Lava il romanesco e dividilo in cimette, sbuccia le patate e riducile a quadretti.

Sbuccia e trita lo scalogno, mettili in una casseruola con un giro d’olio e appena inizia a soffriggere aggiungi le patate e il broccolo, gira per un minuto poi aggiungi l’acquaa coprire le verdure. Aggiusta di sale e pepe e fai cuocere 30 minuti dal bollore.

Frulla con un frullatore a immersione regolando la cremosità in base ai tuoi gusti. Aggiungi lo yogurt e amalgama il tutto. Per un effetto scenografico puoi fare questa operazione nel piatto da portata.

Servi caldo o tiepido con crostini di pane, un giro d’olio e qualche foglia di timo.