Ho cotto i tagliolini in abbondante acqua salata

Nel frattempo ho fatto sciogliere il burro insieme allo spicchio d'aglio intero in una padella antiaderente. Il burro non deve diventare nocciola, e l'aglio deve solo dorarsi leggermente, a quel punto si toglie.

Appena i tagliolini sono diventati al dente li ho versati nel burro, regolando la morbidezza con l'acqua di cottura.

Ho impiattato e servito, sul piatto ho tagliato il tartufo che con il calore della pasta ha sprigionato il suo meraviglioso profumo.

A piacere una spolverata di parmigiano sopra i vostri Tagliolini al tartufo