Zuppa di pomodori arrosto

750 g pomodori maturi (dello stesso tipo o misti, vanno bene pomodori da sugo, ciliegini, piccadilly…)
1 spicchio d'aglio
1 piccolo scalogno
1 piccola cipolla
1/2 bicchiere di brodo vegetale
4 fette di pane casereccio
qualche stelo di maggiorana e di timo
peperoncino a piacere
olio EVO
sale e pepe
basilico
limone BIO

2 cucchiai di panna acida in sostituzione panna vegetale (versione veg)
2 cucchiai di latte (anche vegetale non zuccherato) in sostituzione yogurt greco (versione veg)

Lava e asciuga i pomodori, taglia a metà i più grossi.
Mettili su una teglia e aggiungi lo scalogno, la cipolla, lo spicchio d’aglio, il peperoncino, timo, maggiorana e basilico, olio e sale.
Inforna a 190° ventilato per mezzora circa, poi frulla tutto con qualche foglia di basilico fresco, regolando la cremosità desiderata con brodo vegetale.
Tosta le fette di pane casereccio in padella con un giro d’olio, sale e pepe.
Mescola la panna acida con due cucchiai di latte.
Decora la zuppa con la panna acida, la buccia grattugiata di limone, un giro d’olio e qualche fogliolina di erbe aromatiche. Servi con il pane tostato.