piere, un locale che si trova a Mizzole. Quando entri in questo posto, chi ti accoglie è sempre sorridente e qualche battutina gli scappa, è proprio più forte di lui L’aria che si respira oltre ad avere un profumino di buono, è allegra e leggera. Tutto il personale infatti è simpatico, ti sa accogliere, consigliare, ti vuole coccolare e tra loro si divertono!
Dopo aver mangiato questa insalata è venuta una signora a prendere il piatto, io le ho fatto i complimenti perché mi era piaciuta e lei ha tenuto a precisare la genuinità di alcuni ingredienti. Poi è entrata in cucina e ha urlato: MOLTO MOLTO BUONA L’INSALATA DI SEDANOOOO.
Io ne sono sempre più convinta: per cucinare bene non serve solo essere bravi ed avere buoni ingredienti… serve la passione ed il sapersi divertire anche davanti ai fornelli 😀
Ok Maurizio la prossima volta prenotiamo così non ci devi intrattenere mentre aspettiamo il tavolo! :D.

Ed ecco Cosa ti preparo per Cena: la Ricetta dell’Insalata di sedano rapa e speck di cinghiale.

Insalata di sedano rapa e speck di cinghiale

Insalata di sedano rapa e speck di cinghiale

 

Insalata di Sedano rapa con Speck
Mezzo sedano rapa
Speck (se lo trovate di cinghiale trasformate una antipasto in un gioiello)
Qualche foglia di insalata
Due cucchiai di maionese fatta in casa possibilmente

Per la maionese
Un tuorlo di uovo freschissimo
100 gr di olio d’oliva leggero o anche di mais
Il succo di mezzo limone
Sale

Per prima cosa ho preparato la mia prima maionese in casa: è facilissimaaa!! Allora: ho separato l’albume dal tuorlo. L‘uovo era a temperatura ambiente, ma può essere anche freddo, la cosa importante è che sia l’olio sia l’uovo abbiano la stessa temperatura. Vi consiglio di usare l’olio di mais, perché l’olio d’oliva può risultare troppo forte.
Ho messo il tuorlo in una ciotola con un pizzico di sale e con una frusta ho iniziato a montarlo, poi ho iniziato a versare A FILO l’olio fino ad incorporarlo tutto. Quando ho finito l’olio ho incorporato il limone.

 

Dicono tutti che la maionese possa impazzire… voi non credeteci e sfatate questo mito chiacchierando con una maionese assolutamente equilibrata!
Ho sbucciato il sedano rapa, l’ho tagliato a julienne, ho aggiunto un po’ di sale e di maionese e poi l’ho servito in un piatto guarnendolo con l’insalata e contornandolo dallo speck.

 
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Visualizzo 31 commenti
  • Saretta

    Vabbè stelna..passione, amore, allegria e mani d’oro come le tue non possono che trasformare la semplicità in un capolavoro!
    bacissimi
    saretta

  • Lauretta

    Semplicità e bontà vanno sempre daccordo!
    Da annotare subitissimo!
    Un bacione!!!!!

  • salsadisapa

    e se invece della maionese impazzisse la cuoca? EHHH???? :O
    :))
    brava vivi… me gusta l’insalada! 😀 ma il sedano rapa quale cavolo è? somija a un sedano o a una rapa?

  • Saretta

    Salsadisapa…(vivi mi permetto)il sedano rapa è una specie di radiciona dondeggiante abbastanza bruttina e bitorzoluta di colore beige..dovresti trovarla ancora per poco..;)
    saretta

  • campo di fragole

    Questa fa al caso mio…. mi devo mettere un po’ a dieta e una bella insalatina e’ perfetta. Certo lo speck me lo posso pure scordare pero’ che dici di un po’ di jamon serrano de bellota?
    Un bacione superVivi!! :*

  • Viviana B.

