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vellutata di piselli

Vellutata di piselli

Ingredienti

  • 500 g di piselli fini surgelati Bio bofrost*
  • 2 scalogni piccoli
  • 25 g olio extra vergine di oliva
  • 500 ml di brodo vegetale io l’ho preparato con il mio dado
  • Sale
  • Pepe

Per la fonduta al parmigiano

  • 100 ml panna da montare
  • 50 g parmigiano

La ricetta passo passo

  1. Per prima cosa trita lo scalogno e mettilo in una pentola con due giri d’olio, fai rosolare qualche istante stando attento a non farlo scurire.
  2. Aggiungi i piselli surgelati e lasciali insaporire due minuti.
  3. A questo punto aggiungi il brodo vegetale, abbassa il fuoco, chiudi con il coperchio e lascia cuocere 20-25 minuti.
  4. Nel frattempo prepara la fonduta al parmigiano: scalda la panna, aggiungi il parmigiano e lascia sobbollire la panna per 5 minuti finché avrà raggiunto la consistenza di una crema.
  5. Assaggia i piselli, aggiusta di sale e se hanno perso troppo liquido durante la cottura aggiungine un mestolo.
  6. Frulla con il frullatore ad immersione e servi in un piatto guarnendo con la fonduta al parmigiano.

Note

Io ho servito caldo con crostini, una spolverata di pepe e di semi misti.