Sbuccia i piselli e sciacquali. Trita lo scalogno e mettilo in padella con un giro d’olio.

Aggiungi i piselli, il sale, il pepe e un bicchiere d’acqua tiepida. Copri e cuoci mezz’ora.

Fai spazio alle uova, aggiungile, condiscile con sale e pepe, copri per due/tre minuti e servi caldo.