    Ciao Vivi mia bellissima!
    Ti pensavo assente in questi giorni, tutta presa dai preparativi per il “grande giorno”, e invece eccoti qui, solare ed allegra come sempre, con in più tanti bei consigli!
    Che bello leggerti, sei sempre un raggio di sole!
    Senti un po’, se sei d’accordo io inserirei a fiducia questo tuo locale tra quelli di cui parlo in Gnam perchè mi strafido del tuo gusto e della tua esperienza in fatto di cibo…
    Se mi fai sapere se in quel locale è possibile anche bere acqua del rubinetto mi fai una cortesia aggiuntiva (è un impegno che ho preso qualche post fa…). Un bacione! :-*

  • nataraja

    ciao Vivi, anche la maionese!!!!
    invece per quanto riguarda le umeboshi ti ho spiegato tutto da me!!
    un bacione!
    :))

  • Sere

    Ma che bbbona l’insalatonza!! Lo sai che prenderò spunto vero!? Però devo trovare il sedano rapa… Tanti bacettini!

  • Elisa - Basilico&Co.

    mmm è da provare.. non ho mai preso il sedano rapa, ho paura non mi piaccia, mai assaggiato!!!

  • Ciboulette

    MAgnifica presentazione!!!
    Che bello quando trovi quell’atmosfera nei locali, hai ragione :))

    Se ti e’ sono avanzati un po’ di sedano rapa e di maionese….aggiungi mela verde a dadini, mandorle sfilettate e un po’ di limone….trattasi di insalata Waldorf Astoria, troppo buona!!

    bacioni!!!!!!!!!!!

  • comidademama

    Bellissima insalata e specialmente bellissima fotografia!

    comidademama

  • Aiuolik

    La semplicità va sempre premiata! Bella questa insalata!
    Ciao,
    Aiuolik

  • Giovanna

    con tutti i preparativi che hai da fare ti metti a fare la maionese???? bravissima!!!

  • Nepitella

    Mi hai salvataaaaaaaaaaaaa!!! Ho due sedani rapa in frigo e non sapevo che farne, poi io adoro lo speck! Grazie!
    ps. so che non ci conosciamo ma sbircio il tuo blog da un pò:P
    Ciao

  • nino

    Ho capito, questa è una congiura,
    dove mi giro e mi volto vedo sedano rapa, uno dei pochi prodotti che non gradisco tanto,
    va beh mi sacrificherò.
    CIAO BELLA
    Nino

  • alessia

    Ottima questa insalata, con l’arrivo delle belle giornate i piatti freschi sono davvero il top!!! Se passi da me c’è un premio per te baci Alessia

  • Aiuolik

    In trattoria ci sarebbe un premio per te 🙂

  • Alex e Mari

    Buonoooo il sedano rapa! Poi più è tagliato finemente e più è buono. Pasta c’anciova anche ieri sera … altro che dieta :-))) Un bacione, Alex

  • VANESSA

    VIVIANA TI ASPETTA UN PREMIO SUL MIO BLOG PASSA A VEDERE!:-)

  • enza

    GP tutti i miei apprezzamenti per aver regalato la reflex a questa donna.
    non potevi farci regalo migliore.
    Quanto all’insalata ecco cosa fare del sedano rapa, ogni tanto si trova (ha la stessa durata delle fave da te) ma non avevo idea del suo uso.
    Ora so come fare.
    Ah e per par condicio in questi tempi famigerati vuoi vedere una frittella senza fave?
    fatti un giro da me!

  • sandra

    Buono il sedano rapa! :o)
    E very golsoa l’insalatina!
    Buon week sposina!

  • articolo21

    Che belli sti blog di cucina 🙂

  • Marika

    Buono il sedano rapa eh? Io lo mangio anche da solo senza condimento, sarò mica normale?
    Marika

  • campo di fragole

    Viviii ho un premio per te! Se passi un momentino per il mio campo…
    Baciuzzi :**
    Daniela

  • CoCò

    Bella colorata, giusta per la stagione in corso. Anch’io a volte cerco di riprodurre ciò che mi capita di assaggiare fuori trovo che sia molto divertente provare a rifare una ricetta senza averne gli ingredienti ma affidandosi al proprio palato

  • Cipolla

    che bella… è davvero fantastica. L’abbinamento degli ingredienti mi sembra azzeccatissimo. Non mi resta che provarla! Baci :o)

  • Anicestellato...

    che meraviglia di insalata!

