metti in ammollo la passolina in acqua tiepida.

Sciogli l'acciuga in poco olio e tieni da parte. tosta il pangrattato in padella con poco sale e un pizzico di zucchero, aggiungi un filo d'olio e tosta fincè sarà arancione. avrai fatto la Muddica atturrata

metti la muddica atturrata in ciotola e aggiungi il prezzemolo tritato, la passolina strizzata, i pinoli, l'acciuga sciolta, il sale e il pepe.

pulisci gli sgombri e aprili a libro. Riempili con la farcia, aggiungi una fettina di limone, e posizionali in una teglia intervallandoli da foglie di alloro

bagna con succo di limone, Inforna a 180° ventilato per 20 minuti