Spätzle alla zucca

Primo piatto della tradizione Altoatesina

Piatto primi piatti

Cucina cucina altoatesina

Porzioni 4

Cuoci la zucca al vapore e frulla con latte uova sale e noce moscata.
Aggiungi la farina al composto e mescola bene (se hai un frullatore o un robot da cucina puoi mettere tutto insieme e frullare).
Cuoci in acqua bollente salata con l'apposito attrezzo e raccoglili quando salgono a galla.
Trita una piccola cipolla bianca e soffriggi con acqua e olio, poi ho aggiungi 80 g di speck tagliato a julienne.
Unici gli Spätzle a questo condimento, aggiungi qualche cucchiaio di grana, erba cipollina, noci e semi di papavero.