  • Dolcetto

    Che bella l’idea di mettere il sedano rapa nell’insalata!
    In effetti è proprio vero: non è solo il buon cibo a fare il successo di un ristorante ma soprattutto l’ambiente e le persone che ci lavorano!

  • Ely

    bella e light (almeno senza la maionese :-))) perfetta per queste giornata primaverili che dovrebbero arrivare!!!!
    baci cara!

  • Viviana

    *saretta stellina dolce! grazie mille per il complimento.. mi sa che abbiamo sempre + cose in comune 😀

    *lauretta cara, se la provi fammi sapere 😀

    *salsinaaaa ah ah aha h ma questo è difficile perchè io sono già un poco pazzariellla 😀 assaggialo il senado rapa.. è molto molto buono 😀

    *saretta gasssssiiiieeeee in effetti un poco bnruttino è ah aha h

    *daniela il jamon serrano di bellota vorrei mangiarlo a chili 😀 sì sì sì mi sa che va benissimo ah ah ah baciiiii

    *viviiiiiii eh eh eh in effetti qualcosina da fare c’è ah ah ah certo che sì, la prossima volta che ci vado glielo chiederò
    baciiiii

    *nataraja allora corrrrrooooooo 😀

    *sere se non lo trovi te lo spedisco, dobbiamo fare in fertta però che sta epr finier… a dire il vero questa insalata risale a circa un emsetto fa ah ah ah

    *eli, è molto + delicato del sedano normale ed ha la consistenza tipo di una… uhmmm rapa ah ah ah

    *ciboulette la facciooooooooo grazieeeeee buonaaaaaaaa ah ahah 😀
    smackkk

    *comida grazie!!! 😀 quando mi fai i complimenti fotografici gongolo 😀 smaaackk

    *aiuolik ah ah ahh a.. no è che sto pensando al post che pubblicherò tra poco ah aha h ah

    *giovannaaaaaa se potessi organizzerei la cena nel tuo ristoranteeeeeee!!!

    *nepitellaaa ciao!! 😀 il sedano rapa un giorno l’ho messo dentro un minestrone e mi è piaciuto un sacco! 😀 poi ciboulette ci ha dato anche un altro modo sfiziosissimo per utilizzarlo 😀

    *nino nooooooo non è che devi mangiarlo per forza! dai dai speriamo che la prossima mia ricetta nona bbia ingredienti poco graditi 😀 baciooo

    *alessiaaaaa grazieeeeeeeeeeeee 😀

    *aiuolik ah aha h ahah h a (to be continued)

    *alex io questa sera faccio la fregola 😀

    *vanessa!! ma ma… grazieee!!!!!

    *enza ah ah aha h a diamo a mamma quelo che è di mamma 😀 Gp però è l’aiutante fotografo perchè tiene sempre la luce e il polistirolo e.. mi sopporta ah ha hah mo passo

    *sandra gassieeeee 😀 smaackkk buon week end anche a te gioia bella!

    *articolo21 hai ragione, hanno solo l’effetto collaterale di farti venire una fame incredibile 😀

    *marika ah ah ah non l’ho mai assaggiato al naturale… ho letto che alcuni lo usano tipo patate per farlo fritto a bastoncini. l’ho provato pure così, buono, ma meglio crudo 😀 smack

    *daniela smaaaackk grazieeeeee

    *cocò infatti è bello quando nel menù ci sono già praticamente tutti gli ingredienti scritti come in questo caso ah aha h un bacio

    *cipolla a me è piaciuta molto ed infatti l’ho rifatta 😀 se la provi fammi sapere 😀 bacio

    *anicestellato grazieeee 😀

    *dolcetto 😀 sì ed è lo stesso pure nelle nostre cucine 😀 smaaaaccckkk

    *ely che meravigliaaaaa!! no ecco, mi hai fato pensare che è arrivata al primavera 😀

    é

  • Anonymous

    molto intiresno, grazie

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