Affetta le patate con la mandolina, mettile in una ciotola e condiscile con olio, sale, pepe, noce moscata e un trito di timo e rosmarino. Mescola bene.

Ungi lo stampo per muffin e metti un rametto di timo e componi le torrette intervallando strati di patate e parmigiano. Schiaccia un po’.

Copri con un’altra teglia oppure con carta forno e stagnola e inforna a 190º ventilato per 45 minuti.

A questo punto saranno tenere. Scoprile e lasciale dorare per altri 10/15 minuti.

Servi con una spolverata di cristalli di sale.