Rotolo Farcito di Fragole e di Auguri

Riprendo le buone abitudini con questo rotolo farcito di fragole preparato per un’occasione speciale.

Varie vicende mi hanno tenuta lontana dal mio Blog e non son riuscita ad augurarvi Buon Natale, quindi oggi, posso augurarmi che tutti voi lo abbiate passato benissimo e con le persone che più amate… Per me e Gp è stato un Dolce Natale, che per scelta abbiamo passato da soli, fra coccole, parole, luce e anche tante cose buone da mangiare più o meno preparate da me (Grazie alla mia seconda mamma bolognese Angela per la fornitura di tortellini e lasagne Home made :**)…

Non potevo mancare all’appuntamento degli auguri per il nuovo anno. Io mi Auguro che il 2012 trasformi il nostro mondo facendolo diventare più simile all’idea di chi, come me, vede un futuro luminoso ed illuminato…

Il 2011 per me è stato un anno importante che mi ha trasformata così tanto da farmi sentire quasi una persona nuova… E so già che tutto questo è preparatorio per l’anno prossimo…

Tra le tante trasformazioni, voglio rendervi partecipi di una mia grandissima scoperta che per me ha davvero dell’incredibile: Ho scoperto che Adoro preparare i Dolci!!!!! 🙂 Specialmente perché ultimamente, non so per quale magica configurazione astrale positiva, i Dolci che preparo obbediscono alle mie regole! Quello che comunque ho capito, configurazione astrale a parte, è che comunque ci vuole una certa accuratezza nella scelta della ricetta da realizzare, soprattutto circa l’autorevolezza della fonte! Quindi è con gioia che voglio presentarvi… tadaaaan…. Il mio primo Rotolo Farcito:

tante persone e come risultato ecco la ricetta del rotolo farcito di fragole!

La ricetta, neanche a dirlo, non è mia, ma della mia Silvia – Floppy – meravigliosAmica – spettacolareClown che tempo fa mi ha deliziata con questo dolcetto portandolo a cena da noi… La pasta era così soffice che si scioglieva in bocca e magicamente la fetta che avevi tra le mani scompariva e stramagicamente ne ricompariva immediatamente un’altra 😛

Avevo ricevuto una richiesta da Gp: “Ti va di preparare dei biscotti e un dolcetto da portare in ufficio???” Certamente Amore mio! Sono notoriamente bravissima a far Dolcetti!!! Sui biscotti sono andata sul sicuro (e sulla sicura realizzazione di un desiderio di Gp) con questi Dolcetti qui…

Per quanto riguarda la torta (che doveva anche essere bella eh, perché si festeggiava l’ultimo giorno di lavoro e quindi l’inizio di una nuova e ricchissima vita di Severino, Grande Uomo e collega di Gp) pensavo di fare un Pan di Spagna con crema, frutta e chinehapiùnemetta, ma… il sorriso un po’ storto del mio Gp e la sua espressa richiesta di qualcosa di diverso mi ha fatto dedurre che potevo spingermi oltre e così il mio pensiero è immediatamente andato a tutti quei rotoli farciti visti sull’ultimo numero del Sale e Pepe: stava per presentarsi a me una nuova sfida!

Ho chiesto alla mia Floppy la ricetta per la pasta del suo rotolo e immediatamente (Viva Facebook!!) ero in possesso della ricetta per la pasta Biscuit più buona del mondo. Mi accorgo però che gli ingredienti sono: uova, zucchero e farina… cioè praticamente gli stessi del Pan di Spagna… :-/ Non si può fare!!! Mando un bacetto al mio Gp e comincio a sfogliare libri di pasticceria. Scopro quindi che ci sono due versioni per la pasta Biscuit, una con ed una senza il Burro! Risolto, aggiungo un po’ di burro alla pasta Biscuit più buona del mondo di Floppy!!!

Il risultato? Mi sono commossa… perché l’impasto era buonissimo, il rotolo si è lasciato arrotolare e un timido sole ha illuminato la mia cucina alle 7:50 di mattina, permettendomi così di fotografare il risultato prima che Gp lo portasse con se… E siccome sul Sale e Pepe c’erano anche tante idee per presentare le tante versioni dei rotoli, ho rubato una fetta e ho fotografato anche quella… dopo, con calma…

Rotolo Farcito Panna e Fragola

per la pasta Biscuit:

100 g di zucchero (io uso sempre zucchero di canna, semmai polverizzato un po’ al mixer)
100 g di farina 00
4 uova
40 g di burro fuso e lasciato raffreddare
½ cucchiaino di lievito per dolci (o cremor tartaro, o se montate bene tutto potete anche provar senza)
2 gocce di olio essenziale di arancia dolce bio

Per la farcitura e la decorazione

250 ml di panna (ma alla fine ne ho usata meno)
150 g di marmellata con fragole e fragoline di bosco Asiago Rigoni (senza zucchero)
un cucchiaio di zucchero polverizzato
scaglie di cioccolato fondente e bianco
100 g di cioccolato fondente per fare le foglie

Lavorate i tuorli (spelati!! è importante per togliere l’odore di uovo) con lo zucchero e quando risultano ben spumosi aggiungere il burro fuso e la farina setacciata con il lievito.

Montate a neve ben ferma gli albumi.

Incorporate i due composti con movimenti delicati dal basso verso l’alto stando quindi attenti a non smontare gli albumi.

Stendere l’impasto su una teglia rettangolare (o la placca del forno), imburrata e rivestita con carta da forno, imburrate leggermente anche la carta da forno. Io ho steso l’impasto con la spatola larga per gli impasti, facendo un rettangolo di circa 30×35 di ½ cm.

Infornate a forno caldo a 180° per una decina di minuti, e comunque fino a quando non si sarà sollevato un po’ e sarà dorato.

Rovesciare la pasta su di un canovaccio inumidito (quando si fanno questi lavori sarebbe meglio non aver usato l’ammorbidente…), eliminare la carta forno con delicatezza e arrotolate il rotolo stretto con tutto il canovaccio in modo da fare un salsicciotto e lasciatelo raffreddare. Riaprite, stendete la farcitura scelta (io ho messo la marmellata e poi la panna montata dolcificata con un cucchaiio di zucchero polverizzato) sulla pasta e arrotolarlo nuovamente. Lasciate raffreddare in frigo per qualche ora.

Se vi è rimasta un po’ di panna spalmatela sul rotolo e con una grattugia o una mandolina fate delle scaglie di cioccolato bianco e nero.

Se invece volete servire direttamente il rotolo porzionato a fette, sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria e con un pennello spennellate un po’ di cioccolato su della carta da forno, fate raffreddare in frigo, staccate dalla carta con una spatola e attaccate le sfogliette alla fetta precedentemente ricoperta di poca panna o di marmellata.

Sì lo so.. forse ho esagerato con le foto in questo post… ma siccome c’erano -3 mentre le facevo mi sembrava carino autogratificarmi per compensare l’infreddolimento annesso al servizio fotografico…

Non lo faccio più, almeno per quest’anno 😛

Auguriiiii